Yemek.com

Kışın En Lezzetli Hali: Ayvalı Pilav

Ayvalı Pilav Tarifi

Afiyetle tükettiğimiz, reçelini, pastasını, kurabiyesini her türlü tatlısını yaptğımız meyveler... Onları yemeklerin içinde daha bir seviyoruz. Bu gelenek bize taa Osmanlı'dan miras kaldı. O dönemlerde pişen yemeklerin içine meyveler ve meyve suları eklenir, tatlarına tat katılırmış. Ancak ne yazık ki bu gelenek eskisi kadar yaşatmıyor kendini.

O dönemlerde en çok kullanılan meyvelerin başında da ayva gelirmiş. Mirasımızın peşine düşüp, ondan tane tane dökülen bir pilav hazırlayalım. Geçmişimize göz kırparken bir pilavı masamıza konuk edelim bu akşam. İçine daha önceden fırınlanmış, üzerine köz tadı sinmiş bir baş mini sarımsak da ekleyerek lezzet olayını beş ile çarpabilirsiniz. İstemeyenlere de önerilerimiz var.

Buyursunlar.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 1 su bardağı baldo pirinç
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 adet büyük boy ayva
  • 1 adet havuç
  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (isteğe bağlı)
  • 1 baş fırınlanmış sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 adet limonun suyu

Üzeri için:

  • 1/2 adet küçük boy ayva
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 yemek kaşığı tereyağı

Pişirme Önerisi

Sarımsak ya da tavuk eti olmadan da pilavınızı pişirebilirsiniz. Pirinç-su oranını 1 su bardağı pirince, 1 su bardağı su biçiminde ayarlayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Pirinci bir kabın içine alın ve üzerine ılık su ilave edin. Suyun içinde yaklaşık 15-20 dakika kadar bekletin.

  2. Pirinci sudan çıkarıp süzdürün ve bekletin.

  3. Ayvanın kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.

  4. Kararlamalarını önlemek amacıyla üzerine limon suyunu gezdirin ve bir kenarda bekletin.

  5. Havucun kabuklarını soyun ve rendeleyin.

  6. Soğanun kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Haşlanmış tavuk göğsünü de küp küp doğrayın.

  7. Pilav tenceresinin içine zeytinyağını ve tereyağını alın.

  8. Hafifçe kızdırdıktan sonra soğan, ayva ve havucu ekleyin. Sotelemeye başlayın.

  9. Soğan saydamlaşıp, ayvalar hafifçe yumuşadığında yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri içine alın ve kavurmaya devam edin.

  10. Pirinç tanelerin de rengi saydamlaştığında suyu ilave edin. Üzerine baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Bu sırada dilerseniz haşlanmış tavuk göğüslerini ve sarımsağı ekleyin. Dilerseniz bunları eklemeden pişirme işlemine devam edin.

  11. Kapağı kapalı bir biçimde suyu çekene kadar pilavınızı pişirin. Suyunu çektiğinde demlenmesi için bir kenara alın.

    Sunum süslemesi için:

  1. Ayvaları iri dilimler halinde doğrayın.

  2. Bir tavanın içine şeker ve tereyağını alın. Üzerine dilimlediğiniz ayvaları ilave edin.

  3. Hafifçe karamelize olmasını sağlayın.

  4. Demlenmiş pilavınızın üzerine karamelize olmuş ayvaları dizerek servis edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Servis ederken bir baş sarımsağı içerisinde süs amacıyla bırakabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.