Yemek.com

Tavuk mu Katsak: Bamya

Bamya Tarifi

Evet biraz nazlı bir yemek, iyi sonuç vermesi için püf noktalarına harfiyen uyulmalı. O bamyaların tek tek temizlenmesi hafif çileli bir süreç, bıçağın ucu bir kaçtı mı görüntü fena. Hepsi kabul. Ama bir o kadar da güzel bir yemek bamya. Tarifinde yer alan taze sıkılmış limon suyunun payı büyük bunda.

Seveni olduğu kadar sevmeyeni de bol olan bamya tarifine tavuk kattık, bol sulu ve etli domatesi de unutmadık. Mis gibi oldu, mis.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 300 gram fileto tavuk göğsü
  • 1 kilogram bamya
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet orta boy domates (içi sulu)
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Püf Noktası

Bamyaları kararmaması için pişirme işleminin hemen öncesinde ayıklayın. Gerekirse ayıklanmış bamyaları limon sulu soğuk suda bekletin. Sap kısımları derin kesmeyin, dikkatlice ayıklayın. Sümüklenmemesi için mümkün olduğunca az karıştırarak pişirin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre ince ince dilimlenmiş sarımsak ya da havuç küpleri katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın.

  2. Bamyaları bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Keskin bir bıçağı sap kısımları etrafında hareket ettirip çok fazla derine inmeden kesin. Fileto tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin.

  3. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları tencereye alıp çevirin. Kuşbaşı tavuk göğsünü katıp yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  4. Domates küplerini katıp tüm malzemeyi 3-4 dakika kadar pişirin.

  5. Ayıklanmış bamya ve taze sıkılmış limon suyunu tencereye alın. Sadece bir kez karıştırın. Bırakın tavuklu ve soğanlı kısım altta kalsın, dert değil.

  6. Kapağı kapalı tencerede, orta ateşte 4-5 dakika kadar pişirme işlemini sürdürün.

  7. Sıcak su, toz şeker ve tuzu ilave ettikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Bamyaların diriliği gittiğinde ocağın altını kapatın. Tavuklu olduğu için ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Limon dilimleri ya da limon suyu eşliğinde servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!