<p>Cevizgiller familyasından olan cevizin yeşil kısmı olgunlaştığında dökülür ve kabuk içinde kalan tohumu tüketilmektedir. Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz meyvesinin en kaliteli olanları, “Anadolu cevizi”, “İngiliz cevizi” ve “İran cevizi” olarak da bilinen türleridir. </p>
<h2>Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Cevizde kalsiyum, demir, tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin, folat, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, manganez ve selenyum bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermez, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca cevizde A, B1, B6 vitaminleri yer almaktadır. Ceviz, hayvansal protein kaynağı değeri taşıyan yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir.</p>
<h2>Cevizin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ceviz, kemik zayıflamasına ve kemiklerde yaşanan mineral kayıplarına iyi gelir</p>
<p>-Tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur. </p>
<p>-Kalp atışını düzenler.</p>
<p>-Hafızayı güçlendirir, bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. </p>
<p>-Kötü kolesterolü kontrol altında tutar.</p>
<p>-Damar tıkanıklığını önler. </p>
<p>-Alzheimer gibi sinir sistemine zarar veren hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır. </p>
<p>-Sedef ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Prostat kanserini engeller.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ceviz nasıl seçilir?</h2>
<p>Cevizin tazesi, kabuklu olarak saklananıdır. Cevizin içindeki yağ, kolaylıkla aside dönüşebilen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden eski ceviz çabucak acılaşır ve lezzetini kaybeder. Kabuk, cevizi bu durumdan korumaktadır. Ceviz seçerken kabuğu hafif, kolay kırılan, rengi beyaza yakın olanını seçmek gerekir. </p>
<h2>Ceviz nasıl saklanır?</h2>
<p>Taze cevizin dışındaki yeşil kabuk, olgunlaştığında kurumaya başlar fakat tam olarak kurumadan dalından düşer. Bu yüzden toplandıktan sonra birkaç günden fazla nemli ve güneşli bir ortamda kalan cevizler hemen küflenir. Bu yüzden cevizlerin toplandıktan sonra gölge ve iyi hava alan bir yerde iyice kurutulması gerekir. Badem, kestane, fındık ve ceviz gibi yağ açısından zengin kabuklu yemişlerin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ilk kurutma işlemi ve kabuksuz saklanmasıdır. Kabuklarından ayrılan ceviz, tazeliğini uzun süre muhafaza edemez. Ayrıca bu tür meyveler bünyelerinde bol miktarda yağ barındırdığı için kötü kokuları kolaylıkla emerler. Bu yüzden saklanırken soğan, sarımsak gibi kokulu ürünlerle bir arada tutmamak gerekir.</p>

