Yemek.com

Klasiğinden Sıkılanlara Ev Yapımı Çeşnili Tereyağlar

cesnili-tereyagi

Süt yağının hammaddesini oluşturduğu, doymuş yağ ve yağ asitlerinin bileşiminden meydana gelen tereyağ, mutfaklarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra; temel besin kaynağımız olan protein, mineral ve vitaminleri içermesi nedeniyle de vazgeçilmez bir hammadde.

Tereyağının dokunuşuyla emsalsiz bir tat bırakmayacağı bir yiyecek yoktur sanırım. Gelin bu değerli besin kaynağını taze otlar, kuru baharatlar ve yağlı tohumlarla aromalandırarak tariflerinizde kullanmanız için daha da lezzetli hale getirelim.

Aromalı Tereyağlar Elde Etmek İçin

Kullanacağınız miktardaki tereyağını oda ısısında eritin. Köy tereyağı tadında bir tereyağı elde etmek istiyorsanız, tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının üzerine çıkan kazein denilen beyaz süt köpüklerini temizleyin. Oda ısısında bekletin ve soğumasını sağladıktan sonra aromalandırın.

Yumuşayan tereyağına kıvamını ayarlamak ve tat dengesini sağlamak için eser miktarda tuz ve sirke ilave ederek karıştırın.

Bundan sonrası aslında biraz hayal gücünüze ve sevdiğiniz tatları kullanmaya kalmış. Biz sizlerin uygulaması için dört tarif hazırladık.

Otlu Tereyağı

otlu-tereyagi-tarifi-2
Dilimler halinde keserek et ya da tavuk şinitzel üzerinde servis edebileceğiniz gibi, poğaça gibi hamur işlerinde de gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz: Otlu Tereyağı Tarifi

Hardallı Tereyağı

hardalli-tereyagi-tarifi-2
Hardallı tereyağını rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza etmelisiniz. Dilimler halinde keserek ızgara etlerle kullanabilir, sıcak salata soslarında ve kanepelerde de yer verebilirsiniz: Hardallı Tereyağı Tarifi

Peynirli Tereyağı

peynirli-tereyagi-tarifi-2
Rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza edin. Makarna soslarında, kanepelerde ve tuzlu hamur işlerinde arzu ettiğiniz miktarda, gönül rahatlığıyla kullanın: Peynirli Tereyağı Tarifi

Ballı - Tarçınlı Tereyağı

balli-tarcinli-tereyagi-tarifi-2
Ballı ve tarçınlı tereyağını da rulo şeklinde sararak, derin dondurucuda muhafaza etmeyi unutmayın. Muhallebi, tatlı sos, cheesecake ya da kek, kısacası tereyağı kullanılan tüm tatlı reçetelerinde kullanabilirsiniz: Ballı-Tarçınlı Tereyağı

Son bir ipucu:

Görseli kusursuz aromalı tereyağları elde etmek için temiz ve sadece bu iş için kullanacağınız buz kalıplarını, hazırladığınız tereyağı ile doldurup üzerini streç film ile kapladıktan sonra derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Böylelikle hazırladığınız çeşnili küp tereyağlarını porsiyonla doğru orantılı olacak şekilde ölçülendirip, kullanabilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!