<p>Turpgiller familyasından gelen roka, güzel kokusu ve tüylü sapları ile tanınan Akdeniz’e özgü bir bitki türüdür.Tüylü saplar üzerinde büyüyen çiçeklere, beyaza yakın renge ve almaşık bir şekilde dizili yapraklara sahip olan roka, 40 santimetreye kadar uzayabilir. Hoş kokusu ve acımsı tadı ile yemek yapımında kullanılan roka bitkisinin kökü ve tohumları da tüketilir.</p>
<h2>Roka bitkisini mevsimi ve seçilmesi</h2>
<p>Oldukça keskin bir tada sahip olan roka, kolay yetişen bir bitkidir. Yılda iki defa, ilkbahar ve sonbahar aylarında ekilen roka, 1-1 buçuk ay sonra toplanacak olgunluğa erişir. Büyüyen roka yaprakları köklere zarar vermeden nazikçe koparılır veya bir makas yardımı ile kesilir. Toplanan rokalar kısa sürede tüketilmelidir.</p>
<p>Buzdolabında en fazla bir hafta tazeliği koruyabilen roka buzdolabı poşetine sarılarak muhafaza edilmelidir. Halk pazarlarında ve manavlarda yılın her mevsimi bulunabilen roka bitkisini seçerken ise orta boy ve canlı görünen yapraklar seçilmelidir. Roka temizlenirken sirkeli suda bekletilmesi tavsiye edilir.</p>
<h2>Roka nasıl tüketilir ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Roka bitkisinin en yaygın kullanımı salata şeklindedir. Taze toplanan roka yaprakları, domates ve sarımsak gibi sebzeler ile salata yapımında kullanılır. Siyah zeytin ve ceviz gibi malzemelerin de eklenebildiği roka salatasına tulum peynir veya kaşar peyniri gibi farklı peynir çeşitleri de konulabilir. </p>
<p>Salata dışında et yemeklerine konulan roka sebzesinden çorba da yapılır. Roka çorbası balık yemeklerinin ve patates yemeklerinin yanına hazırlanabilir. Roka, çığ olarak yoğurda katılarak da yenebilir. Roka bitkisinin tohumlarından yapılan baharat ise farklı mutfaklarda sulu yemeklerde kullanılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Rokanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Vitamin bakımından zengin olan roka, vücudun kuvvetlenmesine yardımcı olur. İçeriğindeki C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı vücudu korur.</p>
<p>- Karaciğer hastalıklarına iyi gelen roka, kanın temizlenmesini sağlar. Aynı zamanda sarılık hastalığına iyi gelir ve karaciğerden kaynaklanan ağrıları azaltır.</p>
<p>- Afrodizyak özelliğine sahip olan roka, cinsel gücü arttırır.</p>
<p>- Roka iştah açar.</p>
<p>- Hazımsızlığa iyi gelen roka, mideyi güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır.</p>
<p>- Öksürük kesme özelliğine sahip olan roka, soğuk algınlığı hastalığının neden olduğu ağrıları azaltır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://uprootfarm.com" target="_blank">http://uprootfarm.com</a></em></p>

