MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Akdeniz'den Misafir Var:

Aioli Sos Tarifi

Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor. Aioli ise sarımsak temelli bir sos. Sarımsağın dövülüp, yumurta, zeytinyağı ve hardal kıvamlandırılması sonucunda hazır hale geliyor. Ailoi sos; oda sıcaklığında genelde sebze yemekleriyle, salatalarla, sandviçlerin içinde servis ediliyor. Bu yönleriyle mayonezden ayrılıyor.

Aioli sosun bir diğer güzel yanı evde her daim bulunan malzemelerle hazırlanabilecek olması ve çoğu yemeğinize tüm güzelliğiyle eşlik edebilmesi. Yapımı da pek pratik ama minik birkaç sırrı var işin. Onları da sizin için püf noktaları kısmına ekledik.

Adımları takip edin ve muhteşem bir lezzeti masanıza buyur edin.

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Malzemeler

  • 2 diş
    sarımsak
  • 1 adet büyük boy
    yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı
    deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı
    dijon hardalı
  • 250 ml.
    sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı
    limon suyu
  • 1 çay kaşığı
    taze çekilmiş karabiber

Püf Noktası

Ekleyeceğiniz zeytinyağının iyi kalite bir zeytinyağı olmasına özen gösterin. Yumurta sarısının büyüklüğüne göre sosunuz daha az ya da daha fazla zeytinyağına ihtiyaç duyabilir. İlave edeceğiniz zeytinyağını çok minik miktarlarda eklemeye özen gösterin. Çırpma telini eğer kol gücünüze güveniyorsanız kullanın. Çünkü sosu sürekli çırpmanız gerecektir. El blenderı kullanacaksanız; orta ayarında çırpma işlemini gerçekleştirin. Yüksek ya da düşük ayarda çırptığınızda dilediğiniz kıvamı elde edemeyebilirsiniz. Dilerseniz sosun içindeki sarımsak miktarını arttırabilir, hardal kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Sarımsakların kabuklarını soyun.

  2. Bir kabın içine karabiber, sarımsak ve deniz tuzunu alıp, sarımsakları iyice ezin. Aromasını ortaya çıkarın.

  3. Ayrı bir kabın içine yumurta sarısını, limon ve dijon hardalını alın. Çırpma teli ya da el blenderı yardımıyla çırpmaya başlayın.

  4. Çırpma işlemine devam ederken zeytinyağlarını çok küçük miktarlarda hatta mümkünse damla damla yedirin.

  5. Karışımda kesilmeler olduğunu farkettiğiniz anda zeytinyağı eklemeyi bırakın. Toparlanana kadar çırpın.

  6. Kıvam aldığında çırpma işlemini bırakın. İçerisine ezilmiş sarımsakları ilave edin.

  7. Bu şekilde bir miktar daha karıştırın. Bu aşamada kıvamı size çok sert geldiyse 2 yemek kaşığı kadar sıcak suyu yine damla damla ekleyin ve inceltin.

  8. Tuz eklemek istiyorsanız bu aşamada ilave edin.

  9. Bir kabın içine alın ve kapatarak dinlenmeye bırakın.

  10. Dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

Cemre Özgüzel

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.
30754TAKİPÇİ
339İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?