Yemek.com

Crepe & Fondue’den Peynir Fondü

Crepe Fondue Peynir Fondü

Paylaştıkça kıymetlenen ve İsviçreliler için şarabın en iyi eşlikçisi olan föndü; aslında bir parça da damak tadına göre ayarlanacak eriyebilen peynir çeşitlerinin, rendelendikten sonra kısık ateşte pişirilmesi ve fondü setinin altında yer alan mum ile sürekli sıcak tutulup, ekmek dilimleri ve haşlanmış sebzeler ile yenilmesinden oluşuyor.

Crepe & Fondue menüsünde yer alan peynir fondü tarifi, peynir çeşitleri ve şarap oranına sadık kalınarak orijinal olarak hazırlanan bir İsveç fondüsü. Çıtır ekmek küpleri, şarküteri tabağı ya da haşlanmış sebzeler ile sunulan bu keyifli tarifi yerinde ya da evde denemek tercihinize bırakılmış durumda.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 250 gram fransız emmental peyniri
  • 200 gram isviçre gruyer peyniri
  • 400 cl. beyaz şarap
  • 1 adet rendelenmiş muskat cevizi
  • 2 diş sarımsak
  • 10 gram mısır nişastası (1/2 çay bardağı su ile karıştırılmış)
  • 5 cl. kirsch (İsviçre kiraz rakısı)

Servisi için:

  • Fırınlanmış ekmek küpleri

Püf Noktası

Eriyen peynir karışımının homojen bir hal alması için fondü karışımını ayrı bir tencerede, aralarda karıştırarak kısık ateşte hazırlayın. Pişirme aşaması dahil servisinde de fondünün kaynamasına asla izin vermeyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Emmental ve Gruyer peynirlerini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.

  2. Beyaz şarabı bir tencereye aktarın. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte bekletin.

  3. Ocağın altını kısın ve rendelediğiniz peynirleri azar azar ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak erimelerini sağlayın. Peynirlerin yanmasına asla izin vermeyin.

  4. Aromasını vermesi için bu aşamada rendelenmiş muskat cevizini katın ve karıştırın.

  5. Nişastayı kullanacağınız az miktarda su ile saydam hale getirin. Kirsch ile birlikte eriyen peynir karışımına ilave edin. 3- 4 kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

  6. Fondüyü servis edeceğiniz demir ya da seramik kabı kızdırdıktan sonra ortadan ikiye böldüğünüz sarımsaklar ile sıvayın. Bu sayede sarımsağın tüm aromasının servis kabına geçmesini sağlayın.

  7. Homojen hale gelen karışımı, sarımsağın iştah açan kokusu ile kendinden geçen kızgın fondü kabına aktarın.

  8. Fondü kabını set düzeneğinin üzerine yerleştirin. Altında yer alan küçük ocağı ateşleyin ya da mumu yakın.

  9. Servisinde kullanmak üzere ayrı bir sepette ikram edeceğiniz fırınlanmış bayat ekmek dilimlerini uzun fondü çatallarının uç kısmına taktırıp, eriyen peynire batırdıktan sonra ılık olarak tüketin.

  10. Damak tadınıza göre bir sürü seçenek ile servis edebileceğiniz, uzun sürecek bu lezzet deneyimini sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Bayat ekmek dilimlerini küp şeklinde doğrayıp, fırınladıktan sonra fondü servisinde değerlendirebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!