Yemek.com

Bu Akşam Geleneksel Bir İftar Sofrası Hazırlamak İsteyenlere 13 Nefis Tarif

İslim Kebabı Tarifi

Bolluk, bereket, birlik ve kardeşlik sembolü Ramazan, bu yıl da hepimize huzur vermeye, mutluluk dağıtmaya başladı. Oruçlar tutuldu, iftara kavuşmanın heyecanı dört bir yanı sardı. Geniş iftar sofralarının etrafında tüm sevdiklerimizle buluşmanın sevinci doruklara çıktı.

Erkenden hazırlıkların tamamlandığı, pazar ya da market alışverişlerinin hafta sonundan halledildiği bu şahane günlerde biz de istedik ki en güzel sofraları siz kurun. Uzun uzun "Ne yapacağım?" diye düşünüp enerjinizi boşa harcamayın. Çünkü biz sizin yerinize düşündük bile.

İftara önemli misafiri olan, kalabalık sofralarda oruç açacak olan ya da midesinden önce gözünü doyurmak isteyen herkes için çorbadan tatlıya, geleneksel bir iftar sofrasına en çok yakışacak yemeklerimizi sıraladık.

Şimdiden afiyetler olsun.

O bir gelenek: Arabaşı çorbası

Anadolu'nun en leziz geleneklerinden biri de ramazanda sofralardan eksik olmayan arabaşı çorbasıdır aslında. Artık yavaş yavaş unutulmaya başlansa da değerini bilmeli, unutmamalı onu. Yöreden yöreye kullanılan malzemelerin değişiklik gösterdiği bu çorbayı biz, tavukla hazırladık.

İftar sofrasına çok yakıştı: Arabaşı çorbası tarifi

Başlangıçların en güzeli: Zeytinyağlı yaprak sarma

yaprak-sarma-tarifi-1

İftar sofrasında oturup hazırladığımız ana yemeğin ısınmasını beklerken boş duracak değiliz. Zaten önceden hazır edip buzdolabında beklettiğimiz zeytinyağlı yaprak sarma da buna izin verecek gibi değil. Sofralara öyle bir gelir ki ana yemek aratmaz.

Bir tanedir o: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi

Pastırmasız olmaz: Paçanga böreği

Ramazanla beraber daha çok yüzünü görmeye başladığımız lezzetlerden pastırma. Tıpkı pide gibi, iftar sofralarında en sevilenler arasında. Kendileri en çok da paçanga böreğinin içinde seviliyor, ana yemekten önce sofradaki yerini alıyor.

Tadımlık olsun ama, daha ana yemek var sırada: Paçanga böreği tarifi

Suyuna pide banmalık: Tas kebabı

İftarda mutlaka et yemeği olsun diyenler, özellikle de sulu yemeklere doyamayanlar için geliyor tas kebabı. İçindeki patates ve havuçla sofralara bereket getiriyor, kuşbaşı dana etiyle damak çatlatıyor.

Lokum gibi: Tas kebabı tarifi

Harcından bol bol: Karnıyarık

Patlıcan kıymayla buluşur da güzel olmaz mı hiç? Tavada kızaran patlıcanlar soğanlı, sarımsaklı, domatesli ve kıymalı iç harcıyla buluşuyor. Tek başına bir ziyafet yaşatıyor.

Yanına da cacık: Karnıyarık tarifi

Et değil de şöyle nefis bir tavuk olsa: Tavuk güveç

Güveçleri saklandıkları yerden çıkarın, iftara davet edin onları. İçlerine misler gibi tavuk göğsünü, patatesi, bezelyeyi, domatesi, biberi ekleyin, fırındaki mis kokulu yolculuğuna uğurlayın onu.

Dönüşü muhteşem olacak, eminiz: Tavuk güveç tarifi

Sofrada kebapla fark yaratın: İslim kebabı

Sarıp sarmalanmış patlıcanlar ve üzerindeki domatesle biber görür görmez iştah açarken ortasındaki büyük köfteler de saklandıkları yerden çıkıyor, kebabın sürprizi bir çatal darbesiyle ortaya çıkıyor. Kıyma ve patlıcanın anlat anlat bitiremediğimiz bu uyumu, iftar sofralarında bir anda fark yaratıyor.

Herkesin gözdesi oluyor: İslim kebabı tarifi

Ana yemeğe mis kokulu eşlikçi: Tereyağlı pilav

Bu kadar nefis yemek saydık, onları yalnız bırakacak değildik. Tavuğun da etin de köftenin de yanına en çok yakışanı iftar sofralarına çıkardık. Taneleri tek tek dökülen bu tereyağlı pilav, size pideyi bile unutturabilir.

Dumanı üstünde: Tereyağlı pilav tarifi

Sarma olur da dolma olmaz mı hiç: Etli biber dolması

Pilavıyla ayrı, yemeğiyle ayrı uğraşmaya vakti kalmayanlar için en ideali dolma yapmaktır bazen. Renk renk biberleri alıp içlerini temizledikten sonra kıyma ve pirinç ile nefis bir iç harcı hazırlıyoruz. İçlerini bol bol doldurduğumuz biberlere sap kısımlarını da kapak olarak çok bastırmadan kapatıyoruz.

Tencerede yarım saatte oluveriyor: Biber dolması tarifi

Sultanlara layık: Alinazik

Gaziantep'in nefis lezzetlerinden olan alinazik, Yavuz Sultan Selim'in Antep ziyareti sırasında hayran olduğu bir yemek aslında. Yine patlıcan ve köftenin başrolde olduğu bu tarif de iftar sofralarına en yakışanlardan.

Acı da pek güzel olur üstelik: Alinazik tarifi

Osmanlı'dan miras: Ramazan şerbeti

Ramazan Şerbeti Tarifi

Ramazan Şerbeti Tarifi

Vişne, kurutulmuş erik ve üzüm ile hazırladığımız bu leziz içecek, iftar sofralarının en sevilen içeceği olmaya aday. 30 dakikada hazırlanır, bir dikişte bitirilir.

Misafirleriniz onu çok sevecek: Ramazan şerbeti tarifi

Özlemiştik: Tulumba tatlısı

tulumba-tatlisi-tarifi

Hamurundan şerbetine her şeyi ellerinizle hazırlayacağınız ve verdiğiniz tüm emeğe değecek tulumba tatlısı, ramazan sofralarına tatlı bir nokta koymak için geliyor.

Şerbeti akıp gidiyor: Tulumba tatlısı tarifi

Şerbet ağır gelir diyenlere: Güllaç

Güllaç Tarifi

Ramazanın olmazsa olmazı deyince ilk akla gelendir güllaç. İçine bol bol da ceviz eklendiyse ve gerçek bir gül suyu ile yapıldıysa tadına doyum olmaz. Bir koca tepsi yapsanız o bir koca tepsi de bir anda bitiverir.

Soğuk soğuk yenir: Güllaç tarifi

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!