Ispanaklı Piruhi Tarifi
Deraliye Restaurant'tan:

Ispanaklı Piruhi Tarifi

17 Aralık 2014
Tarif Defterime
Ekle

15. ve 16. yüzyılda 'ıspanaklu mantu' adıyla karşımıza çıkan piruhi, 19. yüzyıl yemeklerinden bahseden Osmanlı sadrazamı Mehmet Kamil Paşa'nın yazılarında Pirohi olarak geçer. Ravioli de diyebileceğimiz ıspanaklı, cevizli ve tulum peynirli harçla hazırlanan yuvarlak şeklindeki mantı çeşidi günümüzde de sıkça yapılıyor.

Yemek.com özel çekiminde püf noktalarını öğrendiğimiz ıspanaklı piruhi dışında kalan birbirinden özel diğer Deraliye Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika
chefs hat
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Ispanaklı Piruhi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 600gramun
  • 100ml.ılık su
  • 2adetyumurta
  • 5gramtuz

İç harcı için:

  • 1kilogramıspanak
  • 1adetorta boy kuru soğan
  • 200gramrendelenmiş tulum peyniri
  • 100gramince çekilmiş ceviz içi
  • 1/4çay kaşığıkarabiber
  • 1/4çay kaşığıkimyon

Haşlamak için:

  • 500ml.su
  • 20gramtuz

Servisi için:

  • 30gramtereyağı
  • 20gramceviz içi
  • 1su bardağısüzme yoğurt
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Ispanaklı Piruhi Tarifinin Püf Noktası

Mantı hamurunu kurumaması için streç filmle sardıktan sonra en az 1 saat kadar buzdolabında bekletmeye ve hamurunu incecik açmaya dikkat edin.

nasil-yapilir

Ispanaklı Piruhi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açtığınız una; ılık su, yumurtalar ve tuzu katın.
  2. Tüm malzemeyi 10-15 dakika, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  3. Toparlanan hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirin.
  4. İç harcı hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzdürün ve ince ince kesin.
  5. Yemeklik doğradığınız kuru soğan ve ıspanakları suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun. Soğuması için kalan suyunu da süzdürerek ayrı bir kaba aldığınız kavrulmuş ıspanağı, rendelenmiş tulum peyniri, ince çekilmiş ceviz içi, karabiber ve kimyonla harmanlayın.
  6. Dolapta dinlenen mantı hamurunu yumruk büyüklüğünde parçalara ayırdıktan sonra oklava yardımıyla yaklaşık 1,5-2 mm. kalınlığında açın.
  7. Ispanaklı ve peynirli iç harçtan hazırladığınız ceviz büyüklüğünde topları, açtığınız hamurun üzerine aralıklı olarak yerleştirin.
  8. Açtığınız diğer hamuru üzerine ıspanaklı harç yerleştirdiğiniz hamurun üzerine kapatın. Bir bardak ya da kalıp yardımıyla üzerlerine bastırıp, daire şeklinde mantılar hazırlayın.
  9. Elde ettiğiniz mantıların kenar kısımları üzerinden çatal yardımıyla geçerek şekil verin ve mantıları sabitleyin.
  10. Mantıları haşlamak için suyu tencerede kaynattıktan sonra kaynar suya tuzu katın. Tek tek eklediğiniz mantıları, hamuru taze olduğu için kaynar suda 4-5 dakika kadar haşlayın.
  11. Kevgir yardımıyla kaynar sudan aldığınız haşlanmış ıspanaklı mantıları, servis tabağına alın. Ayrı bir tavada erittiğiniz tereyağında sotelediğiniz ceviz içi ve çırpılmış süzme yoğurt ilavesiyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

youtube-thumbnail

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Alp Tuncer
EDİTÖR
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

meryembahar10 Mayıs 2020 21:00
Herkes denemeli, tekrar yapacağıma eminim 👌
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?