Yemek.com

Deraliye Restaurant’tan Levzine

Levzine Tarifi

Doğum, ölüm, düğün ve bayramlarda ikram edilen helva geleneği Osmanlı'ya dayanmaktadır. Osmanlı Saray Mutfağı'na ait sevilen bir helva çeşidi olan "Levzine" tatlısına Osmanlı Sürnameleri’nde "Helva-i Levzine" diye rastlıyoruz.

Yemek.com'a özel gerçekleştirdiğimiz çekimde tarifini aldığımız levzine dışında kalan ve Deraliye Restaurant'ın menüsünde yaşattığı Osmanlı lezzetlerine mutfağınızda yer verebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 250 gram toz badem
  • 200 gram toz şeker
  • 20 gram tahin
  • 20 gram tereyağı
  • 30 ml. su
  • 20 gram dövülmüş badem içi

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 20 gram toz antep fıstığı

Püf Noktası

Tane tane olması ve renginin koyu olması için kısık ateşte sürekli karıştırarak helvayı kavurmalısınız.

Pişirme Önerisi

Helva yapımında tereyağı yerine aynı oranda bal kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Toz badem ve toz şekeri sürekli karıştırarak kısık ateşte kavurun.

  2. Sonrasında tereyağı eklediğiniz helva karışımı renk almaya başladığında dövülmüş badem içi, tahin ve suyu katın.

  3. Tane tane olana ve suyunu çekene kadar helva karışımını kavurmayı sürdürün.

  4. Tabanını tereyağıyla yağlayıp, toz şeker serptiğiniz tepsiye helva karışımını boşaltın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzelttikten sonra kıvam alması için helvayı oda ısısında ya da buzdolabında soğutun.

  5. Bir kalıp yardımıyla şekil verdiğiniz helvayı servis tabaklarına alın. Toz Antep fıstığıyla süsledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Yağsız tavada kavurduğunuz badem içlerine tatlının servisinde yer verebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!