<p>Farklı coğrafi koşullarda yetişebilen madımak, Anadolu’da halk oyunlarına ve çeşitli türkülere adını vermiştir. Yüksek besin değeri ile Orta Anadolu’da yaygın bir şekilde kullanılır. Kültürel değeri ile birlikte tıbbı değere sahiptir ve farklı şekillerde tüketilebilir.   </p>
<h2>Madımak nasıl tüketilir?</h2>
<p>Madımak bitkisi, mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Başta çorba olmak üzere zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Farklı malzemelerle birlikte börek ve gözleme gibi hamur işlerine katılarak tüketilir. Baharda taze toplandığında salatası da yapılan madımak, sarımsakla birlikte yoğurda katılarak yenir. Bununla birlikte bulgur ve pirinç pilavı ile tüketilen madımak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilir. Yemeklerin dışında tıbbı amaçla kullanılacak ise kuşkonmaz gibi çay olarak tüketilir. Ezilerek lapası da yapılan madımak bitkisi, toz halinde de kullanılır. </p>
<h2>Madımak hangi mevsimde alınır?</h2>
<p>Toprak üzerinde yatık bir şekilde büyüyen madımak, yol kenarlarında, tarla sınırlarında ve bahçelerde yetişir. Anadolu’da oldukça geniş bir coğrafyada yetişen madımak, genelde ilkbaharda büyür ve bahar yağmurları ile birlikte nisan ve mayıs aylarında toplanmaya başlanır. İlkbahar aylarından sonra haziran başında da nadiren bulunabilen madımak bitkisi, şehir pazarlarından ve manavlardan satın alınabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?</h2>
<p>Doğada kendiliğinden büyüyen madımak, yabani otlarla karışık büyüyen bir bitki türüdür. Bu yüzden madımak bitkisini temizlemek ve ayıklamak oldukça zahmetlidir. Madımak temizleneceği zaman önce yabani otların ayıklanması gerekir. Kökü varsa kesilir, uç kısımları ve sapları sert ise bu kısımlarında kesilmesi gerekir. Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranır. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulması gerekir. Ayıklanıp temizlenen madımak tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulup, hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanır. </p>
<h2>Madımak bitkisinin faydaları</h2>
</p>
<p>-Çay olarak hazırlanarak tüketilen madımak mide rahatsızlıklarına ve bağırsak hastalıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Karın ağrısına karşı oldukça faydalı olan madımak, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>-Kurutularak tozu elde edilen madımak, yaraların üzerine sürülürse yaralar daha hızlı iyileşir.</p>
<p>-Madımak bitkisi kan şekerini düşürür ve dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.heryoredenorganik.com/Happy-Family-Konserve-Madimak-600Gr,PR-308.html"target="_blank">heryoredenorganik</a></em></p>

