Yemek.com

Aslında Hiç Zor Değil: 5 Püf Noktasıyla Kek Nasıl Kabarır?

Portakallı Kek Tarifi

Birçok mutfak meraklısının yemek yapma macerası genelde kek yapmakla başlar.

Malzemelerin hepsi karıştırılır, yağlanmış fırın kabına dökülür ve fırına atılır. Yapımı bu kadar kolay anlatılabilen bir tarifte, ufak püf noktaları atlandığı takdirde, lezzetinden kabarmış, çatlamış bir kek görme umuduyla fırın camından içeri bakarken üzerinden kamyon geçmiş gibi dümdüz bir kek ile karşılaşabilirsiniz.

Tam istenilen sonuca ulaşamadıkça, özel kek karışımlarıyla kek yapmak daha kolay ve garanti bir yol gibi gözükmeye başlar. Diğer taraftan, tamamen sizin başarınız ve bilginiz sonucunda kabaran bir kek, koltuklarınızı da kabartacaktır.

Ama lütfen korkmayın, çekinmeyin; fazladan enerji ve zaman harcamadan, evdeki ekipmanlarla kalıbına sığmayıp taşan, mükemmel kekler yapmanız mümkün.

Yemek.com olarak bu yazımızda sizin bize sürekli sorduğunuz "kek nasıl kabarır", "kekin kabarması için ne yapmalı", "kekin kabarması için püf noktaları nelerdir" gibi sorularınıza çeşitli ipuçlarıyla yanıt vermek istedik.

Kekin kabarması için bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı

Kek yapımı için kullanacağınız bütün malzemeler, terayağından ununa kadar en az yarım saat önceden oda sıcaklığına çıkarılmalı. Yumurta ve yağ için bu süre biraz daha uzun olabilir. Oda sıcaklığında olması, hem malzemelerin birbirleriyle iyi karışmaları açısından hem de kimyası açısından çok önemlidir.

Kekin kabarması için ince püf noktası: Şeker tamamen gözden kaybolana kadar çırpılmalı

Birçok kek tarifinin başlangıç noktası, şeker ve tereyağın çırpılmasıdır. Bu noktada şekerin tamamen gözden kaybolana dek bu işlemin devam etmesi kekin pişerken kabarması açısından çok önemlidir. Tereyağın oda sıcaklığında olması da şekerin daha hızlı erimesine yardımcı olacaktır.

"Kek nasıl kabarır" diye soranlara: Kuru malzemeleri eleyerek kullanmak şart

Un, kakao, karbonat, kabartma tozu... Bütün bu malzemeleri eleyerek kullanmak hem malzemelerin havalanıp kabarmasını sağlar hem de arada oluşan topaklar çözülür.

Fazla karıştırmayın, durun: Un ekledikten sonra kek hamuru çok karıştırılmamalı

Unu eleyerek karışıma ekledikten sonra bir spatula yardımıyla alttan üste doğru, sadece un gözden kaybolana kadar karıştırmanız yeterli olacaktır. Fazla karıştırmak kekin kabarmasını doğrudan etkiler.

Kabarmış kekin püfü sabır: Pişirme aşaması da en az hazırlık kadar önemli

firinda-kek

Kek harcının hazırlanma aşaması önemli olduğu kadar onu pişirme aşaması da önemlidir. Öncelikle, aksi belirtilmediği sürece fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalıdır.

Sıcaklık çok yüksek olursa kekin dışı pişer içi pişmez ve kekiniz çöker. Bu yüzden sıcaklığı düşük tutup, pişmesini sabırlı bir şekilde beklemek gerekir.

Mümkünse hiç veya ilk yarım saat asla ve asla fırın kapağını açmamalısınız. Fırının ısısındaki ani düşün keki söndürür.

Özetle, yukarıda saydığımız ufak püf noktalarına dikkat edin, sabırlı olun ve kekinize sevginizi gösterin. Kekini kabartmak için saydıklarımız dışında önerileri olan varsa da yorumlara bekliyoruz, lütfen bizimle paylaşın.

Afiyetler!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
5 yorum yapılmış
2016-07-20 12:38:38
Teşekkür ederim
2016-04-28 15:57:34
Şeker ve yumurtayı çırparken kabartma tozunu da aynı anda çırpıyorum, kabarmayan kelime yok.
2016-03-22 13:22:36
Sırası önemli diye biliyorum. Önce yumurta köpük halini alana kadar, sonra şeker, ardından yağ. Bu üçü yüksek devirde çırpılacak.
2016-09-27 07:32:12
kabartma tozunun dozunu arttırarak keki zehirliyorsunuz, Seviye Toker.
2016-03-30 20:03:51
Gülay hn.bu yazdıklarım size değil..yukarıdaki yazıya Asla ve asla katılmıyorum.ben malzemeleri dolaptan Alıp direk koyuyorum,unu şimdiye kadar hiç elemedim.yağ ile yumurta çırparak hiç başlamadım..ama ben Şahane kekler yapıyorum.herkesin bildiği ölçüleri kullanıyorum yanlız 2 kab.tozu koyuyorum.artı soğuk fırına bile koyup pişirdiğim oldu.hiçte öyle sönme falan olmadı..Yazıyı çok abartılmış buldum..