MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Tam Bir Ana Yemek:

Biryani Tarifi

Tam Bir Ana Yemek:

Biryani Tarifi

Biryani, Hindistan ve Pakistan'ın birçok noktasında yapılan pilav çeşidi. Ama ona pilav diyerek geçmek büyük haksızlık. Çünkü içinde çoğu kez et, tavuk ya da balık oluyor. Tek başına dev bir kadro olarak masaya geliyor anlayacağınız. Pişirme yöntemi olsun, lezzeti olsun diğer birçok pilavdan farklı. Tadını kullanılan çeşit çeşit baharata borçlu. Bir de içinde kullanılan ghee adı verilen sade yağa.

Pilavın içinde çok az sıvı malzeme bulunduğu için ve kısık ateşte demleme yöntemiyle piştiği için önden bir süre haşlanıyor. Bu haşlanma aşamasında yumuşayan pirinç taneleri tavuklar pişirken yukarıda usul usul kıvam alıyor. Böylelikle tane tane dökülen lezzeti bol bir hal alıyor.

Öyleyse masalara hem doyurucu, hem mis kokulu, hem de çok lezzetli bu yemeği bir an önce konuk etmeli!

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

    Pilav için:

  • 5 yemek kaşığı
    tereyağı
    (ya da sade yağ)
  • 1 adet
    havuç
  • 1,5 su bardağı
    basmati veya yasmin pirinci
  • 1 tutam
    safran (ya da aspir)
  • 1 çay bardağı
    süt
  • 2-3 adet
    karanfil
  • 1 adet
    çubuk tarçın
  • 1 adet
    defne yaprağı
  • 1,5 çay kaşığı
    tuz

    Tavuk için:

  • 4 parça
    kemiksiz tavuk kalça
  • 3 yemek kaşığı
    yoğurt
  • 1 yemek kaşığı
    süzme yoğurt
  • 5 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığı
    zencefil
    (ezilmiş halde)
  • 3 diş
    ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı
    ezilmiş kakule
  • 1,5 çay kaşığı
    toz kişniş
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı
    tuz

Püf Noktası

Varsa mutlaka sade yağ kullanın. Sade yağ bulamıyorsanız tereyağı da kullanabilirsiniz. Pirinçleri çok pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde tadı ve kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Önce tavuğu marine ederek işe başlayın. Tavuğu ve tüm marinasyon malzemelerini derin bir kabın içerisine aktarın.

  2. Güzelce karıştırarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın. Üzerini streç filmle örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

  3. Pirinçleri güzelce yıkayın ve fazla sularını süzdürün.

  4. Orta boyutlarda bir tencerenin içerisine pirinçleri aktarın. Üzerine çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı koyun.

  5. Malzemeleri 1 parmak geçecek kadar su ilave edin.

  6. Kısık ateşte pirinçler çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Bu işlemde çok hafif yumuşamaları yeterli olacaktır. Daha fazla pişirirseniz pilavın kıvamı dilediğiniz gibi olmayacaktır.

  7. Pirinçler hafif yumuşadığında ocaktan alın ve fazla sularını süzdürün. Kenarda dinlendirin.

  8. Sütü bir kaseye aktarın ve safranı içine atın.

  9. Başka bir tencerenin içine tereyağını alın, eritin. Rendelenmiş havucu ilave edin, yumuşatın.

  10. Ardından çok kısık ateşteyken marine edilen tavukları alın.

  11. Üzerine sütle birlikte safranı da ilave edin.

  12. Birkaç dakika bu şekilde pişirin. Ardından üzerine pirinçleri, baharat ve tuzu ilave edin.

  13. Tencerenin üzerine bez oturtun ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

  14. Ortalama 15-18 dakika kadar sonra ocaktan alın ve dinlendirin.

  15. Ardından güzelce karıştırarak servis edin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
36877TAKİPÇİ
433İÇERİK

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?