MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Makarnanın Süsü:

Bolonez Sos Tarifi

Makarnanın Süsü:

Bolonez Sos Tarifi

İyi bir makarnanın olmazsa olmazıdır bolognese (bolonez) sos. Tarifinde yer alan bolca domates, sarımsak, kuru soğan, kök sebzeler, taze ve kuru baharatlar ona aroma katar. Kıyma besleyici özelliğini arttırmanın yanı sıra lezzet verir. Orijinal reçetelerde belli bir miktarda şarap yer alır ancak kullanmadan da hazırlanabilir.

Kısık ateşte uzun pişen bolonez sosun tadına doyum olmaz özetle, bir dilim ekmekle bile yenir.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 saat

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 2 adet
    büyük boy kuru soğan
  • 4 diş
    sarımsak
  • 1 adet
    orta boy havuç
  • 2 dal
    kereviz sapı
  • 5 adet
    büyük boy domates (etli ve sulu)
  • 400 gram
    orta yağlı dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı
    biber salçası
  • 1 su bardağı
    sıcak et suyu (ya da makarna haşlama suyu)
  • 1/2 su bardağı
    beyaz şarap (arzuya göre)
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 4 yaprak
    taze fesleğen
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1/4 çay kaşığı
    taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/8 çay kaşığı
    tarçın

Püf Noktası

Kısık ateşte olabildiğince uzun süre pişen bolonez sos daha lezzetli olur, baharatların ve tüm sebzelerin tadını alır.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre şarap eklemeden de bolonez sos hazırlayabilir, lezzet vermesi adına tarife uzun ince şeritler halinde doğranmış olduğunuz renkli biberleri de katabilirsiniz.Bolonez soslu makarna hazırlayacaksanız; al dente kıvamda haşladığınız makarnanın suyunu süzün, soğuk suda durulamayın. Haşlanmış sıcak makarnayı, çok az miktarda zeytinyağı ya da ayçiçek yağıyla harmanladıktan sonra sosuyla buluşturun.

Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın. Kereviz saplarını ince ince doğrayın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz havucu minik küpler halinde kesin, domatesleri havuçlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Suyunu muhafaza edin.

  3. Zeytinyağını derin bir sos tavasında kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kısık ateşte soteleyin.

  4. Havuç küpleri ve kereviz saplarını ekledikten sonra soteleme işlemini 5 dakika kadar sürdürün.

  5. Kavrulmakta olan sebzelere orta yağlı kıymayı katın. Renk alıp suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün.

  6. Arzuya göre kullanacağınız şarabı, ocağı yüksek ateşe alıp bu aşamada ekleyin. Yüksek ateşte çektirin.

  7. Domates ve biber salçası, suyunu ve çekirdekli kısımlarını muhafaza ederek doğramış olduğunuz domates küplerini katıp kendi suyunu çekene kadar kavurun.

  8. Defne ve taze fesleğen yapraklarını kattıktan sonra sıcak et suyunu ekleyin. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Dibinin tutmaması için aralarda karıştırmayı ihmal etmeyin.

  9. Suyunu çeken sos karışımından defne ve taze fesleğen yapraklarını çıkartın.

  10. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve tarçın ilavesiyle tatlandırdığınız sosu sıcak olarak makarnayla buluşturun.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
2967TAKİPÇİ
1319İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?