Yemek.com

Biraz Meyve Biraz Çikolata: Çilekli Profiterol

Çilekli Profiterol Tarifi

İçi bol kremalı, dışı bol çikolatalı profiterol zaten canımız ciğerimiz. Ama çilek de çikolatasız olmuyor hatta çikolataya bayılıyor.

Profiterol kremasına bir parça çilek püresi katıp üzerine de çilek parçaları ekledik. Böylelikle çilekli profiterol tarifine imza attık.

Kaşık kaşık yiyelim istersek de onu bir parça dondurmayla taçlandıralım.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

Profiterol hamuru için:

  • 2 su bardağı su
  • 100 gram tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı un
  • 4 adet yumurta

Kreması için:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 gram çilek

Çikolata sosu için:

  • 90 gram bitter çikolata
  • 1/2 su bardağı krema

Servisi için:

  • 400 gram çilek
  • 40 gram bitter çikolata

Püf Noktası

Yumurtaların kesilmemesi için; hazırladığınız şu hamuru soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve hızlıca karıştırın.Hazırladığınız profiterol hamurlarını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine kabarma payı bırakacak şekilde aralıklı olarak yerleştirin. Hamurların büyüklükleri piştikten sonra farklılık gösterebilir.

Pişirme Önerisi

Şekil verdiğiniz profiterol hamurları ceviz büyüklüğünü geçmemelidir.

Nasıl Yapılır?

  1. Profiterol hamuru olarak da bilinen şu hamurunu hazırlamak için; suyu küçük bir tencereye alın. Tereyağı ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak erimelerini sağlayın.

  2. Tereyağı tamamen eridiğinde elenmiş unu azar azar eklemeye ve hamuru toparlanana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın.

  3. Tereyağlı suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alın, soğuması için oda ısısında bekletin.

  4. Soğuyan hamura yumurtaları bütün olarak, teker teker ekleyin ve bir mikser yardımıyla hızlıca karıştırın.

  5. Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır.

  6. Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına aldıktan sonra tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın.

  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

  8. Krema dolgusuna bir parça daha lezzet katmak için; temizledikten sonra küçük parçalara böldüğünüz çilekleri blenderden geçirip püre haline getirin. Süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası ve toz şekeri ayrı bir tencereye alın.

  9. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Son olarak çilek püresi ve tereyağını katıp karıştırın. 2-3 dakika daha bu şekilde pişirdiğiniz kremayı soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.

  10. Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin.

  11. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde, aralarda karıştırarak çikolatayı benmari usulü eritin.

  12. Fırından çıkan profiterol hamurlarını ılınması için kısa bir süre bekletin. Bir bıçak yardımıyla bastırmadan ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız çilekli krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve hamurların iç kısımlarını krema ile doldurun.

  13. Servis aşamasında kullanacağınız çilekleri, temizledikten sonra büyüklüklerine göre iki ya da dört eşit parçaya bölün.

  14. Profiterol toplarını adet sayısına göre servis tabaklarına yerleştirin. Çilek parçalarını ekleyip sıcak çikolata sosu üzerlerine gezdirin.

  15. Bitter çikolatayı rendenin ince kısmıyla rendeledikten sonra çilekli profiterolleri bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Fırından çıkan profiterol hamurlarının alt kısımlarına küçük bir delik açıp, iç kısımlarını çilekli kremayla tamamen doldurduktan sonra da servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!