Yemek.com

Crepe & Fondue’den Kremalı Ispanaklı Krep

Crepe Fondue Ispanaklı Krep

Tatlı ve tuzlu krepleri ile ün kazanan Crepe & Fondue’nün içi karışık sebze, mantar, tavuk, jambon, bonfile hatta karidesli harçlarla dolgulu incecik pişirilmiş krepleri, hafifliği ile yedikçe yeme isteği uyandırıyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 3 su bardağı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Her bir krep içi için:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 150 gram ıspanak
  • 50 gram mantar
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Püf Noktası

Krep iç harcının belli oranda diri kalıyor olması; lezzet, görüntü ve besin değerini arttırır. Bunun için doğranmış ıspanakları önce, mantarları sonra ekleyip yüksek ateşte, kısa sürede sotelemeye özen gösterin.Muntazam krepler hazırlamak ve kolayca ters çevirebilmek için krep tavası kullanın.

Pişirme Önerisi

Krep harcını kısa bir süre dinlendirdikten sonra krepleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Yumurta ve sütü oval bir karıştırma kabına aktarın. Ayçiçek yağını ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  2. Elenmiş unu ve tuzu krep harcına azar azar ekleyin ve çırpma işlemini pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürdürün.

  3. İçi dolgulu lezzetli krepler hazırlamak için; hazırladığınız harçtan küçük bir kepçe dolusu krep malzemesini, kızdırdığınız tavaya hızlıca dökün.

  4. Tavayı hareket ettirerek, harcın düz bir şekilde yayılmasını ve tavayı kaplamasını sağlayın. Üzeri göz göz olmaya başlayan krepleri, geniş bir spatula yardımıyla ters çevirin ve her iki tarafını da pişirin.

  5. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazır olan krepleri, soğumaları için ayrı bir kenarda bekletin.

  6. Her bir krebe doyumsuz lezzeti verecek ıspanak ve mantarlı iç harcı hazırlamak için; körpe ıspanakları küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra kurulayın.

  7. Üzerini nemli bir bezle temizlediğiniz mantarları ince ince kesin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırın.

  8. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve yüksek ateşte çok fazla öldürmeden hızlıca soteleyin. Doğranmış mantarları da kattıktan sonra soteleme işlemini sürdürün.

  9. Krema ve tuzu ekleyin. Tattığınızda ıspanak ve mantarların tazeliğinin anlaşılması için; ocağın altını kısın ve aralarda karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.

  10. Soğuyan kreplerden birini servis tabağına alın. Krebi gözünüzle ortadan ikiye bölün. Kenar kısımlarında pay bırakarak hazırladığınız harcı krebin yarısının orta kısmına yerleştirin.

  11. Boş kalan kısmını harcın üzerine kapatın. D şeklinde iç dolgulu, kabarık krepler elde edin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.

  12. Hazırladığınız krebi, fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 4- 5 dakika, peynir eriyene kadar pişirin.

  13. Kalan her bir krep için hazırlayacağınız iç harç ile aynı şekilde içi dolgulu krepler yapıp, bekletmeden servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!