Yemek.com

Bu Sefer Fırında: Cheesecake

Cheesecake Tarifi

Yulaflı bisküviden hazırlanılan tabanı, rendelenmiş portakal kabuğu ve taze sıkılmış portakal suyuyla yapılan kremasıyla, yaban mersinli, limonlu ve çikolatalı cheesecake çeşitlerimizin aksine bu sefer fırında pişirdiğimiz cheesecake tarifi, püf noktalarına uyduktan sonra kolaylıkla hazırlanıyor.

Her ne kadar her gün yediğimiz ya da "En sevdiğiniz tatlı nedir?" sorusunun yanıtı olmasa da cheesecake bir yudum kahveye güzel eşlik ettiği için, dünyanın en ağır tatlısı olmadığı için, içinde peynir olduğu için ve birçok çeşide ev sahipliği yapabildiği için nefis.

Sofranıza çok daha fazla konuk olan bir tatlı olması dileğiyle...

Yapanların ellerine sağlık.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

3 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 3 paket yulaflı bisküvi
  • 75 gram tereyağı

Kreması için:

  • 3 adet yumurta
  • 300 gram labne peyniri
  • 300 gram süzme yoğurt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu

Püf Noktası

Tereyağını kısık ateşte yakmadan eritmeye, krema hazırlığında kullanacağınız tüm malzemeleri oda sıcaklığında beklettikten sonra kullanmaya özen gösterin.
Cheesecake yapımında kullanacağınız kelepçeli kek kalıbının dış kısmını tamamen alüminyum folyo ile kaplayın.
Cheesecake dinlenmeyi sever. Pişen cheesecake'i muntazam bir şekilde dilimlenebilmesi için fırından çıkarmadan en az 1 saat kadar dinlendirin.
Oda ısısında soğuyan keki buzdolabında beklettikten (dinlendirmeye soğuk ortamda da devam) sonra servis edin.
Kremayı hazırladığınız sırada kelepçeli kek kalıbında bulunan tereyağlı bisküvi katını buzdolabında bekletin.
Cheesecake'inizin çatlamasını istemiyorsanız fırından çıkar çıkmaz kenarlarına bıçak yardımıyla minik çizikler atarak kalıptan ayırın.

Pişirme Önerisi

Labne peyniri yerine cheesecake yapımında mascarpone peyniri kullanabilir, portakal suyu ve rendelenmiş kabuğu yerine limon kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Oda ısısında beklettiğiniz tereyağını kısık ateşte eritin. Küçük parçalar halinde kırdığınız bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin.

  2. Eritilmiş tereyağıyla harmanladığınız yulaflı bisküvileri kelepçeli kek kalıbının tabanına yayın, üzerini bir spatula yardımıyla dikkatli bir şekilde düzeltin.

  3. Tatlının kreması için; varsa yüzeye çıkan sularını süzdürdükten sonra labne peyniri ve süzme yoğurdu derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilave ettikten sonra mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

  4. Taze sıkılmış portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu ve tek tek eklediğiniz yumurtalar sonrasında mikserle kısa süreli karıştırma işlemini sürdürün.

  5. Krema karışımını kelepçeli kek kalıbında bulunan bisküvi katı üzerine döktükten sonra üzerini düzeltin.

  6. Üzerinin kurumaması ve içinin yumuşak kalması için cheesecake’i pişireceğiniz fırının içine ısıya dayanıklı kaplarda su koyun. Isıyla buharlaşan su keke yumuşaklık katacaktır.

  7. Hazırladığınız cheesecake’i önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri hafif koyulaşana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.

  8. Fırının kendi ısısında dinlendirdiğiniz keki, püf noktalarına da dikkat ederek soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!