ceviz

SÖZLÜK

Ceviz

<p>Cevizgiller familyasından olan cevizin yeşil kısmı olgunlaştığında dökülür ve kabuk içinde kalan tohumu tüketilmektedir. Dünya genelinde 30 farklı türü bulunan ceviz meyvesinin en kaliteli olanları, “Anadolu cevizi”, “İngiliz cevizi” ve “İran cevizi” olarak da bilinen türleridir. </p> <h2>Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2> <p>Cevizde kalsiyum, demir, tiamin, niasin, pantotenik asit, riboflavin, folat, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, manganez ve selenyum bulunmaktadır. Ceviz kolesterol içermez, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca cevizde A, B1, B6 vitaminleri yer almaktadır. Ceviz, hayvansal protein kaynağı değeri taşıyan yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir.</p> <h2>Cevizin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Ceviz, kemik zayıflamasına ve kemiklerde yaşanan mineral kayıplarına iyi gelir</p> <p>-Tokluk hissini uzatarak kilo vermeye yardımcı olur. </p> <p>-Kalp atışını düzenler.</p> <p>-Hafızayı güçlendirir, bilişsel fonksiyona katkıda bulunur. </p> <p>-Kötü kolesterolü kontrol altında tutar.</p> <p>-Damar tıkanıklığını önler. </p> <p>-Alzheimer gibi sinir sistemine zarar veren hastalıkların ilerlemesini yavaşlatır. </p> <p>-Sedef ve egzama gibi cilt rahatsızlıklarına iyi gelir. </p> <p>-Prostat kanserini engeller.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ceviz nasıl seçilir?</h2> <p>Cevizin tazesi, kabuklu olarak saklananıdır. Cevizin içindeki yağ, kolaylıkla aside dönüşebilen bir yapıya sahiptir. Bu yüzden eski ceviz çabucak acılaşır ve lezzetini kaybeder. Kabuk, cevizi bu durumdan korumaktadır. Ceviz seçerken kabuğu hafif, kolay kırılan, rengi beyaza yakın olanını seçmek gerekir. </p> <h2>Ceviz nasıl saklanır?</h2> <p>Taze cevizin dışındaki yeşil kabuk, olgunlaştığında kurumaya başlar fakat tam olarak kurumadan dalından düşer. Bu yüzden toplandıktan sonra birkaç günden fazla nemli ve güneşli bir ortamda kalan cevizler hemen küflenir. Bu yüzden cevizlerin toplandıktan sonra gölge ve iyi hava alan bir yerde iyice kurutulması gerekir. Badem, kestane, fındık ve ceviz gibi yağ açısından zengin kabuklu yemişlerin saklanmasında dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ilk kurutma işlemi ve kabuksuz saklanmasıdır. Kabuklarından ayrılan ceviz, tazeliğini uzun süre muhafaza edemez. Ayrıca bu tür meyveler bünyelerinde bol miktarda yağ barındırdığı için kötü kokuları kolaylıkla emerler. Bu yüzden saklanırken soğan, sarımsak gibi kokulu ürünlerle bir arada tutmamak gerekir.</p>

antep-fistigi

Antep Fıstığı

findik

Fındık

kuru-uzum

Kuru Üzüm

yer-fistigi

Yer Fıstığı

cekirdek

Çekirdek

<p>Yer fıstığı, baklagiller familyasından, yüksek yağ oranı içeren tohumlara sahip, protein bakımından zengin ve kaliteli karbonhidrattan oluşan bir bitkidir. Adana, Osmaniye, Kahramanmaraş başta olmak üzere Doğu Akdeniz ve Güney Doğu Anadolu bölgesinde yetiştirilir. Çeşitli vitamin ve mineralleri de içeren yer fıstığının yağ oranı %45-%60 oranında değişiklik gösterir. İçerdiği bu yağ oranında, doymamış yağ asitleri fazladır. Yer fıstığı yağ ve çerez sanayisi için önemli bir bitkidir. Bunun dışında özellikle Birleşik Devletler'de çikolataların içinde ve fıstık ezmesi olarak tüketilir.</p>
<h2>Tuzlu fıstık yapımı</h2>
<p>Yer fıstığı bitkisinin meyvelerinden bir kısım, işlenmek üzere ayrılır. Tuz, un, su ve limon tuzundan oluşan karışımı içeren kazanlarda yaklaşık 145 derecede kavrulur. Bu işlemin sonunda tuzlu fıstığın son hali ortaya çıkar. Un-su kullanılmasının amacı, tuzların fıstık üzerine yapışmasını sağlamaktır. Fıstıklar, limon tuzu sayesinde kolayca kızarır ve pembeleşen bir renk alır.</p>
<h2>Tuzlu fıstığın faydaları</h2>
</p>
<p>-Vücut için gerekli olan zorunlu yağ asitlerinin en iyi kaynağı olan doymamış yağ asidi içerir.</p>
<p>Kontrollü tüketildiğinde kolesterolü düzenlemeye yardımcı olur.</p>
<p>-B1 ve B3 vitaminlerini içerir. Bu vitaminler sayesinde kan şekerinin yakılmasını sağlar ve kalp sağlığını korur. Aynı zamanda kan dolaşımını hızlandırır ve zihni açar.</p>
<p>-Kavrama, öğrenme gibi beyin fonksiyonlarının gelişimine yardım eder.</p>
<p>-Kaslarda ve sinir sisteminde etkili mineralleri içerir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Dikkat edilmesi gereken noktalar</h2>
<p>Tuzlu fıstık, kavrulmuş diğer kuru yemişler gibi çiğ olanına oranla daha fazla kalori içerir. Ortalama %50'ye yakın yağ oranı, fazla tüketildiğinde kilo alımına sebep olabilir. Damar sertliği ve yüksek kolesterol sorunu yaşayanlara önerilmez. Kolesterol ve şekeri düşürmez, yalnızca dengelenmesine yardımcı olur.</p>
<h2>Tuzlu fıstığın mutfaklardaki yeri</h2>
<p>Tuzlu fıstık, ülkemizde eğlence mekanlarında, alkollü içecekler eşliğinde sıklıkla tüketilir. Evlerde de fazlaca tüketilen bir kuru yemiştir. Bunun en önemli sebebi fiyat bakımından, ceviz, fındık, Antep fıstığı gibi benzer kuru yemişlerden daha uygundur. Tuzlu fıstık, aile içi toplantılarda, düğün vb. etkinliklerde de çoğunluğun favorisi olan bir yiyecek haline gelmiştir.</p>

