MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yılbaşı Sofrasına:

Kamamberli Çelenk Ekmek Tarifi

Sağlıklı beslenmeye, olabildiğince yerel ve mevsimsel sebze/meyve tüketmeye dikkat eden Burcu Karıncaoğlu Yemek.com için yazdı.

Bu yılbaşında kapanışı camembert peynirli çelenk ekmek ile yapın. Ekmeğin hamurunu önceden hazırlayıp, başlangıç tariflerinizi servis yaptığınız esnada fırına verin.

Ana yemek sonrasında sıcak sıcak fırınlanmış kamamber peyniriniz ve çıtır çıtır ekmeğiniz hazır olacak.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

    Hamuru için:

  • 150 ml.
    ılık su
  • 1 tatlı kaşığı
    toz şeker
  • 1 yemek kaşığı
    toz maya
  • 300 gram
    beyaz ekmek unu
  • 200 gram
    esmer ekmek unu
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 2 adet
    rendelenmiş havuç
  • 1 adet
    taze sıkılmış portakal suyu (125 ml. ılık suyla ka

    İçi için:

  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 50 gram
    kurutulmuş kızılcık (incecik doğranmış)
  • 100 gram
    ceviz içi (incecik doğranmış)

    Orta kısmı için:

  • 250 gram
    camembert peyniri
  • 3 dal
    kekik
  • 4 dal
    taze biberiye

Püf Noktası

Ekmeği pişirirken fırına koyduğunuz kaynar su, fırının içinde su buharına dönüşüp ekmek kabuğunun yumuşak kalmasını ve ekmeğin daha rahat kabarmasını sağlar.Ekmeği sıcak tepsiye koymanız ekmeğin tabanının daha iyi pişmesine ve hamur kalmamasına yardımcı olur.Hamuru sabahtan hazirlayip buzdolabinda bekletebilirsiniz. Bunun icin hamur hazirlama sirasinda 4. asamadan sonra buzdolabina koyabilirsiniz. Buzdolabindan cikardiktan sonra 15 dakika oda sicakligina gelmesini bekleyip sekil verme asamasina gecebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Ekmek hamurunu hazırlamak için; ılık su ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Toz mayayı da katıp karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 15 dakika bekletin.

  2. Derin bir karıştırma kabına iki farklı un çeşidi ve tuzu alın.

  3. Aktive olup köpüren maya karışımının içine rendelediğiniz havuçları ekleyip, karıştırdıktan sonra bu karışımı unun bulunduğu kaba aktarın.

  4. Taze sıkılmış portakal suyunu bir ölçü kabına aldıktan sonra 125 ml. ılık su ile karıştırın. (Karışımın 200 ml. olması gerekiyor)

  5. Taze sıkılmış portakal suyu ve su karışımını una katın. Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın. Hamurun ıslak kalması gerekiyor ancak hamurunuz kuruysa biraz daha su ekleyebilir ya da çok fazla sulu ise un ekleyerek kıvam verebilirsiniz.

  6. Hazır olan hamurun üzerini örtüp, 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru, ellerinizi ve mutfak tezgahını zeytinyağıyla yağladıktan sonra 10 saniye kadar yoğurun. Hamuru tek bir beze haline getirdikten sonra üzerini örtüp, 30 dakika kadar dinlendirin.

  7. 30 dakika sonunda tezgahı ve ellerinizi tekrar yağlayıp, hamuru 10 saniye daha yoğurun. Hamuru tekrar top haline getirip kaba alın. Üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika daha dinlendirin.

  8. Kamamber peynirinin paket kağıdını çıkartın. Üstündeki kabuğunu kestikten sonra tahta kutusunun içine tekrar yerleştirin. Üzerine taze kekik yaprakları serpiştirin.

  9. Mutfak tezgahını ve ellerinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp ekmek hamurunuzu mutfak tezgahında havasını alacak kadar yani 1-2 defa daha yoğurduktan sonra ikiye bölün. İkiye böldüğünüz her parçayı üçe bölüp, 6 adet eşit hamur bezesi elde edin.

  10. Bir parça hamuru elinizle yaklaşık 10x20 cm. büyüklüğünde, dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 1/4'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin.

  11. Hamurun ikinci parçasını da aynı şekilde 10x20 cm. büyüklüğünde açın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ceviz içi ve kurutulmuş kızılcıkların 1/4'ünü ekleyip, elinizle yayarak bu hamuru kenara çekin.

  12. Hamurun üçüncü parçasını da 10x20 cm. boyutunda açtıktan sonra bir önceki aşamada hazırladığınız hamurların üzerine kapatın. Hazırladığınız bu 3 katlı ceviz içli ve kurutulmuş kızılcıklı hamuru kenarda bekletin.

  13. Kalan üç parça hamur bezesini de aynı şekilde ceviz içi ve kızılcık ilavesiyle 10x20 cm. boyutlarında üç katlı bir hamur olacak şekilde açın.

  14. Hazırladığınız hamurların her birini ellerinizi kullanarak yırtmadan dikdörtgen şeklinde büyüttüğünüz hamurlardan rulo hazırlayın.

  15. Hazırladığınız hamur rulolarını çekerek uzatın. İki rulo da yaklaşık aynı boyda olduğunda uçlarını bastırarak bir araya getirin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak rulolara boylu boyunca kesikler atabilirsiniz.

  16. Bir ucundan birleştirdiğiniz hamur rulolarını diğer iki ucunu ters tarafa bükerek halka şeklinde birleştirin. Bu aşamada da hamurları uzatabildiğiniz kadar uzatın.

  17. Hamurları fırın kağıdının üzerinde ve peynir kabının etrafına döndürerek yerleştirin. Gerekirse kalın yerlerinden çekip, boylarını uzatarak peynir kabının etrafına rahatça yerleştirin.

  18. Üzerini örttüğünüz hamuru, kabarması için son olarak 15 dakika daha dinlendirin.

  19. Fırını, yeterli sıcaklığa ulaşması için önceden 200 derecede düz kenarlı fırın tepsisiyle birlikte ısıtın.

  20. Isınan tepsiyi fırından çıkartın ve fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kasede sıcak su koyun.

  21. Fırın kağıdı üzerinde kabaran ekmeğinizi ve peynir kutusunu, kağıtla birlikte yavaşça tezgahtan kaydırarak sıcak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.

  22. Fırından çıkan sıcak ekmeği, 15 dakika dinlendirin. Peynir kutusu ve ekmeğin etrafını taze biberiye dalları ve kızılcıklarla süsledikten sonra diğer peynir çeşitleri ve kırmızı üzüm eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Burcu Karıncaoğlu

0TAKİPÇİ
0İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?