<p>Karadeniz ve Marmara'nın derin sularında yaşayan mezgit balığı, lezzeti ve mutfak kültürlerindeki yeri dışında ekonomik açıdan da önemli bir yere sahiptir. Mezgit balığı, genel görünüm olarak uzun ve incedir. 3 adet sırt yüzgecine sahiptir. Vücudunun üst bölümü parlak mavi, yanları ve altı ise daha açık renktedir. Tüm dünyada kullanılan ortak adı Merlangius Euxmus'tur. </p>
<p>Yetişkin bir mezgitin boyu 20-40 cm, ağırlığı ise 200-250 gr arasında değişebilir. Derin sularda yaşamasına karşın gündüzleri yüzeye daha yakın bulunan hamsi, sardalya gibi sürü halindeki küçük balıkları avlayarak beslenmektedir. Lezzetli olması, çok tercih edilmesi ve her mevsim avlanabilmesi sayesinde ciddi bir ekonomik değere sahiptir. Beyaz etinin rengi ve lezzeti sebebiyle bazı kesimlerde "tavuk balığı" olarak da isimlendirildiği bilinmektedir.</p>
<h2>Mezgit nasıl temizlenir?</h2>
<p>Küçük balıkları sadece el yordamıyla temizlemek mümkünken çipura, levrek, mezgit gibi orta ve büyük ebatlı balıkları temizlerken bıçak kullanmak gerekir. Mezgiti temizlenirken ilk aşamada balığın karnı, boynundan kuyruğuna doğru keserek açılır ve organları boşaltılır. Sonrasında boyun kopmayacak şekilde alt kısımdan kesilir ve baştan tutularak kılçıkları çıkarılır. </p>
<p>Diğer kalıntılar bol su altında temizlenir. Balıkların içinde, omurgalarına yapışık halde bulunan koyu renkli zar, düzgün temizlenmezse yeme aşamasında ağızda acı bir tat oluşturur.</p>
<h2>Mezgit nasıl pişirilir?</h2>
<p>Mezgitin en çok tercih edilen pişirme yöntemi mezgit tavadır. Mezgit tava yapılışı, hamsi tavanın yapılışı ile aynıdır. Mezgit tavadan sonra, özellikle yumurtalı mezgit kızartma da birçok kişinin tercih ettiği mezgit pişirme yöntemleri arasındadır. Bunların dışında mezgit; buğulama, zeytinyağlı mezgit sarma, pirinçli mezgit salata gibi tariflerde fırında, haşlanarak ya da kızartılarak pişirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mezgitin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Antikanserojen özelliğe sahip olan folik asit bakımından zengindir.</p>
<p>- Vücutta homosistein (kanda bulunan ve protein yapan bir aminoasit) oranın düşürülmesine yardımcı olarak kalp rahatsızlıklarını engeller.</p>
<p>- Diyabet ve osteoporoza karşı koruma sağlar.</p>
<p>- Zengin B vitaminleriyle beyin gücünün artmasını sağlar ve yorgunluk etkilerini azaltır.</p>
<p>- İçerdiği zengin iyot sayesinde tiroid salgılayan bezlerin düzenlenmesini sağlar.</p>
<p>- Çinko içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.</p>
<p>- İçeriğindeki omega 3 sayesinde cildi güzelleştirir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://vidouble.com" target="_blank">http://vidouble.com</a></em></p>

