Yemek.com

Bildiklerinizi Unutun: Badem Ezmesi

Badem Ezmesi Tarifi

13 yıldır gıda fotoğrafçılığı yapsa da küçüklüğünden beri hep yemek yapan Özgür Bakır Yemek.com için yazdı. 

Marzipan ya da masapan diye de bilinir badem ezmesi diye okunur. Evet özellikle İtalya ve Fransa'da yaygın olan kökeni Arap ve Fars kültürüne dayanan bir gelenekten bahsediyoruz. Daha doğrusu onu bu sefer biraz farklı yorumluyoruz.

Likör tabanlı bir İrlanda viskisi ve kreması olan Baileys'i badem ezmesi tarifine katıp kakaoya bulamaya ne dersiniz?

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

4 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 1 kilogram badem içi
  • 500 gram toz şeker
  • 250 ml. su
  • 200 ml. baileys
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 100 gram kakao

Püf Noktası

Badem ezmesi dinlendikçe daha lezzetli olacaktır.

Nasıl Yapılır?

  1. Sos tenceresine toz şeker ve suyu aktarın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.

  2. Kaynamaya başladığında ocağı kısıp kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Şerbet karışımı koyulaştığında taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.

  3. Toz şeker ve su karışımının olup olmadığını anlamak için su dolu bir bardağın içine 1-2 damla kadar damlatın. Karışım suyun içinde dağılmıyorsa pişmiştir.

  4. Ocağın altını kapattıktan sonra üzerine birkaç damla su serpin. Ilındıktan sonra blender yardımıyla 5 dakika kadar çırpın. Şerbet beyaz bir renk alacaktır.

  5. Bademleri, kabuklarını soymak için 10 dakika kadar sıcak suda kaynatın. Soğuduktan sonra kabuklarını tek tek soyun. Kabukları soyulmuş bademleri bir rondo yardımıyla toz haline getirin.

  6. Kıvam alan şerbeti, derin bir kaseye aktarıp üzerine toz bademleri ekledikten sonra 2-6 saat aralığında dinlendirin.

  7. Dinlendirdiğiniz karışıma Baileys katın. Hamur halini alan ezme harcına istediğiniz formu vererek kakaoya bulayın. Sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Badem ezmelerini arzuya göre Türk kahvesine de bulayabilir, Baileys yerine kakaoyla çırpılmış sıvı süt kreması kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
2 yorum yapılmış
2015-04-27 22:22:48
BADEMİN KİLOSUNDAN HABERİNİZ VAR MI?
2015-04-27 21:00:43
ne kadar harika bir tarif,bu tarifi hazırlayıp o günü badem günü ilan eder bütün gün en güzel içkim ile sonlandırırım yaşasın