Yemek.com

Mercan

mercan

Son derece kıymetli bir balık olan mercan, denizlerin taşlık ve kayalık kesimlerinde yaşar. Yılın hemen her mevsiminde avlanması mümkün olmakla beraber esas sezonu nisan ve mayıs aylarıdır. Çoğunlukla Ege, Marmara ve Çanakkale Boğazı civarında bulunur. Lezzetli ve bol etli olması nedeniyle ekonomik değeri yüksektir. Yumuşak eti ve hazmının kolaylığı ile rağbet gören bir balık olan mercan, özellikle sindirim problemi olanların ilk tercihleri arasındadır.

Mercanın faydaları nelerdir?

-Mide ve bağırsak sorunlarının engellenmesine katkı sağlar. Bağırsakları yumuşatıcı etkiye sahiptir.

-Kalp atışlarını düzenler ve ritmini korur. Kalp hastalıklarını azaltıcı etkisi vardır.

-Kolesterolü dengeler ve başta damar sertliği olmak üzere damar hastalıklarının gelişimini engeller.

-Kemik gelişimine ve korunmasında etkisi nedeniyle çocukların ve yaşlıların tüketmesi tavsiye edilir.

-Hafızayı güçlendirir, beyinden kaynaklanan rahatsızlıkların tedavisinde yardımcıdır.

-Şeker hastalarının bolca tüketmesi önerilmektedir.

-Kansere karşı koruma sağlar.

-Sarılığa karşı tüketilmesi tavsiye edilir.

-Kırışık oluşumunu yavaşlatır ve cildin taze görünümüne katkı sağlar.

-İnme hastalığı ve felce yakalanma ihtimalini azaltmada yardımcıdır

-Sindirim sistemini ve sinirleri korur, depresyondan koruyucu etkisi vardır.

-Zeka gelişimine katkıları nedeniyle, hamile bayanların tüketmesi önerilir.

-Vücudu kuvvetlendirir ve zindelik sağlar.

Mercanın besin değeri nedir?

Yağ oranı bakımından az yağlı balık grubuna giren mercan midesinden şikayet duyanların, diyet yapanların ve formunu korumak isteyenlerin çekinmeden tüketebileceği besin değerlerine sahiptir. 100 gram mercan size yaklaşık 110 kalori, 6 gram yağ ve 16 gram protein kazandırır. Mercanın beyaz eti A ve B grubu vitaminler yönünden zengindir. Omega 3 deposu olan mercan içerdiği protein değeri, fosfor ve potasyum oranları ile oldukça sağlıklı ve besleyicidir.

Mercan nasıl pişirilmelidir?

Mercan genellikle ızgarada pişirilir. Tabii tercihe göre fırında ya da tavada da pişirmeye uygundur. Çok yağlı bir balık olmaması sebebiyle pişirilirken kuruyabileceği dikkate alınmalıdır. Izgaranın yanı sıra buğulaması, dolması, yahnisi ve çorbası yapılarak tüketilebilir. Besin değerinin en az etkileneceği buğulama yöntemini tercih etmek, içerdiği vitamin ve diğer minerallerden maksimum şekilde yararlanmayı mümkün kılacaktır.

Görsel kaynak: http://salibahtiyar.tr.gg/DEN%26%23304%3BZ-BALIKLARI-.htm