<p>Ana vatanı Asya olan ve bugün dünyanın birçok yerinde kolayca yetişen iğdenin birçok alt türü vardır. İğde ağacı 7 metreye kadar uzayabilir, yaprakları yeşil-gümüşi renkte, ince, uzun ve tüylüdür. Kabuklu, oval, tüylü iğde meyvesinin çekirdeği hurma çekirdeğine benzer. Mayıs ve haziran aylarında çiçek açan bu bitkinin meyvesi sonbaharda olgunlaşır. Yağmur yemeden önce toplanan meyveler çok daha lezzetli olur.</p>
<h2>İğdenin besin değerleri nedir?</h2>
<p>İğde organik asitler, A, C, E vitaminleri, flaovan glikozidler, lifler, uçucu yağlar, yağ asitleri ve tanen bakımından zengin içeriğe sahip bir meyvedir. Kalori değeri düşük olduğundan diyet yapan kişilerce tüketilmesi uygundur.</p>
<h2>İğdenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-C vitamini yönünden oldukça zengin olan iğde soğuk algınlığı ve üst solunum yolu enfeksiyonlarında faydalıdır.</p>
<p>-İshali keser, bağırsak bozukluğuna iyi gelir.</p>
<p>-Öksürüğe iyi gelir.</p>
<p>-Özellikle bayanlarda cinsel istek arttırıcı etkisi vardır.</p>
<p>-İdrar yolu ve böbrek rahatsızlıklarında olumlu etki gösterir.</p>
<p>-Mide bulantısı ve kusmayı engeller.</p>
<p>-Başta egzama olmak üzere cilt rahatsızlıklarındaki şikayetleri azaltır.</p>
<p>-Meyvelerin yüksek lif içeriği sindirim sisteminin güçlenmesini sağlar.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İğdenin kullanım ve tüketim alanları nelerdir?</h2>
<p>Olgunlaşmış iğde leblebi, fındık gibi çerez ve yemiş olarak tüketilir. Taze haliyle kompostosu yapılır. Özellikle iğde çiçeklerinden reçel yapılır. Çiçek ve yapraklarının haşlanmasıyla elde edilen su, antiseptik özelliği nedeniyle egzamada harici olarak, öksürük ve bağırsak bozukluklarında ise içilmek suretiyle tıbbi amaçla kullanılır. İğde yağı sulandırılarak ağız temizliği için gargara yapılır. İğde ağacı estetik görünümü ve dikenli yapısıyla kırsal kesimde genellikle bahçe-tarla çiti olarak dikilir. Azotu kökünde depolayabilen özelliği sayesinde en verimsiz topraklarda bile yetişebilir. Bu nedenle farklı türleri erozyonla mücadelede ve toprak ıslahında yaygın olarak kullanılır. Çok hoş bir kokuya sahip bu bitkinin kopan veya kırılan dalları vazoya konularak iç mekânlarda süs amaçlı kullanılır. Kolonya imalatında aroma verici olarak kullanılır. Son yıllarda bazı yabani türlerinin kimyasal bileşimi nedeniyle farmakoloji ve alternatif tıpta da kullanımı üzerine bilimsel araştırmalar hız kazanmıştır.</p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://hearthstrung.wordpress.com/2012/07/26/turkish-treats/" target="_blank">hearthstrung</a></em></p>