tuzlu-fistik

Tuzlu Fıstık

<p>Damakta bıraktığı aromatik tadından dolayı kabak çekirdeği daha çok çerez olarak tüketilir. Kabak çekirdeğinin bu şekilde tüketimi özellikle Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde daha yaygındır. Sağlık için oldukça faydalı bileşenler içeren kabak çekirdeği, çiğ veya kavrulmuş olarak tüketilmesinin yanında, içerdiği yağlardan dolayı kozmetik sanayinde ve iyileştirici etkilerinden dolayı ilaç sanayinde ham madde olarak da kullanılmaktadır.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinde hangi besin ögeleri bulunur?</h2>
<p>Özellikle protein ve yağ bakımından oldukça zengin bir besin olan kabak çekirdeği, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri açısından da en sağlıklı kaynaklardan birisi olarak kabul edilmektedir. Kabak çekirdeği ayrıca çinko, fosfor, magnezyum, manganez, demir ve bakır gibi minerallerin yanında, K, E ve B kompleks vitaminleri açısından da oldukça zengindir.</p>
<h2>Kabak çekirdeğinin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Bağırsak parazitlerinin düşürülmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Böbrek fonksiyonlarını düzenler ve böbrek taşı oluşumunu engeller.
</p>
<p>-İdrar yolları rahatsızlıklarına iyi gelir.</p>
<p>-Bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
</p>
<p>-Yatmadan birkaç saat önce tüketildiğinde uyku düzeninin sağlanmasına ve korunmasına yardımcı olur.
</p>
<p>-Hafızanın korunmasına ve geliştirilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Kalp ve damar sağlığını olumlu etkiler.
</p>
<p>-Alzheimerın önlenmesine yardımcı olur.
</p>
<p>-Halsizlik oluşumunu engeller.
</p>
<p>-Kemik erimesinin önlenmesinde etkilidir.
</p>
<p>-Cildi güzelleştirir.
</p>
<p>-Saçların dökülmesini yavaşlatır ve uzamasını destekler.
</p>
<p>-Tırnak sağlığını destekler.
</p>
<p>-İyi huylu prostat büyümesini engeller.
</p>
<p>-Kaygı ve depresyon gibi olumsuz psikolojik durumları önlemeye yardımcı olur.
</p>
<p>-Egzersiz sonrası tüketildiğinde yağ yakımını hızlandırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kabak çekirdeği ne kadar tüketilmeli?</h2>
<p>100 gram kabuksuz ve kavrulmuş kabak çekirdeği, yaklaşık 610 kcal’lik enerji değeri ile oldukça yüksek kalorili bir besindir. Ayrıca yağ bakımından da zengin olan kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde vücutta yağlanmaya ve kilo problemlerine yol açabilir. Kabak çekirdeği fazla tüketildiğinde mide yanması ve ishal gibi problemlere de yol açabilmektedir. Bu gibi olumsuz durumlarla karşılaşılmaması için kabak çekirdeğinin günlük tüketim miktarının ortalama olarak 20-30 gram arasında tutulması gerekir. Yaklaşık bir avuç olarak kabul edilebilecek bu miktardaki kabak çekirdeği çerez olarak ya da müsli ve salatalara da katılarak, her gün rahatlıkla tüketilebilir.</p>