madimak

SÖZLÜK

Madımak

<p>Farklı coğrafi koşullarda yetişebilen madımak, Anadolu’da halk oyunlarına ve çeşitli türkülere adını vermiştir. Yüksek besin değeri ile Orta Anadolu’da yaygın bir şekilde kullanılır. Kültürel değeri ile birlikte tıbbı değere sahiptir ve farklı şekillerde tüketilebilir.   </p> <h2>Madımak nasıl tüketilir?</h2> <p>Madımak bitkisi, mutfakta oldukça geniş bir kullanıma sahiptir. Başta çorba olmak üzere zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Farklı malzemelerle birlikte börek ve gözleme gibi hamur işlerine katılarak tüketilir. Baharda taze toplandığında salatası da yapılan madımak, sarımsakla birlikte yoğurda katılarak yenir. Bununla birlikte bulgur ve pirinç pilavı ile tüketilen madımak, et yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilir. Yemeklerin dışında tıbbı amaçla kullanılacak ise kuşkonmaz gibi çay olarak tüketilir. Ezilerek lapası da yapılan madımak bitkisi, toz halinde de kullanılır. </p> <h2>Madımak hangi mevsimde alınır?</h2> <p>Toprak üzerinde yatık bir şekilde büyüyen madımak, yol kenarlarında, tarla sınırlarında ve bahçelerde yetişir. Anadolu’da oldukça geniş bir coğrafyada yetişen madımak, genelde ilkbaharda büyür ve bahar yağmurları ile birlikte nisan ve mayıs aylarında toplanmaya başlanır. İlkbahar aylarından sonra haziran başında da nadiren bulunabilen madımak bitkisi, şehir pazarlarından ve manavlardan satın alınabilir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?</h2> <p>Doğada kendiliğinden büyüyen madımak, yabani otlarla karışık büyüyen bir bitki türüdür. Bu yüzden madımak bitkisini temizlemek ve ayıklamak oldukça zahmetlidir. Madımak temizleneceği zaman önce yabani otların ayıklanması gerekir. Kökü varsa kesilir, uç kısımları ve sapları sert ise bu kısımlarında kesilmesi gerekir. Kesildikten sonra bol su ile temizlenen madımak ince ince doğranır. Madımak saklanmak istenildiğinde ise önce kurutulması gerekir. Ayıklanıp temizlenen madımak tıpkı nane gibi gölgelik bir alanda kurutulup, hava almayacak şekilde poşette veya kavanozda saklanır. </p> <h2>Madımak bitkisinin faydaları</h2> </p> <p>-Çay olarak hazırlanarak tüketilen madımak mide rahatsızlıklarına ve bağırsak hastalıklarına iyi gelir.</p> <p>-Karın ağrısına karşı oldukça faydalı olan madımak, böbrek taşı düşürmeye yardımcı olur.</p> <p>-Kurutularak tozu elde edilen madımak, yaraların üzerine sürülürse yaralar daha hızlı iyileşir.</p> <p>-Madımak bitkisi kan şekerini düşürür ve dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. </p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.heryoredenorganik.com/Happy-Family-Konserve-Madimak-600Gr,PR-308.html"target="_blank">heryoredenorganik</a></em></p>

semiz-otu

Semizotu

tere

Tere

kara-lahana

Kara Lahana

brokoli

Brokoli

karnabahar

Karnabahar

sarimsak

Sarımsak

patlican

Patlıcan

lahana

Lahana

bezelye

Bezelye

sogan

Soğan

pazi

Pazı

ispanak

Ispanak

<p>Sarı, yeşil ve kızıl renkte olabilen bitkinin kökleri oldukça büyüktür. Farklı kültürlerde tıbbi amaçlı kullanılan ravent otu, halk arsında ışkın olarak da adlandırılır ve doğru oranda kullanıldığında oldukça faydalı bir bitkidir.</p>
<h2>Ravent otunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Doğada kendiliğinden yetişen ravent otu, çayırlarda ve dağlık yerlerde büyür. Bahar aylarında çiçek açar ve yaz mevsimin başına kadar  toplanır. Ravent otu, mayıs ayı ile haziran ayı arasında halk pazarlarında ve manavlarda demet halinde bulunabilir. Ravent bitkisinin kökü ise sonbahar aylarında çıkarılır. Sap kısımları taze iken tüketilen ravent otunun kök kısımları uzun süre saklanabilir. Ekim ve kasım ayları arasında topraktan sökülen kökler temizlenir. Temizlenen kökler küçük parçalara bölünerek kuru ve güneş alan bir ortamda ya da soba üzerinde kurutulur. Kurutulduktan sonra bütün olarak veya toz haline getirilerek kavanozda saklanır.</p>
<h2>Ravent otu nasıl tüketilir?</h2>
<p>Ravent otu, Türk mutfağında reçel ve marmelat olarak tüketilir. Reçel ve marmelat yapılacağı zaman elma ile birlikte kullanılır. Özellikle kek ve turtalara eklenen ravent, çiğ olarak da tüketilir. Sapları soyulduktan sonra tuzlanarak yenilen bitki, Anadolu’da dondurma yapımında kullanılır. Farklı bölgelerde sebze olarak değerlendirilen ravent otu, yemek olarak da pişirilir. Bunun yanında salata yapımında kullanılan ravent otunun turşusu da yapılır. Ravent kökü ise tıbbı amaçla tüketilir. Genelde çay olarak hazırlanan ravent kökünden şurup yapılır. Öğütülüp toz haline getirilen ravent kökü ise kazayağı otu gibi cilt bakımında kullanılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ravent otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ravent otu doğru oranda kullanıldığında ishali keser ve karın ağrısına iyi gelir. Az miktarda alındığında sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını geçirir. Ravent otu fazla tüketildiğinde ise ishal yapar ve bağırsakları temizler.</p>
<p>-Ravent çayı yemeklerden öce tüketildiğinde iştah açar.</p>
<p>-Kuzukulağı gibi C vitamini açısından zengin olan ravent, bedeni kuvvetlendirir.</p>
<p>-Ravent kökünün suyu kaynatılıp içildiğinde kan şekerini düşürür.</p>
<p>-Ravent kökünden elde edilen toz cilt bakımında kullanılır, özellikle yoğurtla karıştırılıp sivilcelerin üzerinde sürülür ve kahverengi lekeleri azaltır.</p>

