Yemek.com

Sarmaya Rakip: Biftek Sarma

Biftek Sarma Tarifi

İnceltilmiş biftek dilimleri ve mevsim sebzelerinin baharatlarla tatlandığı bir harç. İkisi bir araya gelip rulo olduğunda ortaya biftek sarma çıkıyor. Davet yemekleri alternatif bir et yemeğiyle taçlanıyor.

Servis esnasında kürdanları çıkartmayı aman unutmayın. Afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 8 adet ince dövülmüş biftek
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 8 adet kültür mantarı
  • 1 adet orta boy dolmalık biber
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1/2 tatlı kaşığı domates/acı biber salçası karışımı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Biftekleri marine etmek için:

  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 adet defne yaprağı

Püf Noktası

Marinasyon süresini bir gün kadar uzatırsanız etleriniz daha yumuşak ve lezzetli olur.Biftekleri kasabınızdan dövülmüş olarak satın alabileceğiniz gibi üzerlerine streç film serdikten sonra et döveceği ya da tokmak yardımıyla dikkatli bir şekilde döverek inceltebilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz sebze ve baharatları iç harçta kullanabilir, biftekleri sarmaları krema ilavesiyle de pişirebilirsiniz.Yağsız tavada ve yüksek ateşte mühürlediğiniz biftek sarmaları arzuya göre hazırladığınız peynir ya da domates sos eşliğinde fırında da pişirebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Biftekleri marine etmek için; rendelenmiş kuru soğanın suyunu çıkartın. Süt, ayçiçek yağı ve defne yaprağıyla karıştırın. İnce dövülmüş biftekleri hazırladığınız marine karışımında, buzdolabında bekletin.

  2. İç harcı için; nemli bir bezle üzerlerini temizlediğiniz kültür mantarlarını ince ince dilimleyin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.

  3. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkardığınız dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde doğrayın.

  4. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; rendelenmiş havuç, dilimlenmiş mantar ve dolmalık biberleri ekleyip pişirme işlemini sürdürün.

  5. Salça karışımıyla renk verip baharatlarla tatlandırdığınız iç harcı ocaktan alın. Kısa bir süre soğuttuğunuz iç harcı rendelenmiş kaşar peyniriyle harmanlayın.

  6. Marine biftekleri buzdolabından çıkartıp fazla sosunu süzdükten sonra iç kısımlarını hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını pişerken açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun.

  7. Sarma işlemi bittiğinde hazırladığınız biftek sarmaları yağsız tavada ters yüz ederek kızartın. Arzuya göre hazırladığınız farklı bir sos eşliğinde sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!