Yemek.com

Bir Tane Yetmez:

Dört Çeşit Sıkma

dort-cesit-sikma-tarifi-yeni

Yörük kökenli enfes bir tarife hazır mısınız? Sıkma aslında ekmek yapımından sonra kalan hamurun incecik açılıp yağsız bir şekilde pişirilmesiyle yufka olarak da nitelendirilebilecek hamurun adıdır.

Fakat sıkmanın kendisi kahvaltıların vagzeçilmezi beyaz peynir, maydanoz ve yeşil biberle buluşturup iyice yapıştırmak için sıkma metodunun kullanılmasına dayanıyor. Bildiğiniz sıkıyorsunuz yani ve bu enfes lezzet avuçlarınızın arasında şekil alıyor.

Biz de klasik sıkmaya üç farklı alternatif ürettik. Etli, tavuklu ve patatesli. Siz de damak zevkinize göre bu lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.

İlham vermesi için video tarif olarak hazırladığımız bu lezzetin videosunu da şuraya bıraktık. Şimdiden afiyetler olsun!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Malzemeler

Sıkma Hamuru İçin:

  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Klasik Sıkma Harcı İçin:

  • 1 dilim beyaz peynir
  • 1/2 adet küp küp doğranmış domates
  • 1/2 adet yeşil biber
  • 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz

Etli Harç İçin:

  • 100 gram haşlanmış et (didiklenmiş)
  • 1 adet közlenmiş patlıcan
  • 2 adet kurutulmuş domates

Tavuklu Harç İçin:

  • 100 gram haşlanmış tavuk göğsü
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı haydari sos

Patatesli Harç İçin:

  • 1 adet patates (haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı taneli hardal
  • 1 dal taze soğan

Püf Noktası

Sıkmaları pişirirken tavayı yağlamak hamurun formunun değişmesine neden olacaktır.

Pişirme Önerisi

Pişirme işlemi esnasında tavayı silerek temizleyin ki yanık un kokusu sıkmanın lezzetini bozmasın.

Nasıl Yapılır?

    Sıkma Hamurunun Hazırlanışı:

  1. Unu geniş bir kaba eleyin.

  2. Ortasını çukur yaparak açın ve diğer malzemeleri ekleyin.

  3. Hamur homojen bir kıvam alıncaya kadar yoğurun.

  4. Yoğurduğunuz hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

  5. Dinlendirdiğiniz hamuru bezelere ayırın ve merdane yardımıyla inceltin.

  6. Teflon tavada yağlamadan pişirin ve sık sık sıkmayı çevirerek pişirin.

    İç Harçların Hazırlanışı:

  1. Peyniri iyice ezin.

  2. Domatesleri küp küp doğrayın.

  3. Yeşil biberleri ve maydanozları da incecik kıyın.

  4. Karıştırın ve sıkma hamurunuzun içine harcı yerleştirip sıkarak sabitleyin. Klasik sıkmanız hazır!

  5. Haşlanmış patatesi küp küp bölün ve zeytinyağıyla tavada çevirin.

  6. Baharatlandırın ve ocaktan alın.

  7. Sıkmanın üzerine taneli hardalı yayın. Patates ve taze soğanı yerleştirin. Sıkarak sabitleyin ve patatesli sıkmanız hazır!

  8. Haşlama etin suyna tuz ve karabiber ilave edip haşlayın.

  9. Haşlanan eti didikleyin.

  10. Közlenmiş patlıcanı ezin ve sıkmanın içine yayın. Didiklenmiş eti ve şerit şerit kestiğiniz kurutulmuş domatesi ekleyin. Etli sıkmanız hazır!

  11. Haşlama suyuna tuz ve karabiber eklediğiniz tavukları didikleyin.

  12. Sıkmanın içine haydari sosu sürün.

  13. Haşlanmış tavukları ve közlenmiş kırmızı biberi ilave edip sıkmanızı hazırlayın. Tavuklu sıkmanız da hazır! Afiyetler olsun!

Servis Önerisi

Yanına bir de ayran hazırladınız mı değmeyin keyfinize!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
İçli köfteyle mantı arasında seçim yapamadığımda ikisini de yiyerek, ortadaki sorunu anında çözerim. :)
1 yorum yapılmış
2017-03-07 10:44:07
Tavsiye edilir.