igde

SÖZLÜK

İğde

<p>Ana vatanı Asya olan ve bugün dünyanın birçok yerinde kolayca yetişen iğdenin birçok alt türü vardır. İğde ağacı 7 metreye kadar uzayabilir, yaprakları yeşil-gümüşi renkte, ince, uzun ve tüylüdür. Kabuklu, oval, tüylü iğde meyvesinin çekirdeği hurma çekirdeğine benzer. Mayıs ve haziran aylarında çiçek açan bu bitkinin meyvesi sonbaharda olgunlaşır. Yağmur yemeden önce toplanan meyveler çok daha lezzetli olur.</p> <h2>İğdenin besin değerleri nedir?</h2> <p>İğde organik asitler, A, C, E vitaminleri, flaovan glikozidler, lifler, uçucu yağlar, yağ asitleri ve tanen bakımından zengin içeriğe sahip bir meyvedir. Kalori değeri düşük olduğundan diyet yapan kişilerce tüketilmesi uygundur.</p> <h2>İğdenin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-C vitamini yönünden oldukça zengin olan iğde soğuk algınlığı ve üst solunum yolu enfeksiyonlarında faydalıdır.</p> <p>-İshali keser, bağırsak bozukluğuna iyi gelir.</p> <p>-Öksürüğe iyi gelir.</p> <p>-Özellikle bayanlarda cinsel istek arttırıcı etkisi vardır.</p> <p>-İdrar yolu ve böbrek rahatsızlıklarında olumlu etki gösterir.</p> <p>-Mide bulantısı ve kusmayı engeller.</p> <p>-Başta egzama olmak üzere cilt rahatsızlıklarındaki şikayetleri azaltır.</p> <p>-Meyvelerin yüksek lif içeriği sindirim sisteminin güçlenmesini sağlar.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İğdenin kullanım ve tüketim alanları nelerdir?</h2> <p>Olgunlaşmış iğde leblebi, fındık gibi çerez ve yemiş olarak tüketilir. Taze haliyle kompostosu yapılır. Özellikle iğde çiçeklerinden reçel yapılır. Çiçek ve yapraklarının haşlanmasıyla elde edilen su, antiseptik özelliği nedeniyle egzamada harici olarak, öksürük ve bağırsak bozukluklarında ise içilmek suretiyle tıbbi amaçla kullanılır. İğde yağı sulandırılarak ağız temizliği için gargara yapılır. İğde ağacı estetik görünümü ve dikenli yapısıyla kırsal kesimde genellikle bahçe-tarla çiti olarak dikilir. Azotu kökünde depolayabilen özelliği sayesinde en verimsiz topraklarda bile yetişebilir. Bu nedenle farklı türleri erozyonla mücadelede ve toprak ıslahında yaygın olarak kullanılır. Çok hoş bir kokuya sahip bu bitkinin kopan veya kırılan dalları vazoya konularak iç mekânlarda süs amaçlı kullanılır. Kolonya imalatında aroma verici olarak kullanılır. Son yıllarda bazı yabani türlerinin kimyasal bileşimi nedeniyle farmakoloji ve alternatif tıpta da kullanımı üzerine bilimsel araştırmalar hız kazanmıştır.</p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="https://hearthstrung.wordpress.com/2012/07/26/turkish-treats/" target="_blank">hearthstrung</a></em></p>