roka

SÖZLÜK

Roka

<p>Turpgiller familyasından gelen roka, güzel kokusu ve tüylü sapları ile tanınan Akdeniz’e özgü bir bitki türüdür.Tüylü saplar üzerinde büyüyen çiçeklere, beyaza yakın renge ve almaşık bir şekilde dizili yapraklara sahip olan roka, 40 santimetreye kadar uzayabilir. Hoş kokusu ve acımsı tadı ile yemek yapımında kullanılan roka bitkisinin kökü ve tohumları da tüketilir.</p> <h2>Roka bitkisini mevsimi ve seçilmesi</h2> <p>Oldukça keskin bir tada sahip olan roka, kolay yetişen bir bitkidir. Yılda iki defa, ilkbahar ve sonbahar aylarında ekilen roka, 1-1 buçuk ay sonra toplanacak olgunluğa erişir. Büyüyen roka yaprakları köklere zarar vermeden nazikçe koparılır veya bir makas yardımı ile kesilir. Toplanan rokalar kısa sürede tüketilmelidir.</p> <p>Buzdolabında en fazla bir hafta tazeliği koruyabilen roka buzdolabı poşetine sarılarak muhafaza edilmelidir. Halk pazarlarında ve manavlarda yılın her mevsimi bulunabilen roka bitkisini seçerken ise orta boy ve canlı görünen yapraklar seçilmelidir. Roka temizlenirken sirkeli suda bekletilmesi tavsiye edilir.</p> <h2>Roka nasıl tüketilir ve püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Roka bitkisinin en yaygın kullanımı salata şeklindedir. Taze toplanan roka yaprakları, domates ve sarımsak gibi sebzeler ile salata yapımında kullanılır. Siyah zeytin ve ceviz gibi malzemelerin de eklenebildiği roka salatasına tulum peynir veya kaşar peyniri gibi farklı peynir çeşitleri de konulabilir. </p> <p>Salata dışında et yemeklerine konulan roka sebzesinden çorba da yapılır. Roka çorbası balık yemeklerinin ve patates yemeklerinin yanına hazırlanabilir. Roka, çığ olarak yoğurda katılarak da yenebilir. Roka bitkisinin tohumlarından yapılan baharat ise farklı mutfaklarda sulu yemeklerde kullanılır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Rokanın faydaları nelerdir?</h2> <p>- Vitamin bakımından zengin olan roka, vücudun kuvvetlenmesine yardımcı olur. İçeriğindeki C vitamini ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı vücudu korur.</p> <p>- Karaciğer hastalıklarına iyi gelen roka, kanın temizlenmesini sağlar. Aynı zamanda sarılık hastalığına iyi gelir ve karaciğerden kaynaklanan ağrıları azaltır.</p> <p>- Afrodizyak özelliğine sahip olan roka, cinsel gücü arttırır.</p> <p>- Roka iştah açar.</p> <p>- Hazımsızlığa iyi gelen roka, mideyi güçlendirir ve sindirimi kolaylaştırır.</p> <p>- Öksürük kesme özelliğine sahip olan roka, soğuk algınlığı hastalığının neden olduğu ağrıları azaltır.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://uprootfarm.com" target="_blank">http://uprootfarm.com</a></em></p>