kabak-cekirdegi

Kabak Çekirdeği

<p>Gülgiller cinsinin türlerinden biri olan badem; kiraz, erik, şeftali ve kayısı ağaçlarıyla akrabadır. Akdeniz iklimine özgü badem ağacı, 4-10 metreye kadar uzayabilen ve kışın yaprak döken bir bitkidir. Bu ağacın meyvesi olan bademin; kiraz ve erik gibi etli bir dış çevresi bulunmaz, aksine dışı sert bir kabukla kaplıdır. İçindeki çekirdek kısmı kuru yemiş olarak tüketilir.</p>
<h2>Badem nerelerde yetişir?</h2>
<p>İlkbahar mevsiminde çağlası yenilen, sonbaharda olgunlaşan iç bölümü tüm yıl boyunca farklı şekillerde tüketilebilen badem meyvesinin ağacı, Romalılar ve Eski Yunan tarafından Akdeniz'e getirilmiştir. Ana yurdu Afganistan ve İran olan badem, ilkbahar başlarında beyaz ya da pembe çiçekler açar. Kurutularak çerez olarak yenilen badem; çikolata, şekerleme ve pasta sanayisinde, bademden elde edilen badem yağı ise parfüm ve kozmetik endüstrisinde kullanılmaktadır. Türkiye, dünya badem üretimi sıralamasında ilk 10 içinde yer almaktadır.</p>
<h2>Bademin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>- Ceviz, fındık, fıstık gibi kalp sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunan badem, antioksidan açısından zengindir ve vücudu serbest radikallere karşı korur.</p>
<p>- Diyabetli hastalar için faydalı bir kuru yemiş olan badem, kan şekeri dalgalanmalarını dengeler. Aynı zamanda, yüksek glisemik indekse sahip olan besinlerin neden olduğu ani şeker yükselmelerini kontrol altına alır.</p>
<p>- Sınırlı tüketildiği takdirde kilo vermeyi kolaylaştırır. Haftada iki kez badem yiyenlerin, daha kolay kilo verdiği araştırmalarla kanıtlanmıştır. Tok tutucu etkisi olan badem, açlık krizlerinin de önüne geçmektedir.</p>
<p>- Sağlıklı kemik gelişimi için gerekli olan; kalsiyum, magnezyum ve fosfor mineralleri yönünden mükemmel bir kaynaktır.</p>
<p>- İçeriğindeki E vitaminiyle cilde ve saçlara iyi gelir. Cildi nemli tutarak yaşlanmayı geciktirir.</p>
<p>- Bağışıklık sistemini güçlendiren badem, safra taşı oluşumunu önlemektedir. Haftada 28 gram badem, fıstık ya da fındık tüketen kişilerde safra taşı oluşumu riski oldukça düşüktür.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bademin zararları nelerdir?</h2>
<p>Kalorisi yüksek bir kuru yemiş olan bademin, ölçülü tüketilmesi önerilmektedir. Kilo almamak için günlük bir avuç sınırının geçilmemesi gerekir. Bununla birlikte badem; antep fıstığı, ceviz ve kaju fıstığı gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir. Dudakların şişmesi, hırıltılı nefes, ağızda karıncalanma hissi, kaşınma ve kızarıklıklar badem alerjisine işaret olabilir. Günlük 60 gram civarında badem tüketimi, E vitamini gereksiniminin tamamını ihtiva etmektedir. Yenilen miktar artarsa E vitaminin dozu da artmış olur. Bu durum da beraberinde; ishal, şişkinlik, baş ağrısı, bulanık görme ve uyuşukluk gibi şikayetleri getirebilmektedir.</p>

