Yemek.com

Yabancı Tariflerin Favorisi:

Ekşi Krema Tarifi

Ekşi Krema Tarifi

Ne süzme yoğurt kadar yoğun kıvamlı, ne de krema kadar tatlı. Yediğinizde size her ikisini de hatırlatan nefis bir malzemeden bahsedeceğiz size. Konumuz: Ekşi krema.

Yabancı tariflerde ''sour cream'' adıyla sıkça karşılaştığımız ekşi krema, aslında buttermilk denilen bir malzemeden kolaylıkla elde edilebiliyor. Ancak ülkemizde bu tür malzemelere ulaşmak oldukça zor. O yüzden evde kendi buttermilk'imizi yapabileceğimiz gibi, ekşi kremayı kefirden de elde edebiliriz.

Ancak kefirden elde edeceğimiz ekşi krema, süzme yoğurt tadına daha yakın bir tat elde edersiniz, aklınızın bir köşesinde bulunsun. Biz size önce buttermilk yapmayı anlatacağız. Arkasında da ekşi krema elde edip, nasıl afiyetle tüketeceğinizin sırlarını paylaşacağız. Öyleyse gelin. Tatlılarınıza, kişlerinize, yemeklerine, soslarınıza çok yakışacak ekşi kremaları hazırlayalım.

KAÇ KİŞİLİK

2 küçük boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

Buttermilk için:

  • 600 ml. günlük süt (organik ya da çiftlik sütü olması tercih edilir)
  • 1 adet limonun suyu

Ekşi krema için:

  • 150 gram süt kreması

Püf Noktası

Ekşi mayanın kendine has o tadı yakalaması için mayalanma süresi 24 saattir. Mutlaka tarifte belirttiğimiz koşullarda mayalandırırsanız, dilediğiniz sonucu elde etmiş olacaksınız.

Nasıl Yapılır?

    Buttermilk için:

  1. Bir kavanozun içine ılık günlük sütü aktarın. İçerisine limon suyunu ilave ederek ağzını kapatın. Birkaç dakika çırptıktan sonra yaklaşık 12-15 dakika kadar bekletin.

  2. Sütün kesildiğini gözlemleyeceksiniz. Hafif hafif ayrışmalar gördüğünüzde buttermilk’iniz hazır demektir.

    Ekşi krema için:

  1. Elde ettiğiniz buttermilk’in 1/3’lük kısmını bir kavanozun içine alın. Üzerine süt kreması ilave edin.

  2. İyice karıştırın ve ağız kısmını bir tülbent yardımıyla kapatın.

  3. Oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat kadar mayalandırmaya bırakın.

  4. Mayalanma sürecini ardından sıkıca ağzını kapatarak 5-6 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

  5. Kıvamı oturan ekşi kremanızı kavanozun içinde, ağzı sıkıca kapalı bir  yemeklerinizde, tatlılarınızda, soslarınızda afiyetle tüketin.

Doyamayanlar için bir önerimiz daha var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.