Yemek.com

Türk Mutfağını Bütün Mutfaklardan Farklı Kılan 10 Kış Sebzesi ve Yemeği

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Osmanlı'nın geniş topraklara ulaşması sonucunda onlarca kültürden etkilenmiştir Türk mutfağı. Bir yanında Balkan mutfağı (bkz: Bulgaristan ve Arnavut) bir yanında Arap mutfağı ve milyonlarca hamarat el, bu mutfağı birçoklarının gözünde haklı olarak zirveye çıkarmıştır.

Her ne kadar göçebelikten kalma kültürel kodlarla et yemeklerinden vazgeçemiyor olsak da Türk mutfağını farklılaştıran, güzel kılan nedenlerden biri de sebzelerdir. Özellikle kış sebzeleri.

Biz örnek mahiyetinde olsun diye 10 kış sebzesi seçtik. Bu rakamı 50 yapmak işten bile değil.

Not: Kış sebzelerini sevmeyen arkadaşlar için son uyarı; hala okumaya devam ediyorsanız birazdan kış yemeklerini sevmeye başlayacaksınız.

Karnabahar seviyorsa olur: Fırında karnabahar mücveri

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Tarifi
Olur arkadaş, karnabahar sevenden olur. Sağlığının kıymetini biliyordur bir kere, herkesin beğenmediği köşede kalmış lezzetlerin de tadını biliyordur.

Siz bunu bir düşünün: Fırında karnabahar mücveri tarifi

Her gün ezogelin içilmez: Brokoli çorbası

Brokoli Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası olmayan bir dünyada yaşayamayız orası kesin ama her gün de ezogelin çorbası içilmez. Yeni tatlara, şehrin yeni gençlerine şans tanımak gerek.

Bakmayın ukala durduğuna güzel çorbadır: Brokoli çorbası tarifi

Hiçbir lezzet bu kadar dışlanmayı hak etmiyor: Zeytinyağlı kereviz

Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Sert girelim: "Bu kereviz size ne etti kardeşim?" Taş olsa bu kadar dışlanmayı hak etmez. Üstelik kendisi lezzetli ve sağlıklı, zeytinyağlısı enfes bir kış sebzesinden bahsediyoruz.

Ona bir şans tanıyın: Zeytinyağlı kereviz tarifi

Lahanayı kurtarma planı: Lahana sarması

Lahana Sarması Tarifi
Bizce her haliyle güzel olan lahanayı, lahana sarmasıyla her damağa uygun hale getirebilirsiniz. Lahana sarmasını da sevmeyen biri için zaten artık çok geç demektir, bırakın onu kendi haline.

Hem de etli: Lahana sarması tarifi

Tatlısı kadar güzel: Bal kabağı çorbası

Bal Kabağı Çorbası Tarifi
Biz buralarda bal kabağını çok severiz. (bkz: Bal Kabaklı 8 Nefis Tarif) O yüzden konu kış sebzeleri olunca bal kabağını almasak olmazdı. Hele çorbasını hiç.

Buyursunlar: Bal kabağı çorbası tarifi

Alışveriş listesine bir demet pırasa ekleyelim lütfen: Zeytinyağlı pırasa

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi
Kışın kar yağdıran kış sebzelerinden biridir pırasa. O ortalıkta yoksa kış geldi sayılmaz. Üstelik o da zeytinyağı ile birlikte şova koşan yiyeceklerden. O yüzden...

Alışveriş listesine eklensin: Zeytinyağlı pırasa tarifi

Lahana sarmasına nazire: Fırında etli lahana

Fırında Etli Lahana Tarifi
"Ben her halükarda daha lezzetliyim" diyen lahana sarmasına bir naziredir fırında etli lahana. Pırasayı kokusu için sevmeyenleri kokusuna aşık hale getirir.

O kadar net: Fırında etli lahana tarifi

Tek başına reçete: Kapuska

Kapuska Tarifi

Öyle. B, C, E vitaminlerini içeren lahanayı yanına alıyor, son dokunuşunu limon ve acıyla yapıyor, et ya da tavuk zaten onunla birlikte.

Resmen tek başına reçete: Kapuska tarifi

Yoğurtla olur, kışın olur: Ispanak

Ispanak Tarifi
Ispanak kışın yenen ve yoğurtla yenebilen (demir emilimi çok çok düşük miktardadır aldırmayın) mükemmel bir kış sebzesidir. Benim diyen dünya mutfağı örnekğinde de bu lezzete ulaşmak mümkün değildir.

Temel Reis konserve yesin: Ispanak tarifi

Beşamel şov: Fırında beşamel soslu karnabahar

Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Tarifi
Karnabaharla başladık, karnabaharla bitirelim. Mücverle başladık, mücverle bitirelim. Kış sebzelerine en çok yakışan beşamel sosuyla bitirelim.

Afiyet olsun: Fırında beşamel soslu karnabahar tarifi

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.