Yemek.com

Cezayir Restaurant’tan Cezayir Böreği

Cezayir Böreği Tarifi

Cezayir Restaurant’ın açıldığı günden bu güne menüsünde yer alan bir klasik Cezayir böreği. Kendi ürettikleri çemensiz pastırma ve dut pestili ile uzun ince bir şekilde sarılan börekler, derin yağda kızartılıyor.

Gaziantep’ten gelen acı biberlerin yağı, Tokat’tan gelen kuşburnu marmeladı ile karıştırıldıktan sonra böreklerle birlikte servis ediliyor. Cezayir böreğinden başlayarak Yemek.com’a özel olarak aldığımız Cezayir Restaurant tariflerini mutfağınızda uygulayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 150 gram çemensiz pastırma
  • 90 gram dut pestili

Kızartmak için:

  • 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Servisi için:

  • 200 gram kuşburnu marmeladı
  • 20 gram acı sos ya da acı aromalı yağ

Püf Noktası

Börekte vurgulanmak istenen tat; tatlı ve tuzlunun bir arada yer alması. Çemen böreği ağırlaştıracağı için çemensiz pastırma kullanmayı tercih edin.Börekleri ince ve sıkı bir şekilde sarmalısınız.Börekleri, kızgın ve derin yağda kızartın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre; erik ya da kayısı pestili de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Hazır yufkaları mutfak tezgahına tek tek açın. Büyük bir baklava dilimi şeklinde hazırladığınız kalıp yardımıyla yufkaları kesin.

  2. Bir adet yufkadan kalıp yardımıyla 6 adet parça çıkartın. Yufka parçalarının uç kısımlarının sivri kalması önemli.

  3. Çemensiz pastırma ve dut pestilini uzun ince parçalar halinde kesin. Kalıp yardımıyla baklava dilimi halinde kestiğiniz yufka parçalarının iç kısımlarına pastırma ve pestil parçalarını yerleştirin.

  4. Börekleri orta kısmından başlayarak ince rulo şeklinde sarın. Tüm yufka parçalarına aynı işlemi uygulayın.

  5. Geniş tabanlı bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Hazırladığınız börekleri altın sarısı renk alana kadar kızgın yağda kızartın. Fazla yağlarını bırakması için kızaran börekleri, kağıt havlu serili bir tabakta 2-3 dakika kadar dinlendirin.

  6. Servisinde kullanacağınız sos için kuşburnu marmeladı ile acı sosu karıştırın. Servis bardağına aldığınız sosa kızarmış pastırmalı börekleri batırıp, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Kuşburnu marmeladını hazır Tabasco sos ya da kurutulmuş acı biberlerle bekleyen zeytinyağı ile karıştırıp, börekleri servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2 yorum yapılmış
2016-06-10 18:51:51
"Büyük bir baklava dilimi şeklinde hazırladığınız kalıp yardımıyla yufkaları kesin" ne demek ki? hicbir sey ifade etmedi bana.
2016-06-13 12:27:10
Merhabalar, Şunu demek istedik, bir adet kalıp için bıçak yardımı ile yufkadan dilediğiniz boylarda bir baklava dilimi elde edin. Bu yufkadan kalıbı kullanarak diğer dilimleri kesin.