kabak-cekirdegi

Kabak Çekirdeği

beyaz-leblebi

Beyaz Leblebi

cam-fistigi

Çam Fıstığı

kaju

Kaju

pikan-cevizi

Pikan Cevizi

leblebi

Leblebi

hurma

Hurma

badem

Badem

ceviz

Ceviz

antep-fistigi

Antep Fıstığı

findik

Fındık

kuru-uzum

Kuru Üzüm

<p>Kimyasal yöntemler kullanılarak üretilen beyaz leblebinin beyazlığını arttırmak için titanyum dioksit gibi katkı maddeleri kullanır. Bu katkı maddelerinin sağlığa zararlı olduğu ve Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklandığı bilinmektedir. Yasak olmasına rağmen bazı üreticiler leblebinin daha beyaz görünmesi için bu yöntemi kullanmaya devam etmektedir. Doğal yöntemlerle üretilen beyaz leblebi ise aşırı beyaz değildir. </p>
<h2>Beyaz leblebinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Kalori oranı oldukça düşük olan beyaz leblebi, diyet yaparken zayıflamaya yardımcı olur. Ani açlık hissini bastırarak yeme isteğini azaltır. </p>
<p>-Düşük kalori oranı ile birlikte içinde çok az yağ bulunan beyaz leblebideki yağlar vücut için oldukça yararlıdır. Beyaz leblebinin içindeki bu yağlar kilo yapmaz, aksine vücuttaki diğer yağları çalıştırarak yağların yakılmasına yardımcı olur. </p>
<p>- Beyaz leblebi midedeki fazla asidi alır ve mide suyunu emer. Bunun yanında reflü gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir ve mide ağrılarını hafifletir. Bağırsakları çalıştırarak böbrek taşının düşmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Damar sertliği ve tıkanıklığına iyi gelen beyaz leblebi aynı zamanda diş eti sorunlarına ve ağız yaralarına iyi gelmektedir. </p>
<p>-Beyaz leblebi, hamilelik döneminde mide bulantısına iyi gelir. Bunun yanında çocuk emziren kadınlarda anne sütünü arttırdığı bilinmektedir. </p>
<h2>Beyaz leblebinin zararları nelerdir?</h2>
<p>Beyaz leblebi fazla tüketildiğinde mide sağlığı için zararlıdır. Özellikle hassas bünyeli kişilerde kramp ve hazımsızlık gibi mide rahatsızlıklarına neden olur. Bunun yanında yüksek miktarda lif içeren beyaz leblebi, aşırı tüketimde bağırsaklarda gaz, şişkinlik ve kabızlık gibi sorunlara neden olabilir. Bu nedenle sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin leblebi tüketimine dikkat etmesi gerekir. Bunun yanında titanyum dioksit kullanılan beyaz leblebiler de kullanılan bu katkı maddelerinin kansere neden olduğu bilinmektedir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Beyaz leblebi evde nasıl saklanır?</h2>
<p>Tazeyken daha lezzetli olan beyaz leblebi, evde saklanmak istediğinde doğru yöntemler ile saklanmalıdır. Fındık, ceviz ve badem gibi açıkta kaldığında kısa sürede tazeliğini kaybeden beyaz leblebi, buzdolabında veya kavanozda saklanabilir. Kısa süre içinde tüketilecek ise hava almayacak şekilde kavanozun içinde saklanması gerekir. Fakat uzun süre saklanacak ise tazeliğini koruması için buzdolabında veya poşete konarak buzlukta saklanabilir. Özellikte buzlukta saklanan leblebi tazeliğini ve lezzetini aylarca koruyabilir. </p>

<p>Yerli cevizlerle birlikte Juglandaceae familyasına dahil olan pikan cevizi, dış ülkelerde pikan olarak adlandırılmasına rağmen, tohumu ve meyvesi cevize benzediği için pikan cevizi olarak anılmaktadır. Pikan cevizinin, yerli çeşitlere oranla verimlilik oranı ve ticari değeri daha yüksektir. Besin değerleri bakımından da önemli bir yere sahip olan pikan cevizini yerli türlerden ayıran en önemli nitelik, elle kırılacak kadar ince bir kabuğa sahip olmasıdır. </p>
<h2>Pikan cevizi nasıl kullanılır?</h2>
<p>Pikan cevizi çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra, reçel, kek, pasta yapımında, Amerika'da dondurma ve ekmek sanayisinde kullanılmaktadır. Pikan cevizi yağı ise kozmetik ve eczacılık alanlarında değerlendirilir. </p>
<p>Pikan cevizinin aynı zamanda, yapraklarından da yararlanılabilmektedir. Pikan cevizinin havadar ve güneş görmeyen bir yerde kurutulan yapraklarından yirmi gram alınarak bir litre kaynar suyun içine atılır. Bu şekilde on-on beş dakika süresince demlenmesi sağlanan infüzyon, günde iki ya da üç bardak içilebilir. </p>
<p>Yaprakların içine gövek (cevizin yeşil kabuğu) veya ceviz içi eklenerek, infüzyonun şifalı etkileri güçlendirilebilir.</p>
<h2>Pikan cevizinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Fındık, badem, Antep fıstığı gibi diğer kabuklu yemişlere nazaran antioksidan etkisi oldukça fazladır. Bu sayede, hücre hasarlarını önler ve parkinson, alzheimer ve kanser gibi önemli hastalıklara karşı vücudu korur.</p>
<p>- Doymamış yağ asitleri bakımından zengin olduğu için, sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahiptir</p>
<p>- Potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko mineralleri yönünden güçlüdür. Vejateryan kişiler için yararlı bir seçenek olan pikan cevizinin bir porsiyonu, yaklaşık otuz gram etle aynı protein değerine sahiptir.</p>
<p>- Kötü kolesterolü dengeler. Her gün düzenli olarak tüketildiğinde kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar.</p>
<p>- İyi bir C vitamini kaynağıdır. Bu niteliğiyle, soğuk algınlıklarına karşı etkili olmakla birlikte, damar sertliği tedavisini destekler. </p>
<p>- Karbonhidrat ve kalorisi düşük olduğu için kilo vermek isteyenlerin tercih edebileceği bir besindir.</p>
<p>- E vitamini bakımından zengin olduğu için saç ve cilt sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pikan cevizi nerelerde yetişir?</h2>
<p>Ana yurdu Kuzey Amerika kıtası olan pikan cevizinin, günümüzde en büyük üreticisi Meksika ve Amerika'dır. Bu ülkelerin yanı sıra, Güney Afrika, İsrail, Peru, Arjantin, Avustralya ve Türkiye'ye yayılmıştır. Pikan cevizi, hem sıcak hem soğuk iklimlerde yetişebilen bir ağaçtır. Yarı tropikal iklimin yanı sıra soğuk iklime de uyum sağlayan türleri bulunur. Nem seviyesinin yüksek olduğu; deniz, nehir, dere kenarlarındaki alanlara dikilebilir. Meyvelerinin olgunlaşabilmesi için yaz boyunca yüksek sıcaklığa gereksinim duyar. Pikan cevizi ülkemizde, özellikle Akdeniz ve Ege Bölgesinin sahile bakan kesimlerinde yetiştirilebilmektedir. Pikan cevizi, toplandıktan sonra vakumlanarak altı ay saklanabilir. Türkiye'de kullanımı yaygınlaşan bir meyve olduğu için pek çok aktar ve markette kolaylıkla bulunabilmektedir.</p>

