Yemek.com

Grand Hyatt 34 Restaurant’tan Pişmiş Şeftali ve Bademli Tart Üzerinde Kavun Sorbe

Grand Hyatt Şeftalili Tart

Grand Hyatt 34 Restaurant'ın spesiyal tatlılarından biri olan bu tarifte fırınlanan şeftaliler ustalıkla hazırlanan kavun sorbe ile doldurulduktan sonra bademli tart üzerinde yükseliyor. Damaklar aynı anda pek çok tadı algıladığı için mest oluyor.

Fotoğraf: Müjde Çapraz

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 4 adet şeftali
  • 100 gram marzipan
  • 300 gram toz şeker
  • 300 gram tereyağı
  • 400 gram un
  • 2 adet yumurta
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 gram vanilya esansı

Kavun sorbe için:

  • 500 gram kavun püresi
  • 250 gram toz şeker
  • 600 gram su
  • 10 gram limon suyu

Servisi için:

  • 8 yemek kaşığı pastacılık kreması
  • 4 adet çikolatalı ince kurabiye
  • 4 adet üzeri toz şeker kaplı bisküvi

Püf Noktası

Sorbenin erimemesi için; tatlıyı bekletmeden servis edin.

Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız şeftalileri, kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartın.

  2. Seramik bir fırın kabına dizdiğiniz şeftalilerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpiştirin.

  3. Üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.

  4. Fırınlanmış şeftalileri, ılındıktan sonra buzdolabında soğutarak bekletin.

  5. Un, kalan toz şeker, marzipan, yumurta, yumurta sarısı, tereyağı ve vanilya esansını bir arada yoğurun. Hazırladığınız hamuru 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

  6. Dolapta dinlenen hamuru, kişi sayısına orantılı olacak şekilde bölün. Altı santimetre çapında tart kalıplarına, hazırladığınız hamuru açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

  7. Servisinde kullanmak üzere kavun sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. Limon suyu ve kavun püresi ile karıştırın.

  8. Tüm malzemeyi blenderdan geçirin. -18 derecede muhafaza edin. Yoğun ve koyu bir kıvam alana kadar her 10 dakikada bir dondurma kıvamına gelene kadar kaşık yardımıyla karıştırın.

  9. Pişen bademli tarta bir kalıp yardımıyla pürüzsüz bir şekil verdikten sonra servis tabağının ortasına alın.

  10. Üzerine bir yemek kaşığı pastacılık kreması sürün ve çikolatalı ince kurabiyeyi yerleştirin. Bastırdıktan sonra üzerine yine bir yemek kaşığı pastacılık kreması sürün.

  11. Fırınlanmış iki şeftali arasına hazırladığınız kavun sorbeden bir top yerleştirerek, kremanın üzerine oturtun.

  12. Bir adet şekerli bisküvi kırığını tatlının üzerine serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin. Bu doyumsuz lezzeti sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!