ravent

Ravent

<p>Bir kış sebzesi olan karnabahar, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesi sonucu meydana gelmiştir. Yenilen kısmı henüz açmamış olan çiçekleridir. Ülkemizde; mart karnabahar, kışlık karnabahar ve güzlük turfanda karnabahar olmak üzere üç türü bulunur.</p>
<h2>Karnabahar nasıl kullanılır?</h2>
<p>Karnabahar, dış yaprakları koparıldıktan sonra saplarının buluştuğu noktadan ayrılır. Kenarlarında kahverengi kısımlar varsa bir bıçak yardımıyla temizlenir. Karnabaharın içinde kurt olabileceği için, pişirilmeden önce on-on beş dakika boyunca tuzlu ya da sirkeli su içinde bekletilmesi gerekir. Karnabaharın yenilen kısmı çiçeği olmakla bilikte yaprak ve kök kısımlarının yenilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Karnabahar; sade ve zeytinyağlı musakka, kızartma, salata ve çorba şeklinde tüketilebilir. Buharda pişirilen karnabahar, besin değerlerini koruduğu için çok daha yararlıdır. </p>
<h2>Karnabahar nasıl saklanır?</h2>
<p>Karnabahar satın alınırken, baş bölümündeki tomurcuk kısım parça parça görünmeli; bu kısmın beyaz-krem renklerde ve çamurlu olmamasına dikkat edilmelidir. Karnabahar hemen kullanılmayacaksa, buzdolabında kağıt ya da plastik bir torba içinde bir hafta boyunca saklanabilir. Dikkat edilmesi gereken nokta ise karnabaharın nemden etkilenmemesi için, köküyle birlikte muhafaza edilmesidir. Önceden kesilmiş karnabahar çiçekleri alındığında, tazeliğini bir ya da iki gün içinde kaybetmektedir. Bu sebeple hemen tüketilmeli ve yemeği yapıldıktan sonra en geç iki-üç gün içinde bitirilmelidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karnabaharın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçeriğindeki E, A, C, B1 ve B2 vitaminleriyle, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin önemli bir bölümünü karşılar.</p>
<p>-Kalp hastalıklarına karşı koruyucu niteliktedir ve cinsel gücü artırır.</p>
<p>-Karaciğer üzerinde olumlu etkileri bulunmakla birlikte, şeker hastalarının da gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir sebzedir.</p>
<p>-Diyet yapanlar için destekleyidir. Obeziteyi önler.</p>
<p>-Mide hastalıklarına yakalanma riskini minimuma indirir. Aynı zamanda toksin maddelerin vücuttan atılmasını sağlar.</p>
<p>-Topkı brokoli gibi; magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor minerallari yönünden zengindir. Vücudun günlük folik asit gereksinimini temin eder.</p>
<p>-Beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Öğrenmeyi ve zekayı geliştiren karnabahar, alzheimer hastalığına karşı koruyucudur.</p>
<p>-Romatizma ve eklem ağrıları üzerinde şifalı etkilere sahiptir. Sağlıklı kemik gelişimini destekler.</p>
<p>-Tıpkı lahana gibi pek çok kanser türüne karşı koruyucudur. </p>

