Limonata Mutfak & Bar zincirinin bir parçası, karmaşanın içindeki ince detaylara ve renklerin büyülü dünyasına açılan sihirli bir kapı. Ev sahiplerinin kısa bir süreliğine tatile çıktığı, dokunduğunuz her yerin soluk aldığını hissettiğiniz, birkaç saatliğine sizin olduğunu hissettiğiniz teraslı, çılgın bir ev. 
Sahip olduğu eğlenceli anlayışla gözlere, özgün atıştırmalıklardan ana yemeğe kadar uzanan geniş menüsüyle de midelere şenlik yaşatan Limonata Teras şubesine Yemek.com olarak konuk olduk. Çapa-Marka entertainmet bünyesinde Limonata Teras mutfak şefi olarak görev alan İbrahim Kotok’tan yapımını öğrendiğimiz Limonata Teras tariflerinin püf noktalarını sizler için not aldık.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Trump Towers Cadde
Popüler tatlar sabit kalmak üzere son zamanda yenilenen eğlenceli menü ve dekorasyon anlayışını koruyan Limonata Teras’ın diğer şubelere nazaran en büyük artısı çiçeklerle bezeli ferah feza terası. Bir AVM şubesi Limonata Teras, Trump AVM'nin üst katında yer alıyor ancak alışveriş merkeziyle bağınız sadece bu kadar. Adrese ulaştıktan sonra unutun mağazaları, bitmeyen kasa kuyruklarını. “Cadde” adını taşıyan yemek katı kendi cumhuriyetini çoktan ilan etmiş durumda.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Açık Alan
Bir İzzet Çapa markası Limonata. Hal böyle olunca ince detaylar, farklılık ve renkler odak noktası. Limonata’nın büyük bir sepet içinde duran sevimli ve güler yüzlü limonlarını bilirsiniz, ekşiden eser yok onlarda. Kendileri kapıdan içeri buyur ediyor sizi. Lunapark giriş bileti kesildi bir kere, başlıyor yemeklerle taçlanmış sihirli bir yolculuk.
Tavanları süsleyen pastel renklerle boyanmış ahşap kasa ve duvar döşemeleri, artık sadece vintage dükkanlarında görmeye alışık olduğumuz eski bavullar, Derya Baykal edasıyla metal kovalardan hazırlanan aydınlatmalar, film posterleri, kara tahtaya bırakılan notlar, çizimler...
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Eski Eşyalar
Eskiyle yeninin harman olduğu bir kompozisyon. Babaannelerimizin fiskos köşelerini andıran oturma grupları, renkli döşemeler, masaları süsleyen taze meyveler ve renkli sakız kavanozları. Terasa adımınızı attığınızda sarmaşıklar, bonzailer, mazı ağaçları, antika görünümlü saksılar, eski bisikletler, oyuncaklar...
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Renkli Terası
Tüm bu detaylar arasında mutfak boş durur mu? Limonata ferahlığında, yaşayan ve sürekli gelişen bir mutfak burası. Şarap kavının olduğu, renkli kokteyllerin hazırlandığı geniş bar bölümü ve cadının şekerden evini andıran masalsı görünüme sahip tatlı büfesi göz alıyor. Lolipoplar, elma şekerleri, bonibonlar, çikolatalar, cupcakeler tam seyirlik, gidin konuşun onlarla.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Pasta Vitrini
Tatlı demişken sıra geldi o büfeyi günlük olarak hazırlanan birbirinden lezzetli pasta ve keklerle dolup taşıran şefimizi tanımaya. Oldukça genç ve güler yüzlü bir şef İbrahim Kotok, 88 doğumlu. Aslen Makedon göçmeni. Mutfak onun genlerine işlemiş, üç kuşak aşçı bir ailenin evladı. Profesyonel eğitimini Floransa’da hizmet veren Apicius Culinary Institue’de tamamlamış. Daha önce ünlü isimlerle özdeşleşmiş mekanların mutfaklarına dokunan şef, iki yıldır Çapa Marka’da görev alıyor.
Menünün kendine has bir dili ve anlatımı var. Atıştırmalıklar hayli çeşitli. Kendini döner sanan humuslu antrikot, tarifini de aldığımız humuslu ılık tavuk carpaccio humus severlerin ağzına layık.
Geniş mi geniş şarküteri tahtası, durun bir dakika başlı başına sekiz çeşitten oluşan bir patates menüsü akıllara zarar türden. Salatalar nizamlı, İskender kebap salata gibi bazıları baştan çıkartıcı. Makarna ve risotto çeşitleri kalorileri dağıtmakta kararlı.
Odun fırınından çıkan kokoreç pizza, Osmanlı ve menemen pizzanın başı çektiği incecik tabanlı bu arkadaşlar başarılı. Burgerler oldukça katlı, Türk yemekleri bölümü anne kokulu. Brezilya şiş kadar uzaklara gitmeseniz de et, balık ve tavuk çeşitleri hayli iştah açıcı, dürüm ve pideler malzemesine doygun.
Kahvaltı uzun uzadıya bir keyif Limonata Teras’ta. Kahvaltılık pizzadan omlet ve sahan çeşitlerine kol kanat geren gölgesiyle onları güvende hissettiren geniş bir kahvaltı tabağı var.
Tatlı, dondurma ve sorbe çeşitleri günlük olarak yapılıyor. Sipariş öncesi büfeye bir selam çakmak yerinde olur. Bizim kısmetimizde yaban mersinli cheesecake olsa da orman meyveli pavlova, vişneli crumble, nutella cheesecake ve elbette tüm bunlardan büyük isim babası limonata çeşitleri. Onları takip eden kokteyl, kahve, alkollü/alkolsüz soğuk ve sıcak içecekler.
Köşelerinden yemek kokuları yükselen havadar, oldukça renkli ve eğlenceli bir panayır alanı Limonata Teras. Mutfak da dahil olmak üzere kurcalamaya ve ekipten biri olmaya hayli açık. Şehrin göbeğinde bir şeyler atıştırırken kitap okumak ya da çalışmak için dört dörtlük. Menü davetkar, belirli tarihlerde planlanan etkinlikler ilgi çekici. Şehrin karmaşasını unutturan terası, iş çıkışlarında planlanan organizasyonlar için biçilmiş kaftan. Daha ne olsun? Oldu bu iş.
Fotoğraf: Özgür Bakır / Limonata Teras Mutfak Şefi İbrahim Kotok
Adres: Trump Cadde, Kuştepe Mahallesi, Kuştepe Yolu Caddesi, No: 12, Şişli
Yorumlar
0