mezgit

SÖZLÜK

Mezgit

<p>Karadeniz ve Marmara'nın derin sularında yaşayan mezgit balığı, lezzeti ve mutfak kültürlerindeki yeri dışında ekonomik açıdan da önemli bir yere sahiptir. Mezgit balığı, genel görünüm olarak uzun ve incedir. 3 adet sırt yüzgecine sahiptir. Vücudunun üst bölümü parlak mavi, yanları ve altı ise daha açık renktedir. Tüm dünyada kullanılan ortak adı Merlangius Euxmus'tur. </p> <p>Yetişkin bir mezgitin boyu 20-40 cm, ağırlığı ise 200-250 gr arasında değişebilir. Derin sularda yaşamasına karşın gündüzleri yüzeye daha yakın bulunan hamsi, sardalya gibi sürü halindeki küçük balıkları avlayarak beslenmektedir. Lezzetli olması, çok tercih edilmesi ve her mevsim avlanabilmesi sayesinde ciddi bir ekonomik değere sahiptir. Beyaz etinin rengi ve lezzeti sebebiyle bazı kesimlerde "tavuk balığı" olarak da isimlendirildiği bilinmektedir.</p> <h2>Mezgit nasıl temizlenir?</h2> <p>Küçük balıkları sadece el yordamıyla temizlemek mümkünken çipura, levrek, mezgit gibi orta ve büyük ebatlı balıkları temizlerken bıçak kullanmak gerekir. Mezgiti temizlenirken ilk aşamada balığın karnı, boynundan kuyruğuna doğru keserek açılır ve organları boşaltılır. Sonrasında boyun kopmayacak şekilde alt kısımdan kesilir ve baştan tutularak kılçıkları çıkarılır. </p> <p>Diğer kalıntılar bol su altında temizlenir. Balıkların içinde, omurgalarına yapışık halde bulunan koyu renkli zar, düzgün temizlenmezse yeme aşamasında ağızda acı bir tat oluşturur.</p> <h2>Mezgit nasıl pişirilir?</h2> <p>Mezgitin en çok tercih edilen pişirme yöntemi mezgit tavadır. Mezgit tava yapılışı, hamsi tavanın yapılışı ile aynıdır. Mezgit tavadan sonra, özellikle yumurtalı mezgit kızartma da birçok kişinin tercih ettiği mezgit pişirme yöntemleri arasındadır. Bunların dışında mezgit; buğulama, zeytinyağlı mezgit sarma, pirinçli mezgit salata gibi tariflerde fırında, haşlanarak ya da kızartılarak pişirilir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mezgitin faydaları nelerdir?</h2> <p>- Antikanserojen özelliğe sahip olan folik asit bakımından zengindir.</p> <p>- Vücutta homosistein (kanda bulunan ve protein yapan bir aminoasit) oranın düşürülmesine yardımcı olarak kalp rahatsızlıklarını engeller.</p> <p>- Diyabet ve osteoporoza karşı koruma sağlar.</p> <p>- Zengin B vitaminleriyle beyin gücünün artmasını sağlar ve yorgunluk etkilerini azaltır.</p> <p>- İçerdiği zengin iyot sayesinde tiroid salgılayan bezlerin düzenlenmesini sağlar.</p> <p>- Çinko içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.</p> <p>- İçeriğindeki omega 3 sayesinde cildi güzelleştirir.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://vidouble.com" target="_blank">http://vidouble.com</a></em></p>

uskumru

Uskumru

lüfer

Lüfer

çipura

Çipura

hamsi

Hamsi

Sardalya

somon balığı_243828724

Somon

sarpa-baligi-1

Sarpa Balığı

mirmir-baligi

Mırmır Balığı

torik-baligi

Torik

akya-baligi

Akya Balığı

palamut-baligi

Palamut

pisi-baligi

Pisi Balığı

<p>Uskumrugiller ailesinin temsilcilerinden olan istavrit balığı, ılık ve sıcak denizlerde yaşayan küçük boyutlu bir balık türüdür.İstavrit, yanlardan basık bir görünümü olan, gözleri iri, dişleri küçük ve ince, kuyruğu çatallı bir balıktır. İstavrit, Atlas Okyanusu, Akdeniz, Marmara ve Karadeniz’de yaygın bulunur. Ortalama 20-30 cm uzunluğa sahip istavritin sırtı yeşilimtırak mavi veya grimsi kahverengidir. </p>
<p>Yan çizgide bulunan ortalama 70-80 arasında değişen kemiksi pulları nedeniyle kolay tanınır. Suda çok hızlı hareket eden balıklardan olan istavritin kıyıdan 20-30 km içerilere bıraktığı yumurtalarında yağ damlacığı bulunur. Bu yağ damlacığı sayesinde istavrit yumurtaları yüzeye yakın bir şekilde kalarak dibe batmaz.</p>
<p>Gezici bir tür olan istavrit balığının yavruları planktonlarla, yetişkinleri ise hamsi, çaça ve çamuka gibi balıkların yanı sıra yumuşakçalarla da beslenirler. Hamsi, sardalya ve palamut gibi balıkların aksine, eti çok lezzetli olmasa da ekonomik bir balık olduğu için tüketim oranı yüksektir. </p>
<p>Küçüğüne kıraça denen istavritin ülkemizde yetiştikleri bölgeye göre sınıflanan sarıkanat veya sarıkuyruk istavrit ve karagöz istavrit olarak iki türü vardır. Dünya üzerinde büyük hali küçüğünden lezzetsiz olan ender balıklardan birisi olan eşek istavriti ise ekonomik değere sahip değildir.</p>
<h2>İstavrit balığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Eti çok lezzetli olmamasına karşın istavrit balığı, pek çok balık gibi bol miktarda vitamin ve mineral içerir. İstavrit balığında A, B2, B6, B12, C, thiamin, niasin, pantotenik asit vitaminleri bulunur. Selenyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve sodyum minerallerini de barındıran istavritte Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri oranı azdır.</p>
<h2>İstavrit balığının faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Hormon seviyesini düzenler.</p>
<p>- Damarların esnekliğini güçlendirir.</p>
<p>- Kötü kolesterol seviyesinin ve yüksek kan basıncının düşürülmesine yardım eder.</p>
<p>- Selenyum sayesinde kanserle savaşmada destekleyicidir.</p>
<p>- Hafıza güçlendirici etkisi vardır.</p>
<p>- Metabolizmayı düzenleyerek bağışık sistemini güçlendirir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İstavrit nasıl pişirilir?</h2>
<p>İstavrit balığı küçük, kılçıklı ve yağsız bir balıktır. Bu nedenle genellikle tavada kızartılarak tüketildiği görülür. Izgara, fırınlama ve buğulama yoluyla da pişirilebilir. İstavrit balığından çorba, içli köfte, dolma ve yahni yapılabilse de oranı çok düşüktür. İstavriti pişirirken suyunu salmamasına, yerken de sırtındaki dikenli yüzeyin mutlaka çıkartılmasına dikkat edilmelidir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.bolbalik.com" target="_blank">http://www.bolbalik.com</a></em></p>

