Yemek.com

Sebze Sevenlere: Çin Böreği (Spring Rolls)

Çin Böreği Tarifi

Aslında sebzelerin ağırlıklı olduğu bir tür börek, soya soyu ve istiridye sosu kullanmadan hazırlarsanız bizden biri. Tavuklu ya da kıymalı olarak da hazırlamak mümkün. Güllaç yapraklarına benzeyen özel pirinç yufkalarıyla hazırlanan ve spring rolls olarak bilinen Çin börekleri hazır yufkayla hazırlanıp hafif olması için fırında da pişirilebilir.

Püf noktaları ve pişirme önerilerine göz atıp, Chili Thai sosumuzla birlikte Uzakdoğu'ya yol alıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 20 adet pirinç yufkası
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
  • 4 dal yeşil soğan
  • 4 adet mantar
  • 1/2 su bardağı soya filizi
  • 5 gram taze zencefil
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı soya sos
  • 1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)

Börekleri kızartmak için:

  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası

Spring roll wrapper ya egg wrapper adıyla satın alabileceğiniz pirinç yufkalarını ılık suda yumuşattıktan sonra kullanın.Arzuya göre sebzeli iç harca 3-4 dakika haşladığınız pirinç makarnasını katabilirsiniz.Sote sebzelerin hafif diri kalmasına dikkat edin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre sebze karışımına jülyen şeklinde doğranmış ya da rendelenmiş beyaz lahana, kuru soğan, taze zencefil, sarımsak ekleyebilir, sebzeleri soteleme esnasında orijinal reçetelerde olduğu üzere susam yağı da kullanabilirsiniz.Sebze ağırlıklı olan börek içini tavuklu ve kıymalı olarak da hazırlayabilirsiniz.Pirinç yufkası yerine üçgen şeklinde kesilmiş hazır yufkaları kullanabilir, börekleri çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırdıktan sonra da kızartabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Mantar dışında kalan tüm sebzeleri bol suda yıkadıktan sonra üzerlerini kurulayın. Mantarların üzerini nemli bir bezle silin.

  2. Kabuğunu soymadığınız kabağın kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Orta kısımda kalan çekirdekli ve yumuşak kısmı kullanmayın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz havucu, ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık renkli biberleri, kabuğunu soyduğunuz taze zencefil, taze soğan ve mantarları uzun ince parçalar halinde jülyen şeklinde doğrayın.

  4. Sebzeleri sotelemek üzere zeytinyağını geniş bir wok tavada kızdırın. Sebzelerin sertlik derecesine göre sırasıyla; taze zencefil, havuç, kabak, renkli dolmalık biberler, mantar ve yeşil soğanı yüksek ateşte kısa sürede soteleyin.

  5. Soya sos, istiridye sos, çok az tuz, toz şeker, taze çekilmiş tane karabiber ve soya filizini kattıktan sonra tüm sebzeleri 2 dakika daha soteleyin.

  6. Hazır olarak satın aldığınız pirinç yufkalarını yumuşamaları için ılık suda kısa süre beklettikten sonra mutfak tezgahına alın.

  7. İç kısımlarını hazırladığınız sebzeli harçla doldurduğunuz börekleri, sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.

  8. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra hazırladığınız börekleri aralarda ters yüz ederek renk alana kadar kızartın.

  9. Fazla yağını bırakması için kısa süre kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz börekleri ılık olarak soya sosuyla birlikte sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Börekleri, soya ve Chili Thai sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2016-02-25 20:40:22
Soya filizi nerde bulunur
2016-02-26 09:33:50
Merhabalar, orta ve büyük ölçekli süper marketlerde bulabilirsiniz.