Yemek.com

Antiochia Concept’den Katıklı Ekmek

Katıklı Ekmek Tarifi

Kahvaltıdan ana yemeğe kadar Antakyalıların sofrasından eksik olmayan katıklı ekmek, ince açılan ekmek hamuru üzerine döşenen çökelekli, acı biber salçalı ve baharatlı harcıyla açık olarak fırınlanıyor.

Yemeye doyamadığımız katıklı ekmeğin yanı sıra Yemek.com'a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz Antakya mutfağına ait diğer Antiochia Concept tariflerini de dostlarınızla paylaşabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 2 adet ekmek hamuru

Üzeri için:

  • 150 gram taze çökelek
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 tatlı kaşığı susam

Püf Noktası

Ekmek hamurunu evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Satın aldığınız ekmek hamurunu oda ısısında kısa bir süre bekletmeyi unutmayın.

Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları çökelekli iç harca katabilirsiniz. İnce açılmış ekmek hamurundan hazırlanan katıklı ekmeklerin pişme süresi fırın tipine göre değişiklik gösterebilmektedir. Pişme esnasında ekmekleri kontrol etmeyi unutmayın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kabuğunu soyduğunuz küçük boy kuru soğanı, çok küçük parçalar halinde doğrayın. Keskin bir bıçakla tekrar üzerinden geçin.

  2. Taze çökelek, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik, çörek otu ve susamı ayrı bir kapta karıştırın.

  3. İncecik kıyılmış kuru soğanı da kattıktan sonra tüm malzemeyi harmanlayın.

  4. Fırından satın aldığınız ya da evde mayaladığınız ekmek hamurunu dört eşit parçaya bölün.

  5. Hamur bezelerini, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik açın.

  6. Ellerinizi zeytinyağıyla yağladıktan sonra hamurları koparmadan mümkün olduğunca büyütün.

  7. Açılmış ekmek hamurlarının üzerlerini hazırladığınız çökelekli ve baharatlı harçla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında renk alıp kızarana kadar pişirin.

  8. Fırından çıkan sıcak katıklı ekmekleri, dilimledikten sonra arzuya göre domates dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
1 yorum yapılmış
2015-06-20 18:24:34
soğanı doğradıktan sonra biber salçasını ekleyip el ile soğanı ezerek karıştırıp ondan sonra baharat çökelek ve en son yağ ekleyerek yapıyorum ben çörek otu ve susam herkes sevmediği için katmıyorum ,beyaz peynir bile katılyorum bazen.Antakyalıyım aynı şekilde tandırda da pişirilir odun ateşinde piştiği için daha güzel oluyor. sacda da yapılır kapalı bir şekilde.