Yemek.com

Cipriani’den Fırınlanmış Tagliolini Makarna

Fırında Tagliolini Makarna Tarifi

Levent’te iş dünyasının kalbinde, The İstanbul EDITION’da hizmet veren Cipriani klasiklerinden biri Tagliolini. Taze taze hazırlanan oldukça ince makarnalar kısa süre haşlandıktan sonra beşamel sosuyla buluşuyor. Fırınlandıktan sonra tadına doyum olmuyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız fırınlanmış Tagliolini makarna dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Cipriani tariflerine de göz atabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 125 gram un
  • 100 gram yumurta sarısı
  • 75 gram irmik unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı

Püf Noktası

Taze makarnaları çok fazla haşlamamaya dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Haşlanmış taze makarnayı jambon parçalarıyla tereyağında soteledikten sonra servis tabağına alabilir, beşamel sos ilavesiyle fırınlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Beşamel sosu hazırlamak için; sütü ayrı bir cezvede ısıtın. Tereyağını bir tavada kısık ateşte eritin.

  2. Eriyen tereyağına unu katıp kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kaynama noktasına gelen sütü ekleyip 3 dakika daha karıştırdıktan sonra tuzu ekleyin. Hazır olan sosu ocaktan alıp topaklanmaması için aralarda karıştırarak soğutun.

  3. Elenmiş un, yumurta sarısı, irmik unu, tuz ve zeytinyağını geniş bir karıştırma kabına alın.

  4. Hamur için malzemelerin hepsini iyice yoğurun. Hamuru yaklaşık 3 mm. inceliğinde açın ve çok ince şeritler halinde kesin.

  5. Hazırladığınız taze makarnaları, kaynar su dolu tencerede yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdürün.

  6. Arzuya göre; tereyağında 1 dakika kadar soteledikten sonra ısıya dayanıklı düz bir servis tabağına ince bir kat olacak şekilde yayın.

  7. Tabağa alınan tagliolini makarna üzerine ince bir kat beşamel sos yayın. Üzerine toz parmesan peyniri serpiştirin.

  8. Çok az tereyağı ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derece fırında kısa sürede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak bekletmeden servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2015-04-09 18:29:57
Tarifleriniz güzel veoldukca kolay bulunan gereçlerle yapılan şirin ürünler ellerinize sağlık teşekkürler.
2015-04-09 18:24:35
Tarifleriniz güzel kolay rahatlıkla bulunacak gereçler kolay gelsin teşekkürler.