istavrit

İstavrit

<p>Mullidae ailesinden olan <strong>barbunya balığı,</strong> yılın büyük bölümünde küçük balık sürüleri halinde yaşar. Kısaca <strong>barbun</strong> olarak da bilinen barbunya, çipura, sardalye ve mercan gibi Ege ve Akdeniz’de bolca bulunur. Kaya, kum, ot ve paşa barbunyası şeklinde adlandırılan dört çeşidi bulunan balık, 17-20 cm uzunluğa ve 50-75 gram ağırlığa sahiptir. </p>
<p>Barbunya balığı, burnunun dik oluşu, göz çukurları altında üç adet pul barındırması, ağzın göz hizasına uzanması, iki sırt yüzgecinin de bantsız olması gibi özellikleri ile tekirden ayrılmaktadır. Barbunya balığı canlıyken kırmızı, ölüyken kahverengi ve yeşil renktedir. Parlak kırmızı iri pullu, pembe-kırmızı renkte, kolay temizlenebilen barbunyanın yanlarında kirli sarı şeritler bulunmaktadır. </p>
<p>Bu balığın alt çenesinde çatallı iki bıyık vardır ve üst çenesi dişsizdir. Besinlerini dipteki omurgasızlardan seçen barbunyalar, ayrıca balık larvası ve bitkisel debrisler (bitkisel döküntüler) ile de beslenirler. Bir yaşını doldurunca üreyebilen balığın dişileri erkeklerden daha çok yaşarlar. Ekonomik değeri oldukça yüksek olan barbunya, Türkiye'de yılda ortalama 3-5 bin ton civarında avlanmaktadır.</p>
<h2>İçindekiler</h2>
<div>
<a href="#1">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir? </a><br />
<a href="#2">Barbun balığı faydaları ve özellikleri</a><br />
<a href="#3">Barbun balığı besin değerleri</a><br />
<a href="#4">Barbun balığı mevsimi ne zaman? </a><br />
<a href="#5">Barbun balığı fiyatları</a><br />
<a href="#6">Barbun balığı tarifleri</a>
</div>
<ul>
<li>
<h2 id="1">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612993" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-faydalari-shutter-1.jpg" alt="Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612993 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?</p></div>
<p>Barbun balığını temizlemek biraz uğraştırıcı olduğundan, işi profesyonellere bırakmanız en doğrusu olacaktır. Zira barbun balığı temizlerken pullarının, iç organlarının, istiyorsanız baş bölgesinin temizlenmesi, ayıklanması gibi işlemler uygulanır. Bu yüzden barbunya balığı aldığınızda, aldığınız balıkçıdan temizlemesini rica edebilirsiniz. </p>
<p>Nasıl pişirebileceğinize gelince, lezzetli bir balık olan barbunya balığı, genellikle tavada ve fırında pişirilir. Kızartma ve fırınlama dışında buğulaması ve güveci yapılabilen barbun, ızgarada da pişirilebilir. Kağıtta sebzeli pişirme formu dünya mutfaklarının çoğunda uygulanmaktadır.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="2">Barbun balığı faydaları ve özellikleri </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612994" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-shutter-6.jpg" alt="Barbun balığı faydaları ve özellikleri" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612994 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı faydaları ve özellikleri</p></div>
<li>İçerisindeki yüksek orandaki selenyum sayesinde kanserden korunmada etkilidir.</li>
<li>Selenyum vücudun toksinlerden arınmasına da yardımcı olur.</li>
<li>İçerisindeki kalsiyum ve iyot gibi madensel tuzlar ve vitaminler sayesinde, vücuda enerji ve güç verir.</li>
<li>Ülkemizde sık görülen şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olur.</li>
<li>Anne karnındaki bebeğin beyin ve retina gelişimine olumlu yönde etki eder.</li>
<li>Omega 3, A vitamini ve fosfor barındırması sayesinde göz sağlığının korunmasını destekler.</li>
<ul>
<li>
<h2 id="3">Barbun balığı besin değerleri </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612995" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-faydalari-shutter-10.jpg" alt="Barbun balığı besin değerleri" width="720" height="479" class="size-full wp-image-612995 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı besin değerleri</p></div>
<p>Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri ve proteince zengin olan barbunun içerisinde A, B1, B2, B12, C ve E vitaminleri bulunur. Barbunya balığı ayrıca thiamin, niyasin, folat ve pantotenik asit içerir. Mineral açısından da son derece zengin olan barbunya, yüksek oranda selenyum ve fosfora sahiptir. İçeriğinde bulunan diğer mineraller ise potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum, çinko, bakır ve manganezdir.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="4">Barbun balığı mevsimi ne zaman? </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612996" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-barbunya-baligi-shutter-8.jpg" alt="Barbun balığı mevsimi ne zaman?" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612996 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı mevsimi ne zaman?</p></div>