kuzu-kulagi

Kuzukulağı

frenk-maydanozu

Frenk Maydanozu

seker-pancari

Şeker Pancarı

ravent

Ravent

madimak

Madımak

semiz-otu

Semizotu

tere

Tere

kara-lahana

Kara Lahana

brokoli

Brokoli

karnabahar

Karnabahar

sarimsak

Sarımsak

patlican

Patlıcan

<p>Ilıman iklimlerde boyu 70-90 cm'e kadar çıkan, kuraklığa dayanabilen, ebegümeciler familyasına ait bir bitkidir. İçerdiği mineral ve vitaminlerle oldukça yararlı bir bitkidir. Faydalarından tam anlamıyla yararlanabilemek için bamyanın seçimi ve muhafazası da en az pişirilmesi kadar önemlidir.</p>
<h2>Bamya seçmenin püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İyice olgunlaşan bamyalar tohuma kaçmış olabileceği gibi genelde kesikli ve lekeli olurlar. Bu da tencerede dağılmalarını ve yemeğin salyalanmasını kolaylaştırır. Küçük bamyaların, iri bamyalara oranla daha yumuşak ve lezzetli olduğu genel kabul görmüştür. </p>
<p>Bu sebeple küçük bamya türleri daha çok rağbet görmektedir. Bamya buzdolabında tazeliğini iki günden fazla koruyamayacağı için pişirileceği zamanda yeteri miktarda satın almak daha uygundur. Bu sayede bamyadan elde edilecek faydalar maksimum seviyeye çıkartılmış olur.</p>
<h2>Bamya nasıl saklanır?</h2>
<p>Konserve ve şoklama yöntemleri ile bamya saklama imkanı bulunsa da en sağlıklı ve en çok rağbet edilen yöntem kurutmadır.Kurutmak üzere alınan taze bamyalar iyice yıkandıktan sonra suyu süzülmeye bırakılır. Süreci hızlandırmak için temiz bir bez yardımıyla kurulamak yerinde olacaktır. </p>
<p>Baş kısımları bir bıçak yardımı ile yavaşça döndürülerek huni biçiminde kesilir. Bu işlemin itinalı biçimde yapılması bamyanın zedelenmesini engelleyecek ve pişirilirken salya yapmasının önüne geçecektir. </p>
<p>Bamyaları keserek baş kısımlarını sivriltme işlemi sonrası, bir iğne yardımı ile sivri kısımlarından teker teker iplere dizilerek kurumaya bırakılması gerekir. Güneşi direkt almayan, hafif rüzgarlı bir yerde kurumaları iki hafta kadar sürecektir.Kuruyan bamyalar bez bir torba içinde, serin ve ışık almayan bir ortamda muhafaza edilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bamyanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Bamyanın sindirim sistemini koruyucu özellikleri mevcuttur. Kabızlığa karşı etkilidir.</p>
<p>- Zengin lif içeriği ile diyabeti önlemede yardımcıdır.</p>
<p>- Folat (folik asit) yönünden zengin olması nedeniyle hamilelerin tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>- Kan ve kemik sağlığı için oldukça değerli olan K vitamini bamyada bolca bulunur.</p>
<p>- Astım hastaları üzerinde olumlu etkileri bilinmektedir.</p>
<p>- Güneşin verdiği hasarları gidermede yararlıdır.</p>
<p>- Kolon kanserine karşı tüketilmesi önerilir.</p>
<p>- Kolesterol seviyesinin dengelenmesine katkı sağlar.</p>
<p>- Obezite ile mücadelede etkisinin olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Cilt ve saç sağlığını korumada yardımcıdır.</p>

bamya

Bamya

<p>Farklı coğrafi koşullarda yetişebilen madımak, Anadolu’da halk oyunlarına ve çeşitli türkülere adını vermiştir. Yüksek besin değeri ile Orta Anadolu’da yaygın bir şekilde kullanılır. Kültürel değeri ile birlikte tıbbı değere sahiptir ve farklı şekillerde tüketilebilir.   </p>
<h2>Madımak nasıl tüketilir?</h2>
<p>Madımak bitkisi, mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Başta çorba olmak üzere zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Farklı malzemelerle birlikte börek ve gözleme gibi hamur işlerine katılarak tüketilir. Baharda taze toplandığında salatası da yapılan madımak, sarımsakla birlikte yoğurda katılarak yenir. Bununla birlikte bulgur ve pirinç pilavı ile tüketilen madımak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilir. Yemeklerin dışında tıbbı amaçla kullanılacak ise kuşkonmaz gibi çay olarak tüketilir. Ezilerek lapası da yapılan madımak bitkisi, toz halinde de kullanılır. </p>
<h2>Madımak hangi mevsimde alınır?</h2>
<p>Toprak üzerinde yatık bir şekilde büyüyen madımak, yol kenarlarında, tarla sınırlarında ve bahçelerde yetişir. Anadolu’da oldukça geniş bir coğrafyada yetişen madımak, genelde ilkbaharda büyür ve bahar yağmurları ile birlikte nisan ve mayıs aylarında toplanmaya başlanır. İlkbahar aylarından sonra haziran başında da nadiren bulunabilen madımak bitkisi, şehir pazarlarından ve manavlardan satın alınabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?</h2>
<p>Doğada kendiliğinden büyüyen madımak, yabani otlarla karışık büyüyen bir bitki türüdür. Bu yüzden madımak bitkisini temizlemek ve ayıklamak oldukça zahmetlidir. Madımak temizleneceği zaman önce yabani otların ayıklanması gerekir. Kökü varsa kesilir, uç kısımları ve sapları sert ise bu kısımlarında kesilmesi gerekir. Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranır. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulması gerekir. Ayıklanıp temizlenen madımak tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulup, hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanır. </p>
<h2>Madımak bitkisinin faydaları</h2>
</p>
<p>-Çay olarak hazırlanarak tüketilen madımak mide rahatsızlıklarına ve bağırsak hastalıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Karın ağrısına karşı oldukça faydalı olan madımak, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>-Kurutularak tozu elde edilen madımak, yaraların üzerine sürülürse yaralar daha hızlı iyileşir.</p>
<p>-Madımak bitkisi kan şekerini düşürür ve dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.heryoredenorganik.com/Happy-Family-Konserve-Madimak-600Gr,PR-308.html"target="_blank">heryoredenorganik</a></em></p>