<p>Ana vatanı Brezilya olan kaju fıstığı, 16. yüzyılda bu toprakları istila eden Portekizliler sayesinde geniş bölgelere yayılmıştır. Özellikle sıcak ve yağmurlu ekvator iklimine çok uygun olan kaju, Hindistan, Çin, Endonezya, Güney Amerika'nın belirli bölgelerinde ve batı Afrika kıyılarında yetiştirilmektedir.</p>
<h2>Kaju nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kaju, çerez olarak tüketilebileceği gibi  fırınlanmış şekilde, tüketilebilir salata ve yemeklere lezzet vermesi için kullanılabilir. Kaju fıstığı, ceviz ve badem gibi, dondurmaya, kremalara, tatlılara, kek ve kurabiyelere ilave edebilir ya da kahvaltıda diğer kuru yemişlerle birlikte granola içine eklenebilir. Kaju fıstığının süt ve yağ olarak üretimi de yapılmaktadır. Kaju fıstığı yağı ve kaju fıstığı sütünün Hint ve Asya mutfağında özellikle et ve tavuk yemeklerinde, baharat çeşitleriyle birlikte kullanımı oldukça yaygındır. Kaju fıstığı, sebzelerle birlikte karamelize edilerek, krem peynire eklenerek dip sos şeklinde atıştırmalıkların yanında ya da makarna ile birlikte de rahatlıkla değerlendirilebilir.</p>
</p>
<p> Kaju elması çok dayanıklı olmadığı için genellikle üretildiği ülkede, taze olarak meyve suyu, likör, reçel ve tatlılarda kullanılır. Farklı şekillerde işlenen kaju fıstığı ise çok daha geniş kullanım olanaklarına sahiptir.</p>
<h2>Kaju fıstığının püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Kabuğunda zehirli bazı maddeler bulunan kaju fıstığının toplandıktan sonra fırınlanarak bu maddelerden arındırılması gerekir. Bu nedenle taze olarak tüketilmesi tavsiye edilmez. Kaju fıstığı ayrıca tıpkı yer fıstığı gibi kolayca küflenebilir. Bu nedenle uygun koşullarda saklanması oldukça önemlidir. Hava almayan cam kavanozlar ya da yine hava almayan buzdolabı poşetleri içinde buzdolabında saklanması uygun olacaktır. Tüketim ömrü buzdolabında altı ay, buzlukta ise bir yıla kadar uzayabilir.  Satın alırken yine hava geçirmeyen uygun ambalajda olmasına ve son tüketim tarihine dikkat edilmelidir.    </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kajunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>--Kaju fıstığında da tıpkı ceviz, badem ve fındık gibi kalp sağlığını koruyucu doymamış yağ asitleri ve mineraller bol miktarda bulunur.</p>
<p>-Antioksidan özelliği sayesinde serbest radikalleri yok ederek kalp yetmezliği ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.</p>
<p> Kanser hücrelerini yok edici etkisi bulunan kaju, özellikle kolon kanseri riskini düşürmektedir.</p>
<p>-Bakır, çinko mineralleri ve biotin yönünden zengin olan kaju fıstığı, saç ve cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.</p>
<p>-İskelet sisteminin yapı taşlarından biri olan magnezyum mineralini yüksek miktarda içerdiği için kemiklerin sağlığının korunmasında etkilidir.</p>
<p>-Araştırmalar, haftada iki kez tüketilen kaju gibi yağlı tohumların zayıflamaya yardımcı olduğunu göstermektedir.</p>

