Yemek.com

Eataly İstanbul’dan Limon Soslu Tavuk (Scaloppine al limone)

Scaloppine Al Limone Tarifi

İnce ince dilimlenen fileto tavuk göğüsleri, taze sıkılmış limon suyu ve beyaz şarap ilavesiyle hazırlanan sosunda piştikten sonra patates püresi ya da haşlanmış sebzeler eşliğinde servis ediliyor.

Yemek.com'a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde, limon soslu tavuk tarifinin yanı sıra püf noktalarını da notlarımıza eklediğimiz diğer Eataly İstanbul tariflerini de hazırlamak isteyebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

  • 600 gram fileto tavuk göğsü
  • 60 gram un
  • 10 gram deniz tuzu
  • 1 gram taze çekilmiş tane karabiber
  • 40 gram zeytinyağı
  • 60 gram tereyağı
  • 4 adet limon suyu
  • 60 ml. beyaz şarap
  • 20 gram ince kıyılmış maydanoz

Garnitür için:

  • 300 gram fırında pişmiş patates ya da haşlanmış sebzeler

Pişirme Önerisi

İnce ince dilimlenen fileto tavuk göğüslerinin her bir tarafının 90 saniye kadar kızartılması önerilir.

Nasıl Yapılır?

  1. Kemiksiz fileto tavuk göğsünü ince ince dilimleyin. Bol suda yıkadıktan sonra bir kağıt havlu yardımıyla tek tek kurulayın.

  2. Unu geniş bir servis tabağına alın. Deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberin yarısını unla harmanladıktan sonra fileto tavuk göğüslerini arkalı önlü bir şekilde karışıma bulayın. Fazla unlarını silkeleyin.

  3. Zeytinyağını geniş bir kızartma tavasında kızdırdıktan sonra fazla ununu silkelediğiniz fileto tavuk göğüslerini yüksek ateşte, kısa sürede kızartın.

  4. Taze sıkılmış limon suyu ve beyaz şarap ekledikten sonra asitinin gitmesi için sosu yüksek ateşte 2 dakika kadar çektirin.

  5. Tereyağını sos tavasına aktarın. Kalan deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu da kattıktan sonra tavuğa lezzet verecek scaloppine sosun yapımını tamamlayın.

  6. Sosuyla birlikte 2 dakika daha pişen fileto tavukları, bekletmeden patatesli havuç püresi ve haşlanmış sebzeler eşliğinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!