<p>Ekşi ve kabarık yaprakları ile halk arasında ekşikulak, turşu otu ve ebem ekşisi gibi isimlerle bilinir. 60 santime kadar uzayabilen ve çok yıllık bir bitki olan kuzukulağı, geleneksel halk hekimliğinde ilaç olarak kullanılır. </p>
<h2>Kuzukulağı bitkisinin mevsimi</h2>
<p>Kuzukulağı, nemli bölgelerde ve kumlu topraklarda yetişir. Tarla kenarlarında, ağaç diplerinde ve çayırlarda yetişen kuzukulağı, bahar aylarında büyür. Haziran ve eylül aylarında çiçek açmaya başlar. Çiçek açmadan önce nisan ve mayıs ayları arasında toplanması gerekir. Bu aylar arasında semt pazarlarında ve manavlarda bulunabilir.</p>
<h2>Kuzukulağı bitkisi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Doğada kendiliğinden yetişen ve kolay bulunan kuzukulağı, yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Kuzukulağı bitkisinin ıspanak gibi zeytinyağlı yemeği pişirilebilir. Bahar aylarında yoğurtlu çorbası hazırlanan kuzukulağı otu, pirinç ve bulgur pilavlarına katılarak tüketilir.Kuzukulağı salata yapılacağı zaman mevsim sebzeleri ile birlikte kullanılır. Bunun yanında çiğ olarak da tüketilebilir. İyileştirici özelliği ile geleneksel tıpta da kullanılan kuzukulağı, çay olarak hazırlanır ve ezilerek merhem haline getirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kuzukulağının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Çay olarak tüketildiğinde ateşi düşürür ve idrar söktürür.</p>
<p>-İçerisinde bol C vitamini vardır, bu özelliği ile iskorbüt hastalığına iyi gelir. İskorbüt hastalığından kaynaklanan zayıflık ve güçsüzlüğe karşı bedeni kuvvetlendirir, bedene canlılık verir.</p>
<p>-Kuzukulağı bitkisi diş eti hastalıklarına ve diş eti kanamalarına karşı iyileştirici özelliği sahiptir. Diş eti rahatsızlıkları ile birlikte diş dökülmesine iyi gelir.</p>
<p>-Kuzukulağı bitkisi içerdiği zengin mineraller ile kansızlığa iyi gelir, dişlerin ve kemiklerin büyümesine yardımcı olur.</p>
<p>-Çay olarak hazırlanan kuzukulağı sabahları aç karınla içildiğinde kabızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Güneş yanıklarına karşı lapa olarak kullanılır ve yanık acısını alır.</p>
<p>-Kuzukulağı suyu ciltte oluşan kahverengi lekeleri geçirmeye yardımcı olur ve kuzukulağı suyunun çıban gibi cilt hastalıklarına karşı iyileştirici özelliği olduğu bilinir. </p>
<h2>Kuzukulağı nasıl temizlenir ve saklanır?</h2>
<p>Kuzukulağı, doğada kendiliğinden yetişmesine rağmen kolay temizlenen bir bitkidir. Kök kısımları kesildikten sonra sirkeli suda 10 dakika bekletilir. Böylece yapraklardaki bakteriler iyice temizlenir. Kuzukulağı saklanacağı zaman ise önce temizlenmelidir. Temizlendikten sonra poşete sarılarak buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanır. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://www.artisticgardens.com/sorrelfrenchrumexscutatus.aspx" target="_blank">artisticgardens.com</a></em></p>