<p>Genellikle Akdeniz bölgesinde avlanan ve tüketilen bir balık türü olan barbun balığının mevsimi, coğrafi konuma, deniz sıcaklığına ve avlanma bölgesine göre değişir tahmin edebileceğiniz gibi. Ancak ülkemizde genel olarak barbun balığının av sezonunun ilkbahar ve yaz ayları olduğu söylenebilir. </p>
<ul>
<li>
<h2 id="5">Barbun balığı fiyatları </h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_612997" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/12/barbun-baligi-mevsimi-shutter-2.jpg" alt="Barbun balığı fiyatları" width="720" height="480" class="size-full wp-image-612997 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Barbun balığı fiyatları</p></div>
<p>Barbun balığının fiyatları da bu balıkla ilgili en çok merak edilenlerden. Ancak ne yazık ki "Barbun balığı şu kadardır" diyebileceğimiz tek bir fiyat söz konusu değil, tahmin edebileceğiniz gibi. Zira barbun balığının fiyatını etkileyen birçok faktör var. Mevsim, yakalanma bölgesi, boyutları, çiğ ya da pişmiş olması, boyutu, o dönemde denizdeki bolluğu gibi birçok faktöre göre barbun balığının fiyatları değiştiğinden en iyi bilgiyi edinebilmek için balık hallerine, balık pazarlarına gitmenizi önerebiliriz.</p>
<ul>
<li>
<h2 id="6">Barbun balığı tarifleri  </h2>
</li>
</ul>
<p>"Barbunya balığıyla nasıl tarifler yapabilirim?" diyenler hemen buraya.</p>
<ul>
<li>
<h2>Barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_13092" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1000px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/04/barbun-baligi-tarifi.jpg" alt="Barbun Tarifi" width="1000" height="625" class="size-full wp-image-13092 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/barbun/" target="_blank">Barbun Tarifi</a></p></div>
<p>Barbunu fırında, renk renk sebzelerle usul usul pişirebilir ve sağlıklı bir öğüne dönüştürebilirsiniz.</p>
<p>Baharatlar da size eşlik etsin: <a href="https://yemek.com/tarif/barbun/" target="_blank">Barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_13376" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1500px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2015/05/lacivert-barbun-tarifi.jpg" alt="Lacivert Restaurant Barbun" width="1500" height="938" class="size-full wp-image-13376 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/lacivert-restaurant-barbun/" target="_blank">Lacivert Restaurant Barbun</a></p></div>
<p>Restoran menülerinden çıkıp gelen şöyle çok özel bir barbun tarifimiz de var. </p>
<p>En şık sofralara: <a href="https://yemek.com/tarif/lacivert-restaurant-barbun/" target="_blank">Barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_423606" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 720px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2019/05/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun-tarifi.jpg" alt="Sebze ve Karides Dolgulu Barbun Tarifi" width="720" height="480" class="size-full wp-image-423606 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text"><a href="https://yemek.com/tarif/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun/" target="_blank">Sebze ve Karides Dolgulu Barbun Tarifi</a></p></div>
<p>Bu kez barbunları tek başına pişirmiyor, içlerinden sebze ve karidesleri de eksik etmiyoruz. </p>
<p>Sunumu da çok şık: <a href="https://yemek.com/tarif/sebze-ve-karides-dolgulu-barbun/" target="_blank">Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi</a></p>
<ul>
<li>
<h2>Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi</h2>
</li>
</ul>
<div id="attachment_2695" class="wp-caption alignnone" style="max-width: 1000px;"><img src="https://cdn.yemek.com/uploads/2014/08/tekrar-barbun-makarna.jpg" alt="Fotoğraf: Müjde Çapraz" width="1000" height="625" class="size-full wp-image-2695 img-responsive contentLazy" /><p class="wp-caption-text">Fotoğraf: Müjde Çapraz</p></div>
<p>Kendi mutfağının şeflerine, restoran şeflerinden destek geliyor, bu tarifle eviniz, şehrin en özel restoranlarından birine dönüşüyor.</p>
<p>Doyurucu ve şık: <a href="https://yemek.com/tarif/paccheri-makarna-ve-barbun-yahnisi/" target="_blank">Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi</a></p>