<p>Hurma, Türkiye’de Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde yetişmektedir. 1000’in üzerinde çeşidi olan hurma meyvesi; yumuşak, kuru ve yarı kuru olmak üzere üç çeşide ayrılmaktadır. Hurma meyve olarak tüketilebildiği gibi; hurma şekeri, hurma pekmezi, hurma cezeryesi, hurma ezmesi, hurma kahvesi, hurma suyu, hurma sirkesi ve hurma reçeli gibi farklı şekillerde de tüketilmektedir.</p>
<h2>Hurmanın içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Hurma; lif, yağ ve protein açısından zengin bir meyvedir. Hurmada; kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum ve demir minerallerinin yanı sıra B9 vitamini yani özellikle hamilelerin alması gereken folik asit yer almaktadır. B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri, A Vitamini ve betakeroten bakımından da zengindir.</p>
<h2>Hurmanın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Hurma, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu özelliklere sahiptir.</p>
<p>-Kan yapıcıdır, kansızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Vücuda enerji ve kuvvet verir.</p>
<p>-Anne sütünü artırır.</p>
<p>-Bronşit, verem ve öksürüğe iyi gelir.</p>
<p>-Yaşlanmayı geciktirici etkisi vardır.</p>
<p>-Kemik gelişimini destekler.</p>
<p>-Hamile ve yeni doğum yapmış kadınların toparlanmasında yardımcı olur.</p>
<p>-İçerdiği potasyum sayesinde çocukların gelişimini destekler.</p>
<p>-Cinsel gücü artırır.</p>
<p>-Kansere karşı koruyucudur.</p>
<p>-Karaciğeri güçlendirir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Hurma nasıl saklanır?</h2>
<p>Hurma genellikle kurutularak saklanmaktadır. Kuru hurma, 0 ila 10 derece arasında, buzdolabının sebzelik bölümünde muhafaza edilebilir. Kuru hurma saklanırken yıkanmamasına özen gösterilmelidir. Hurma yaş olarak da tüketilen bir meyvedir. Arap ülkelerinde yaş hurma dondurularak muhafaza edilmektedir. Evde taze hurma saklamak isteyenler derin dondurucuda saklayabilmektedir. Yaş hurmayı tüketmeden en az on dakika önce derin dondurucudan çıkartmak gerekir.</p>
<h2>Hurma nerelerde yetişir?</h2>
<p>Hurma, Mısır’ın hava sıcaklığı yüksek olan bölgelerinde, Libya, Akdeniz kıyılarındaki yerleşim bölgelerinde, özellikle İskenderiye ve Sina yarımadasında, Irak’ta, Amerika’da, Avustralya ve Avrupa’nın güneyinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde ise Ege ve özellikle Akdeniz bölgesinin kıyı şeridinde yetişir. Ayrıca Datça ve Gölköy hurması adı verilen, tadı Arap hurmalarınınki ile aynı fakat daha az etli olan iki hurma türü de ülkemizde yetişmektedir. Dünyanın en büyük hurma üreticileri Irak, İran, Suudi Arabistan, Cezayir, Libya, Fas, Tunus, Sudan ve Libya’dır.</p>

İğde

İğdenin besin değerleri nedir?

İğdenin faydaları nelerdir?

İğdenin kullanım ve tüketim alanları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Beyaz Leblebi

Pikan Cevizi

Kaju

Hurma

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Mocha

Dana Bacon

Frappe

Kuzu Kol

Cappucino

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Kabak Çekirdeği

Beyaz Leblebi

Çam Fıstığı

Kaju

Pikan Cevizi

Leblebi

Hurma

Badem

Ceviz

Antep Fıstığı

Fındık

Kuru Üzüm