Yemek.com

Çikolata Kasesinde Beyaz Çikolata Soslu Dondurmalı Profiterol

Çikoata Kasesi Profiterol Tarifi

Damaklarda enfes bir tat bırakacak tarçınlı beyaz çikolata soslu dondurmalı profiterolleri, hazır şu hamurları ile hazırlamak çok pratik olacak. Öncelikle bitter ve beyaz renkli kuvertür, blok çikolatayı eritmek lazım.

Bitter çikolatayı bir bıçak yardımıyla (elinizle bölüyor olmanız vücut ısınızdan dolayı kıvamını etkileyecektir) küçük küpler halinde kesin.

Benmari usulü çikolata eritmek için; bir tencerede su kaynatın. Kaynayan su dolu tencere ile orantılı büyüklükte metal bir kabı üzerine oturtun. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak çikolatayı akışkan kıvama getirin. Bu yöntemin püfü kaynayan su buharını çikolata kabının içine kaçırmamak, gözünüz açık olsun. Ilınması için 2- 3 dakika kadar bekletin.

Ardından aynı işlemi beyaz çikolataya uygulayın. Sosunu hazırlamak için büyük bir kısmını ayırın, detayları tarifte bulacaksınız. Kalanını hazırlayacağınız bitter çikolata kasesi üzerine şekil vermek amacıyla küçük bir kasede ılınması için bekletin.

Bundan sonrası biraz da el mahareti.

Balonu şişirin. Şişirdiğiniz balonun üzerini ayçiçek yağı ya da sprey yağ ile yağlayın. Uç kısmından tutarak eritilmiş bitter çikolataya batırın. Yağlı kağıt üzerinde bekleterek donmasını sağlayın. Balonu uç kısmından kesin, havasını dikkatli bir şekilde alın. Balon parçalarını içinden çıkartın. Hazırladığınız beyaz çikolatayı tek kullanımlık krema torbasına alın ve bitter çikolata kasesi üzerine şekiller çizin.

İki renkli, profiterol kaseniz artık kullanıma hazır.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 20 adet hazır profiterol hamuru
  • 200 gram vanilyalı dondurma

Tarçınlı Beyaz Çikolata Sosu için:

  • 1 su bardağı krema
  • 100 gram eritilmiş beyaz çikolata
  • 1/2 yemek kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Püf Noktası

Benmari usulü pişirme ya da eritme işlemi yaparken alt tarafta kaynayan su buharının pişirdiğiniz ya da erittiğiniz malzemeye karışmamasına dikkat edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Çiğ kremayı küçük bir sos tenceresinde, düşük ısıda kaynatın. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın. Kaynayan su dolu bir tencere üzerinde ayrı bir kapta benmari usulü eritin.

  2. Kaynayan kremayı cam bir kaba alın. Benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı azar azar ilave ederek, karıştırın. Bal ve tarçını ekleyin. Son bir kez karıştırdıktan sonra oda ısısında bekletin.

  3. Pişmiş olarak satılan profiterol hamurlarını ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını birer tatlı kaşığı kadar vanilyalı dondurma ile dondurduktan sonra kapak kısımlarını kapatın.

  4. Dondurmalı profiterolleri hazırladığınız çikolata kaselerine yerleştirin.

  5. Üzerlerine hazırladığınız tarçınlı beyaz çikolata sosunu gezdirdikten sonra iştah açacak şekilde servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!