barbun-baligi-barbunya-balisi-shutter

Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

<p>Palamut; uskumru, torik ve orkinos ile aynı ailenin üyesidir. Büyük kılçıklarını temizlemesi son derece rahattır. Kılçıklarından kurtarınca bir balıktan çok, büyük bir et parçasını andıran palamutun boyu, 1 metreye kadar varır. Palamut balığının belirgin birkaç özelliği vardır. Sırtının rengi, yeşile çalan bir mavi; karnı ise mat beyazdır. Ayrıca kuyruğu hilal şeklinde ve ince yapılıdır. Gözleri normal iriliktedir; fakat ağzı için aynı durum geçerli değildir. Vücutlarının şeklinden dolayı oldukça hızlı yüzerler. Palamutun yaşına göre çeşitleri bulunmaktadır. Bu balık çeşitleri büyükten küçüğe doğru şu şekilde sıralanabilir: peçuta, altıparmak, sivri, torik, zindandelen, kestane palamudu, palamut, çingene palamudu, palamut vanozu. Palamut, avcı ve son derece saldırgan bir balık türüdür. Palamudun başlıca besinleri; uskumru, kolyoz, hamsi, çaça, istavrit, gümüş ve sardalya balıklarıdır. Avlanırken bu balık sürülerinin peşinden su yüzeyine yaklaşır, doydukları zaman ise derin sulara doğru inerler.</p>
<h2>Palamut mevsimi</h2>
<p>Palamut nisan-mayıs aylarında Akdeniz’den Ege’ye, sonrasında da Marmara üzerinden Karadeniz’e gider. Eylül ayında ise geldiği gibi geri dönerek Ege’ye varır. Palamut avı, ağustosta başlar. Yenilmesi için en uygun zaman ise eylül ayıdır.</p>
<h2>Palamut nasıl seçilir?</h2>
<p>Bütün balıklarda olduğu gibi, palamutun tazeliğini anlamak için de gözlerine bakılması gerekmektedir. İçeri çökmüş ve sönük gözleri olan palamut bayattır. Bayat balığın derisine dokunulduğunda, dokunulan yer içeri doğru göçer. Oysaki taze bir balığın derisi gergin olacağından, dokunup çekildiği anda eski halini alacaktır. Ayrıca en önemlisi, taze bir balığın solungaçlarının renginin canlı bir kırmızı olması gerekmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Palamut nasıl pişirilir?</h2>
<p>Palamutu pişirmenin birçok yolu bulunmaktadır. Fırına vererek buğuluması ve tavada kızartılması gibi pratik yolları vardır. Ayrıca tuzlaması da yapılır. </p>
<h2>Palamutun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Palamut bolca protein ve D vitamini bulundurur. Bu sebeple, kasları güçlendirir.</p>
<p>-İçerdiği protein sayesinde dişleri ve diş etlerini sağlamlaştırır.</p>
<p>-Kandaki kolesterol dengesini sağladığından, kalp ve damar hastalıklarını önler.</p>
<p>-Göz sağlığı açısından faydalıdır.</p>
<p>-Palamutun etinde yüksek oranda fosfor, sülfür ve vanadyum bulunur. Bu maddeler sayesinde zor kapanan yaraları iyileştirmeye yarar.</p>
<p>-Hücre yenileme özelliği olduğu için, yaşlanmayı geciktirir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.adnandakni.com.tr/page157.php" target="_blank">adnandakni</a></em></p>

