Yemek.com

Seveni Çok Sever:

Beyin Salatası Tarifi

Beyin Salatası Tarifi

Güzelim mutfağımızın, mükemmel meze tariflerinden birisiyle karşınızdayız. O kadar müstesna bir lezzeti var ki, damağınızda bıraktığı tatların yoğunluğu başınızı döndürecek.

Sevenlerinin müptelası olduğu, sevmeyenlerin ne çok şey kaçırdıklarını bildiğimiz için, keşke sevseler dediğimiz bu güzelim mezeyi evinizde hazırlamak, sandığınızdan çok çok daha kolay. Tek temin etmeniz gereken, koyun ya da dana beyni, lakin koyun beyni le yapılanının daha makbul olduğunu bilmenizde fayda var.

Üzerindeki sarımsaklı sosuyla da en güzel muhabbetlerinize meze olacak bir tarif. Beyin nereden buluruz diyecek olanlarınıza da cevabımız: Kasabınızdan ısrarla isteyiniz efendim.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 3 adet koyun beyni
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

  • 1/2 adet limon
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz

Servis için:

  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 adet limon

Püf Noktası

Beyinlerin şeklini bozmadan haşlamak için beyin zarını çıkartmadan haşlayın. Haşladıktan sonra direkt buzlu su dolu bir kaseye alırsanız, beyinler hem şekillerini koruyacaklar hem de üzerindeki zarı soymanız daha rahat olacaktır.

Pişirme Önerisi

Dilerseniz dana beyni de kullanabilirsiniz, bu durumda 1 adet beyin kullanmanız yeterli olacaktır, ancak haşlama süresini 10 dakika daha uzatmanız gerekmektedir.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle beyinleri bol suyun altında dikkatli bir biçimde güzelce yıkayın. Bir tencerenin içerisine suyu, sirkeyi ve tuzu ilave edip, kaynamasını bekleyin.

  2. Kaynamaya başlayınca beyinleri kaynar suyun içerisine atın ve yaklaşık 20 dakika boyunca haşlayın.

  3. Beyinler pişerken derin bir kasenin içerisine soğuk su doldurun ve içerisine de bir kaç parça buz atın.

  4. Beyinler pişer pişmez, kaynayan sudan çıkartıp, buzlu suyun içerisine aktarın. Böylece pişmeye devam etmelerini önlemiş ve şekillerini korumalarını sağlamış olacaksınız.

  5. Beyinler iyice soğuduktan sonra, üstlerindeki zarı nazikçe temizleyin ve dilimleyerek bir servis tabağına alın.

  6. Sosunu hazırlamak için; limonun suyunu sıkın ve bunu zeytinyağı, dövülmüş 1 diş sarımsak, sirke ve isteğinize göre tuz ile güzelce karıştırıp, sosunuzu hazırlayın.

  7. Hazırladığınız bu sosu, servis tabağına aldığınız beyinlerin üzerine gezdirin.

  8. Maydanozları ince ince doğrayın ve beyin salatanızın üzerine gezdirin, limon dilimleri ile süsleyin ve en üste de toz kırmız biberi serpiştirip, servis edin.

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.