Yemek.com

Tam Tahıllı Ekmek Niyetine: Buğday Çorbası

Buğday Çorbası Tarifi

Ayran aşı ya da ayran çorbasında görmeye alışık buğdayı, kırmızı mercimekle birlikte bir kış çorbasında kullanıyoruz. Haşlanan bakliyatların domatesli ve salçalı tavuk suyunda, terbiye karışımıyla birlikte pişmesiyle hazırlanan buğday çorbası oldukça doyurucu ve sağlıklı bir çorba çeşidi.

Yapıp afiyetle yiyelim.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday
  • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy domates

Terbiyesi için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı un
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/4 demet roka yaprağı (arzuya göre)

Pişirme Önerisi

Çorbanın yapımında tavuk suyu yerine et suyu, kırmızı mercimek yerine şehriye/erişte kullanmayı tercih edebilirsiniz.Çorbayı domates ve salça kullanmadan da hazırlayabilir arzuya göre tavuk suyuna kurutulmuş sebze çeşni katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Çorbanın yapımında kullanacağınız (bir gece önceden suya basılmış) kırmızı mercimek ve buğdayı bol suda, 35-40 dakika kadar ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz orta boy domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra domates salçasını 2-3 dakika kadar kısık ateşte kavurun.

  3. Doğranmış domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.

  4. Çorbaya asıl lezzetini verecek olan sıcak tavuk suyunu çorba tenceresine alın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  5. Berrak bir çorba elde etmek için bakliyatların haşlama suyunu süzün, süzgece aldığınız bakliyatları bir kez soğuk sudan geçirin.

  6. Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısı, un, yoğurt, ılık su, limon suyu ve tuz bir karıştırma kabında bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.

  7. Hazırladığınız terbiye karışımını, yumurta ve yoğurdun kesilmemesi için kaynamakta olan salçalı tavuk suyuyla ılıştırarak çorba tenceresine alın.

  8. Haşlanmış buğday ve kırmızı mercimeği kattığınız çorba karışımını topaklanmaması için kısık ateşte aralarda karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirmeyi sürdürün.

  9. Bakliyatlar ve terbiye karışımıyla kıvam alan çorbayı servis kaselerine alın.

  10. Rendelenmiş kaşar peyniri ve arzuya göre ince kıyılmış roka ilavesiyle sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Tereyağında nane yakıp, arzu ettiğiniz baharatları da ekleyerek çorbanın servisinde yer verebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!