<p>Dere otu, kimyon ve rezene ile akrabalığı bulunan maydanoz, en çok tüketilen taze otlar arasında belki de ilk sırada yer almaktadır.A, C ve K vitaminleri yönünden son derece zengin içeriğe sahip olan maydanoz yüksek oranlı potasyum, kalsiyum ve demir içeriği ile tam bir şifa kaynağıdır. Bu özellikleri sayesinde salatalara tat veren bir bitki olmaktan sıyrılıp, çeşitli rahatsızlıklardan korunmak için tüketilmesi tavsiye edilen bitkiler arasında yerini almıştır.</p>
<h2>Maydanozun faydaları nelerdir?</h2>
<p>- İdrar söktürücüdür ve ödem atılmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Öksürük ve sinüzit tedavisinde faydası bulunmaktadır.</p>
<p>- Yemek sonrası gaz sorununa karşı kullanılabilir.</p>
<p>- İçerdiği A vitamini ile göz sağlığına yararlı olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Cildin ihtiyaç duyduğu C vitaminini büyük oranda karşılayarak yaşlanmayı geciktirir.</p>
<p>- Kolon, meme ve cilt kanseri üzerinde koruyucu etkileri bulunduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Kalp ve böbrek sağlığı üzerinde olumlu etkileri mevcuttur.</p>
<p>- İçerdiği klorofil kronik ağız kokusuna karşı etkilidir.</p>
<h2>Maydanoz nasıl saklanır?</h2>
<p>Maydanoz çok tüketilen bitkilerden olduğu için tazeliğini korumasına ve kısa sürede sararıp bozulmamasına dikkat etmek gerekir. Maydanozu taze haliyle saklamak için derin dondurucu iyi bir alternatif olabilir. Maydanozlar iyice yıkanarak temizlenir. Deforme olmuş yapraklarından arındırılır ve son yıkama suyuna bir miktar sirke de katılarak dezenfekte olması sağlanır. İnce ince doğranan maydanozlar bir saklama kabının içine konularak derin dondurucuya yerleştirilir. </p>
<p>Eğer maydanozlar bütün halde saklanmak istenirse sapları kısaltılıp iyice yıkanır. Fazla suyu alınarak bir kavanozun içine, saplar aşağı gelecek biçimde yerleştirilir. Eğer kapak yeterince sıkı değilse kavanozun hava alması streç film yardımı ile önlenir. Bu şekilde iki hafta kadar tazeliğini koruması mümkündür.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Maydanoz tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Özellikle gebelikte, kasılmalara neden olacağı ve düşük yapılması riskini arttıracağı için kullanılmaması önerilmektedir. Uzun süreli ve aşırı dozlarda maydanoz tüketimi mide ve barsak kanalarında kanama ve karaciğer tahribatı meydana getirebilir. </p>
<p>Yine aşırı miktarda tüketimi kan dolaşımını yavaşlatabilir.İdrar söktürücü veya düzenli ilaç kullananların maydanoz suyunun olası yan etkileri hakkında doktorundan bilgi alması tavsiye edilir. Gastriti ve böbrek iltihabı olanların maydanozu ya çok az tüketmesi ya da hiç kullanmaması önerilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" https://pixabay.com" target="_blank"> https://pixabay.com</a></em></p>