<p>Sarpa balığı, yanlardan basık ve pullu görünüşü itibarıyla çipuraya benzeyen bir balıktır. Türkiye’de en çok Ege, Akdeniz ve Marmara Denizi’nde yaşar. Ağırlığı 1 kiloya kadar çıkabilir. Kuvvetli bir çenesi olmasına karşın, dişleri sivri olmadığı için kayalıklardaki yosunlarla ve planktonlarla beslenir. Kolay yakalanan bir balıktır. Yakalandığında da dışkı salgılamasıyla ünlüdür. 'Mevsim çipurası' olarak da anılan balığın eti, çipuranın aksine lezzetsizdir. İlkbahar ve sonbahar aylarında olmak üzere, yılda iki defa üreme yapar.</p>
<h2>Sarpa balığının içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Eti çok lezzetli olmamasına karşın sarpa balığı, içeriğiyle tam bir vitamin ve mineral deposudur. İçerisinde A, B1, B2, B12 D ve K ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor, iyot, demir ve bolca kalsiyum bulunur. Ayrıca insan vücudunun gereksinim duyduğu çoklu doymamış yağ asitleri açısından da zengindir.</p>
<h2>Sarpa Balığının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Vücudun kış aylarında daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2, B12 ve D vitaminlerini içeren sarpa balığı, haftada iki kere tüketildiğinde, nezle başta olmak üzere kış hastalıklarından korunmada, yardımcı olur.</p>
<p>-İçerisindeki kalsiyum ve iyot gibi madensel tuzlar ve vitaminler sayesinde, bedene enerji ve güç verir.</p>
<p>-Protein açısından bir hayli zengindir. İçerisinde karbonhidrat, nişasta ve şeker bulunmadığı için diğer etlere nazaran sindirimi daha kolaydır.</p>
<p>-Ülkemizde yaygın olan kanser, şeker hastalığı, kalp ve damar hastalıkları gibi pek çok hastalığın önlenmesinde etkilidir.</p>
<p>-Gebelikte anneler tarafından kullanıldığında bebeğin beyin ve retina gelişimine katkıda bulunur. Erken doğum riskinin giderilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Bunama ve Alzheimer hastalıklarının tedavisinde kullanılır.</p>
<p>-Omega 3, A vitamini ve fosfor barındırması sayesinde göz sağlığının korunmasında destekleyicidir.</p>
<p>-Eklem ve kemik sağlığı açısından kalsiyum takviyesi olarak tüketilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pişirme yöntemi? Nasıl pişirilir?</h2>
<p>Sarpa balığı; dolgun, beyaz etli ve yağlı bir balıktır. Küçükleri tava, ızgara ve buğulama yoluyla, irileri ise bütün olarak fırında pişirilebilir. Yahnisi ve çorbası de yapılabilir. Kafa bölümü yendiğinde, halüsinasyonlara neden olduğu görülmüştür. Kızartılması, besin değerinin kaybolmasına neden olur. Suyunu kaybetmeyecek şekilde pişirilmesi önerilir.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://landive.es/nueva%20landive/atlas/oseos%20buceocanarias.htm" target="_blank">landive.es</a></em></p>

Mezgit

Mezgit nasıl temizlenir?

Mezgit nasıl pişirilir?

Mezgitin faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

İstavrit

Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

Palamut

Sarpa Balığı

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Çörek Otu

Zerdeçal

Kuzu Kol

Safran

Anason

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Uskumru

Lüfer

Çipura

Hamsi

Sardalya

Somon

Sarpa Balığı

Mırmır Balığı

Torik

Akya Balığı

Palamut

Pisi Balığı