Yemek.com

Yanına Bir Kahve: Biscotti

Biscotti Tarifi

Kahve bisküvisi diye de bilinen bir çeşit İtalyan kurabiyesi biscotti'nin en büyük özelliği iki kez fırınlanması. Öncesinde ekmek somunu halinde pişirilen kurabiyeler, dilimlendikten sonra kuruyup kıtır bir hale gelmeleri için ızgara teli üzerinde yeniden pişiriliyor.

Tarifinde yer alan kuru meyve parçaları ve badem biscotti'yi daha cazip hale getiriyor. Zahmetli gibi durduğuna bakmayın aslında bir o kadar pratik bir tatlı atıştırmalık. Yanında kahve isteyen?

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Malzemeler

  • 3 adet orta boy yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı badem (irice kıyılmış, kabuksuz)
  • 1/2 su bardağı kurutulmuş karışık meyve parçaları
  • 3 su bardağı un
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 adet rendelenmiş orta boy portakal kabuğu

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı toz şeker

Püf Noktası

Adet sayısı, dilimlerin ve ruloların büyüklüğüne göre azalıp artabilir.Fırından çıkan biscottileri, kurutma işlemi öncesinde oda ısısında ılındıktan sonra dilimleyin.İkinci pişirme işlemini mümkünse ızgara fırın tepsisi üzerinde, altları boş kalacak şekilde yapın.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre tarife vanilya ya da vanilya özütü ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Biscotti’yi vakit kaybetmeden sıcak fırına yerleştirmek gerek. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyerek bekletin.

  2. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında krema halini alana kadar mikser yardımıyla karıştırın.

  3. Tereyağlı toz şeker karışımına yumurtaları teker teker ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Rendelenmiş portakal kabuğunu katın. Arzuya göre kullanacaksanız vanilyayı bu aşamada ekleyin.

  4. Unlu karışımı ekledikten sonra biscotti karışımını tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla kıvam alana kadar karıştırın.

  5. Badem kırıkları ve kurutulmuş karışık meyve parçalarını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.

  6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına aldıktan sonra hafifçe unlanmış bir zemin üzerinde yaklaşık 5-6 cm. eninde, üzeri hafif basık iki adet uzun rulo hazırlayın.

  7. Ruloları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı serip toz şeker serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından çıkardığınız ve oda ısısında kısa süre beklettiğiniz ruloları keskin bir bıçak yardımıyla verev şeklinde dilimleyin.

  9. Dilimlenen biscottileri altı boş bir ızgara teli üzerine dizdikten sonra önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 20 dakika daha pişirerek kurutun.

  10. Kapağı kapalı, vakumlu bir kavanozda uzun süre ilk tazeliğini koruyacak şekilde kahve eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!