Barbun Balığı (Barbunya Balığı)

Mullidae ailesinden olan barbunya balığı, yılın büyük bölümünde küçük balık sürüleri halinde yaşar. Kısaca barbun olarak da bilinen barbunya, çipura, sardalye ve mercan gibi Ege ve Akdeniz’de bolca bulunur. Kaya, kum, ot ve paşa barbunyası şeklinde adlandırılan dört çeşidi bulunan balık, 17-20 cm uzunluğa ve 50-75 gram ağırlığa sahiptir.

Barbunya balığı, burnunun dik oluşu, göz çukurları altında üç adet pul barındırması, ağzın göz hizasına uzanması, iki sırt yüzgecinin de bantsız olması gibi özellikleri ile tekirden ayrılmaktadır. Barbunya balığı canlıyken kırmızı, ölüyken kahverengi ve yeşil renktedir. Parlak kırmızı iri pullu, pembe-kırmızı renkte, kolay temizlenebilen barbunyanın yanlarında kirli sarı şeritler bulunmaktadır.

Bu balığın alt çenesinde çatallı iki bıyık vardır ve üst çenesi dişsizdir. Besinlerini dipteki omurgasızlardan seçen barbunyalar, ayrıca balık larvası ve bitkisel debrisler (bitkisel döküntüler) ile de beslenirler. Bir yaşını doldurunca üreyebilen balığın dişileri erkeklerden daha çok yaşarlar. Ekonomik değeri oldukça yüksek olan barbunya, Türkiye'de yılda ortalama 3-5 bin ton civarında avlanmaktadır.

İçindekiler

• Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?

Barbun balığı nasıl temizlenir, nasıl pişirilir?

Barbun balığını temizlemek biraz uğraştırıcı olduğundan, işi profesyonellere bırakmanız en doğrusu olacaktır. Zira barbun balığı temizlerken pullarının, iç organlarının, istiyorsanız baş bölgesinin temizlenmesi, ayıklanması gibi işlemler uygulanır. Bu yüzden barbunya balığı aldığınızda, aldığınız balıkçıdan temizlemesini rica edebilirsiniz.

Nasıl pişirebileceğinize gelince, lezzetli bir balık olan barbunya balığı, genellikle tavada ve fırında pişirilir. Kızartma ve fırınlama dışında buğulaması ve güveci yapılabilen barbun, ızgarada da pişirilebilir. Kağıtta sebzeli pişirme formu dünya mutfaklarının çoğunda uygulanmaktadır.

• Barbun balığı faydaları ve özellikleri

Barbun balığı faydaları ve özellikleri

• Barbun balığı besin değerleri

Barbun balığı besin değerleri

Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri ve proteince zengin olan barbunun içerisinde A, B1, B2, B12, C ve E vitaminleri bulunur. Barbunya balığı ayrıca thiamin, niyasin, folat ve pantotenik asit içerir. Mineral açısından da son derece zengin olan barbunya, yüksek oranda selenyum ve fosfora sahiptir. İçeriğinde bulunan diğer mineraller ise potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum, çinko, bakır ve manganezdir.

• Barbun balığı mevsimi ne zaman?

Barbun balığı mevsimi ne zaman?

Genellikle Akdeniz bölgesinde avlanan ve tüketilen bir balık türü olan barbun balığının mevsimi, coğrafi konuma, deniz sıcaklığına ve avlanma bölgesine göre değişir tahmin edebileceğiniz gibi. Ancak ülkemizde genel olarak barbun balığının av sezonunun ilkbahar ve yaz ayları olduğu söylenebilir.

• Barbun balığı fiyatları

Barbun balığı fiyatları

Barbun balığının fiyatları da bu balıkla ilgili en çok merak edilenlerden. Ancak ne yazık ki "Barbun balığı şu kadardır" diyebileceğimiz tek bir fiyat söz konusu değil, tahmin edebileceğiniz gibi. Zira barbun balığının fiyatını etkileyen birçok faktör var. Mevsim, yakalanma bölgesi, boyutları, çiğ ya da pişmiş olması, boyutu, o dönemde denizdeki bolluğu gibi birçok faktöre göre barbun balığının fiyatları değiştiğinden en iyi bilgiyi edinebilmek için balık hallerine, balık pazarlarına gitmenizi önerebiliriz.

• Barbun balığı tarifleri

"Barbunya balığıyla nasıl tarifler yapabilirim?" diyenler hemen buraya.

• Barbun tarifi

Barbun Tarifi

Barbunu fırında, renk renk sebzelerle usul usul pişirebilir ve sağlıklı bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Baharatlar da size eşlik etsin: Barbun tarifi

• Barbun tarifi

Lacivert Restaurant Barbun

Restoran menülerinden çıkıp gelen şöyle çok özel bir barbun tarifimiz de var.

En şık sofralara: Barbun tarifi

• Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi

Sebze ve Karides Dolgulu Barbun Tarifi

Bu kez barbunları tek başına pişirmiyor, içlerinden sebze ve karidesleri de eksik etmiyoruz.

Sunumu da çok şık: Sebze ve karides dolgulu barbun tarifi

• Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi

Fotoğraf: Müjde Çapraz

Kendi mutfağının şeflerine, restoran şeflerinden destek geliyor, bu tarifle eviniz, şehrin en özel restoranlarından birine dönüşüyor.

Doyurucu ve şık: Paccheri makarna ve barbun balığı yahnisi tarifi