MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Balkanlar'a Selam Olsun:

Cevapcici Tarifi

Bilenler bilir. Bilmeyenler için de anlatalım. Cevapcici, Balkanlar'ın birçok noktasında severek yapılan, çok çok sevilen bir lezzet. Farklı farklı tariflerle deneniyor, farklı isimleri de var. Bazı bölgelerde cevapci, cevabi, cevapi de deniliyor. Yanına kaymakla servis edeni var, ayranın daha koyu haliyle sunanı da... Kimileri pide benzeri ya da pita benzeri ekmekle tamamlıyor bu lezzeti. Pilavla ya da patates kızartmasıyla da şenlendireni de var.

Tariflerde farklı et çeşitleri kullanılsa da biz tercihimizi dana, koyun ve kuzu eti karışımından yana kullandık. Gerçeğine en yakın tarifi, elimizin altında hep bulunan malzemelerle hazırladık sizler için.

Balkanlar'a selam niteliğindeki bu tarifle baş başa bırakalım sizi. Yancıları da sizden olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

  • 150 gram
    yağlı kuzu boşluk eti
  • 150 gram
    yağlı dana kıyma
  • 100 gram
    yağlı koyun kıyması
  • 1 adet
    yumurta beyazı
  • 1,5 çay kaşığı
    karbonat
  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 adet orta boy
    soğan
  • 2 çay kaşığı
    tatlı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı
    acı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Dilerseniz tek ama yağlı bir kıyma çeşidi kullanarak tarifinizi hazırlayabilirsiniz. Toz kırmızı biber yerine eğer varsa ''cayanne pepper'' denilen baharattan da kullanabilirsiniz. Orijinaline daha yakın olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Soğanın kabuklarını soyun. Çok minik ve ince bir biçimde doğrayın. Fazla suyunu sıkın.

  2. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin.

  3. Kıymaları bir kabın içerisine alın.

  4. Üzerine diğer tüm malzemeleri, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın.

  5. Tüm malzemeler birbiriyle iyice bütünleştiğinde harcı tezgahın üzerine alın. Yuvarlayarak uzun ve ince bir silindir elde edin.

  6. Elde ettiğiniz silindiri streç filme hava almayacak şekilde sarın.

  7. Buzdolabında 1 gün dinlendirin.

  8. Ertesi gün elde ettiğiniz silindirden ortalama boyutlarda köfteler kesin.

  9. Hafif yağlanmış isli tavada ya da normal tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Yanına taze ekmek, pilav, patates kızartması, yoğurt ya da kaymak gibi opsiyonlarla servis edebilirsiniz.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
29012TAKİPÇİ
89İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?