maydanoz

Maydanoz

<p>Farklı iklim özelliklerine uyum sağlayabilen tere, oldukça geniş bir coğrafyada yetişir. Halk arasında tıbbı amaçla kullanılır. Habbürreşad veya hurf gibi isimlerle de anılır. Nahoş kokusuna rağmen vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir bitkidir. </p>
<h2>Tere otu nasıl kullanılır?</h2>
<p>Acımtırak bir tada sahip olan tere otunun yaprakları ve tohumları farklı şekillerde kullanılır. Tohumu kullanılacağı zaman tek başına yenilmemelidir. Doğal bal ya da yoğurt ile karıştırılarak tüketilmelidir. Tere otunun yaprakları, et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Tere yaprakları salata olarak kullanılacağı zaman ton balığı ya da roka ile birlikte kullanılır. Salata dışında makarna soslarına ve çorbalara pişirilmeden eklenir. Tere otu tıbbi amaçla kullanılan bir bitki olduğu için kaynatılarak suyu içilir veya lapa yapılarak kullanılabilir. </p>
<h2>Tere otunun faydaları</h2>
</p>
<p>-Tere otu hafızayı güçlendirir ve kuşkonmaz gibi zihni canlandırır.</p>
<p>-Demir açısından oldukça zengin olan tere otu, kansızlığa iyi gelir ve kanı temizler.</p>
<p>-Geleneksel tıpta soğuk alınlığına ve öksürüğe karşı kullanılır. Balgam söktürür ve boğaz ağrısına iyi gelir.</p>
<p>-Tere tohumu içerdiği demir ve protein ile anne sütünü arttırır.</p>
<p>-Tere otu, düzenli kullanıldığında sigaranın zararlarını azaltır ve kanseri hücre oluşumunu yavaşlatır.</p>
<p>-Tere yapraklarından yapılan lapa cildi güzelleştirir. Tere yapraklarının suyu ise yağlı saçları temizler ve kepeği önler. Aynı zamanda tere suyu saç köklerini besler ve saç dökülmesini azaltır.</p>
<p>-Tere otu, metabolizmayı hızlandırdığı için zayıflamaya yardımcı olur. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Tere otunun zararları</h2>
<p>Tere tohumu acı ve buruk bir tada sahip olduğu için mideyi rahatsız edebilir. Özellikle hassas bünyeli kişilerin, ülser hastalarının ve mide kanaması geçirenlerin tere tohumundan uzak durması gerekir. Tere yaprakları ise pişirildikten sonra acılaşır, bu yüzden pişirilerek tüketilmesi tavsiye edilmez. </p>
<h2>Tere otunun mevsimi</h2>
<p>Tere otu sıcak iklimlerde yetişen bir bitki türüdür ve dikimi ilkbaharda yapılır. Dikimi yapıldıktan bir ay sonra büyüyen yaprakları hasat edilir ve tere bitkisinden iki defa ürün alınabilir. Nisan ve mayıs aylarında manavlarda ve marketlerde demet halinde satılır. Tere otu haziran ve temmuz aylarında da bulunabilir.  </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.sifalibitkim.com/tag/tere-otu"target="_blank">sifalibitkim</a></em></p>

Roka

Roka bitkisini mevsimi ve seçilmesi

Roka nasıl tüketilir ve püf noktaları nelerdir?

Rokanın faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Bamya

Madımak

Maydanoz

Tere

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Ada Çayı

Yosun Tuzu

Somon

Anason

Biberiye

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Kuzukulağı

Frenk Maydanozu

Şeker Pancarı

Ravent

Madımak

Semizotu

Tere

Kara Lahana

Brokoli

Karnabahar

Sarımsak

Patlıcan