kuzu-kulagi

Kuzukulağı

<p>Lahanagiller familyası içinde yer alan brokolinin, renkli ve olgunlaşmamış küçük yumruları ile etli çiçek sapları sebze olarak değerlendirilir. Ülkemizde en çok Samsun Bafra Ovasında yetiştirilmektedir.</p>
<h2>Brokoli nasıl tüketilmelidir?</h2>
<p>Satın alınan brokoli, yenilmeden önce sirkeli su içinde on-on beş dakika bekletilerek iyice temizlenmesi sağlanır. Uzmanlar, brokolinin besin değerlerini koruması için, beş dakikayı aşmayacak şekilde buharda pişirilmesini önermektedir. Eğer buharda pişirme olanağı yoksa, brokoli küçük parçalara ayrılarak kaynar suyun içine atılır ve beş dakika boyunca kaynar suda tutulur. Brokoli, çabuk piştiği için sebze yemeklerine en son eklenmelidir. Kızartma hazırlamak içinse, brokoliler tavada kızdırılan yağın içine atılarak, üç-beş dakika boyunca yağda çevrilir. Kızartma usulü pek tercih edilmemekle birlikte, bu şekilde pişirilen brokolinin besin değeri yarı yarıya azalmaktadır. Sarımsaklı, zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılan brokoli, son yıllarda turşu sanayisinde de kullanılmaya başlamıştır.</p>
<h2>Brokolinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Bileşiminde; A, C, E, K, B2, B3, B6 vitaminleri bulunan brokoli, detoks enzimlerini artırarak, vücudun zararlı maddelerden temizlenmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Östrojen seviyesini dengeler. Düzenli olarak brokoli tüketen kişilerde kansere yakalanma riski oldukça düşüktür.</p>
<p>-Yüz gram brokoli, sağlıklı bir sindirim sistemi için gerekli olan günlük besin lifi miktarının yüzde onunu karşılamaktadır.</p>
<p>-Kolesterolü düşürür. Yüksek B vitamini değeriyle, kalp damar sağlığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir. </p>
<p>-Tıpkı lahana gibi antioksidan kaynağı olan brokoli, vücutta bulunan serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve hücre yenilenme sürecini hızlandırarak, ciltteki yaşlanma belirtileriyle savaşır.</p>
<p>-Düzenli olarak brokoli yemek, ihtiyaç duyulan D vitaminin vücutta depolanmasına katkı sağlar.</p>
<p>-Demir, potasyum, magnezyum, çinko, fosfor ve kalsiyum minerallerince zengin olan brokoli, kilo vermek isteyenler için destekleyicidir. Uzun süre tokluk hissi sağlarken, azalan kalori nedeniyle meydana gelen halsizlik ve yorgunluk hissini bertaraf eder.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Brokolinin zararları nelerdir?</h2>
<p>Günde elli gramdan fazla brokoli tüketimi, bazı yan etkileri beraberinde getirebilmektedir. Lif oranı yüksek bir sebze olduğu için ishali tetikleyici niteliğe sahiptir. Brokoli, aynı zamanda gaz şikayetlerini artırdığından, gastrit ve ülser hastalarının dikkatli tüketmesi gereken bir besindir. Vücudun iyot emilimini azalttığı için haftada birkaç kere brokoli yiyen kişilerin, iyotlu tuz ya da iyotlu besinler tercih ederek bu açıklarını kapatmaları tavsiye edilmektedir. Yapılan bir araştırmaya göre brokoli, sigara içenlerde cilt ve mide hastalıklarını tetiklemektedir. </p>

Madımak

Madımak nasıl tüketilir?

Madımak hangi mevsimde alınır?

Madımak nasıl temizlenir ve saklanır?

Madımak bitkisinin faydaları

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Ravent

Karnabahar

Kuzukulağı

Brokoli

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kakule

Meyan Kökü

Yıldız Anason

Karanfil

Anason

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Semizotu

Tere

Kara Lahana

Brokoli

Karnabahar

Sarımsak

Patlıcan

Lahana

Bezelye

Soğan

Pazı

Ispanak