badem

Badem

<p>Ana vatanı Brezilya olan kaju fıstığı, 16. yüzyılda bu toprakları istila eden Portekizliler sayesinde geniş bölgelere yayılmıştır. Özellikle sıcak ve yağmurlu ekvator iklimine çok uygun olan kaju, Hindistan, Çin, Endonezya, Güney Amerika'nın belirli bölgelerinde ve batı Afrika kıyılarında yetiştirilmektedir.</p>
<h2>Kaju nasıl kullanılır?</h2>
<p>Kaju, çerez olarak tüketilebileceği gibi  fırınlanmış şekilde, tüketilebilir salata ve yemeklere lezzet vermesi için kullanılabilir. Kaju fıstığı, ceviz ve badem gibi, dondurmaya, kremalara, tatlılara, kek ve kurabiyelere ilave edebilir ya da kahvaltıda diğer kuru yemişlerle birlikte granola içine eklenebilir. Kaju fıstığının süt ve yağ olarak üretimi de yapılmaktadır. Kaju fıstığı yağı ve kaju fıstığı sütünün Hint ve Asya mutfağında özellikle et ve tavuk yemeklerinde, baharat çeşitleriyle birlikte kullanımı oldukça yaygındır. Kaju fıstığı, sebzelerle birlikte karamelize edilerek, krem peynire eklenerek dip sos şeklinde atıştırmalıkların yanında ya da makarna ile birlikte de rahatlıkla değerlendirilebilir.</p>
</p>
<p> Kaju elması çok dayanıklı olmadığı için genellikle üretildiği ülkede, taze olarak meyve suyu, likör, reçel ve tatlılarda kullanılır. Farklı şekillerde işlenen kaju fıstığı ise çok daha geniş kullanım olanaklarına sahiptir.</p>
<h2>Kaju fıstığının püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Kabuğunda zehirli bazı maddeler bulunan kaju fıstığının toplandıktan sonra fırınlanarak bu maddelerden arındırılması gerekir. Bu nedenle taze olarak tüketilmesi tavsiye edilmez. Kaju fıstığı ayrıca tıpkı yer fıstığı gibi kolayca küflenebilir. Bu nedenle uygun koşullarda saklanması oldukça önemlidir. Hava almayan cam kavanozlar ya da yine hava almayan buzdolabı poşetleri içinde buzdolabında saklanması uygun olacaktır. Tüketim ömrü buzdolabında altı ay, buzlukta ise bir yıla kadar uzayabilir.  Satın alırken yine hava geçirmeyen uygun ambalajda olmasına ve son tüketim tarihine dikkat edilmelidir.    </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kajunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>--Kaju fıstığında da tıpkı ceviz, badem ve fındık gibi kalp sağlığını koruyucu doymamış yağ asitleri ve mineraller bol miktarda bulunur.</p>
<p>-Antioksidan özelliği sayesinde serbest radikalleri yok ederek kalp yetmezliği ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olur.</p>
<p> Kanser hücrelerini yok edici etkisi bulunan kaju, özellikle kolon kanseri riskini düşürmektedir.</p>
<p>-Bakır, çinko mineralleri ve biotin yönünden zengin olan kaju fıstığı, saç ve cilt sağlığı için oldukça faydalıdır.</p>
<p>-İskelet sisteminin yapı taşlarından biri olan magnezyum mineralini yüksek miktarda içerdiği için kemiklerin sağlığının korunmasında etkilidir.</p>
<p>-Araştırmalar, haftada iki kez tüketilen kaju gibi yağlı tohumların zayıflamaya yardımcı olduğunu göstermektedir.</p>

Ceviz

Cevizin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Cevizin faydaları nelerdir?

Ceviz nasıl seçilir?

Ceviz nasıl saklanır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Tuzlu Fıstık

Kabak Çekirdeği

Badem

Kaju

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Somon

Ceviz Yağı

Kanola Yağı

Kayısı Yağı

Dana Bacon

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Antep Fıstığı

Fındık

Kuru Üzüm

Yer Fıstığı

Çekirdek