Yemek.com

Baharın En Güzel Habercisi Enginarla Yapılan 12 Enfes Tarif

Enginarlı Bruschetta Tarifi

Bazılarımızın yıllarca hor gördüğü, yüzüne bile bakmadığı, sonra hamarat ellerden çıkmış bir enginarla tanışıp vazgeçemediği bir yiyecek.

Bazılarımızın da tanıştığı çocukluk yıllarından bu yana asla vazgeçemediği bir yiyecek.

Sebzelerin en ağırbaşlılarından biridir aynı zamanda.

Ve bütün enginar tarifleri enfestir.

En bilinenden başlayalım: Zeytinyağlı enginar tarifi

Enginar Tarifi

Enginar Tarifi

Malzemeler:

  • 8 adet ayıklanmış enginar
  • 2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet küçük boy patates
  • 1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
  • 1/2 su bardağı su
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1/4 demet dereotu

İçinde zeytinyağı olan hiçbir tarif kötü değildir, olamaz. İçinde enginar olan hiçbir tarif kötü değildir, olamaz.

Nasıl Yapılır?

Enginarların kararmaması için taze sıkılmış limon suyu kattığınız suda bekletin. Küçük küpler halinde doğradığınız patates ve havuçları orta ateşte 5 dakika haşlayın. Kuru soğanı küçük küçük doğrayıp dondurulmuş bezelyelerle karıştırın. Az önce haşladığınız sebzelerin suyunu süzerek bezelyeli karışıma katın. Enginarları suyun içinden alarak çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin ve ortalarını bu karışımla doldurun. Bir kenarda taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu ve bir adet limon suyunu; toz şeker, zeytinyağı ve tuz ekleyerek ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı enginarların üzerinde gezdirin ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alın ve dereotu da ekleyerek sunumunuzu tamamlayın.

Detaylı tarifi için buraya: Zeytinyağlı enginar tarifi

Enginarı gerçekten çok sevenler bir bakabilir mi: Enginarlı dip sos tarifi

Malzemeler:

  • 3 adet temizlenmiş taze enginar
  • 100 gram baby ıspanak (salatalık, küçük ve körpe ıspanak yaprakları)
  • 1/4 demet dereotu
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 çay kaşığı hardal
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu
  • 10 dilim ekmek (baget, tost ya da tam tahıllı)

Öyle zeytinyağlı enginar yemekle enginar sevmek olmaz, dip sos yapıp kahvaltıda da yiyeceksin ki gerçekten enginar sevdiğin bilinsin.

Nasıl Yapılır?

Önce enginarları bir süre haşlayın. Enginarların suyunu süzdükten sonra ıspanak yapraklarını da ekleyerek blenderda püre haline getirin. Püreye hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar peyniri, incecik kıyılmış kapari turşusu ve dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ekleyerek hepsini karıştırın. Hazırladığınız sosu taze ekmek dilimlerine sürerek dilerseniz önceden ısıtılmış fırında 2 dakika kadar ısıtın ve afiyetle yiyin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginarlı dip sos tarifi

Şifa resmen: Enginar çorbası tarifi

enginar-corbasi-tarifi

Malzemeler

  • 4 adet enginar
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Terbiye karışımı için:

  • 1 yemek kaşığı un
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı

Servisi için:

  • 1/4 demet dereotu

Pazardan aldığımız enginarları şifalı bir sebze çorbası haline getirmezsek çok ayıp olurdu.

Nasıl Yapılır?

Enginarları derin bir tencerede limonlu suda haşlayın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını kızdırıp doğradığınız soğan, sarımsak ve patatesleri içine atın. Enginarların suyunu süzüp doğradıktan sonra bu tencereye aktarın. Terbiyesini hazırlarken un, süt ve yumurta sarısını bir kapta karıştırıp üzerine azar azar kaynamakta olan et suyundan ekleyin. Terbiyeyi çorba tenceresine ekleyip kısık ateşte pişirin. En son blenderda püre haline getirip tuzla tatlandırın.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar çorbası tarifi

Çok yakıştılar: Enginarlı bruschetta tarifi

Malzemeler:

  • 8 dilim baget ekmek
  • 1 diş sarımsak
  • 4 adet salamura enginar kalbi
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber turşusu
  • 1/2 adet küçük boy kırmızı soğan
  • 100 gram krem peynir
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
  • 1 yemek kaşığı kapari turşusu
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

İtalyanların en sevdiği atıştırmalıklardan biri bruschetta. Daha önce köz patlıcanlı bruschetta hakkında bir şeyler söylemiştik. Şimdi sıra enginarlısında.

Nasıl Yapılır?

Ekmekleri kızartıp sarımsağı ortadan ikiye keserek dilimlerin üzerine sürün. Soğanı ince ince doğrayın, közlenmiş kırmızı biber turşusunu iri parçalar halinde kesin. Salamura enginar kalplerini dört eşit parçaya bölün. Kapari turşularının bir kısmını incecik kıyarken gerisini süsleme için bir kenara ayırın. Taze sıkılmış portakal suyuna balsamik sirke ve zeytinyağı ekleyin, kapari turşusu ve taze çekilmiş renkli tane karabiberi de ekleyerek karıştırın. Doğranmış enginar kalpleri, közlenmiş kırmızı biber dilimleri ve piyazlık kırmızı soğanları bu karışımla harmanlayın. İlk başta kızarttığınız sarımsaklı ekmeklerin üzerine krem peynir sürdükten sonra enginar kalpli salatayı bu dilimlerin üzerine yerleştirin ve afiyetle tüketin.

Detaylı tarifi için buraya: : Enginarlı bruschetta tarifi

Limon suyunun katkılarıyla: Baklalı enginar tarifi

Baklalı Enginar Tarifi

Baklalı Enginar Tarifi

Malzemeler:

  • 5 adet ayıklanmış enginar
  • 300 gram iç bakla
  • 1 demet dereotu
  • 1 bağ taze soğan
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı ılık su

Baklayla enginarın bu leziz birlikteliğini bir kat daha lezzetli kılan bir şey varsa o da limon suyudur.

Nasıl Yapılır?

Enginarlar kararmamaları için limonlu suda beklerken iç baklaların kabuklarını ayırıp durulayın. Soğanları incecik keserek dereotunu incecik kıyın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, toz şeker, tuz ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın. Enginarları süzerek tencereye yerleştirdikten sonra baklaları ekleyin. Soğan ve dereotuyla üzerini kaplayın. Limon sulu karışımı enginarların üzerinde gezdirin. Biraz ılık su eklediğiniz tencerede enginarları yumuşayana kadar pişirin. Oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına alarak zeytinyağlı olarak keyifle yiyin.

Detaylı tarifi için buraya: Baklalı enginar tarifi

Lezzeti kalbinden vurmak dediğimiz: Enginar kalbi salatası tarifi

Malzemeler:

  • 12 adet salamura enginar kalbi
  • 1 adet orta boy rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1 adet taze sıkılmış portakal suyu
  • 3 yemek kaşığı balsamik sirke
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dal taze tarhun
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Lezzeti kalbinden vurarak, bir tabak sağlık tanımında salatamız var.

Nasıl Yapılır?

Büyüklüğüne göre enginar kalplerini iki ya da dört parçaya bölün. Taze sıkılmış portakal suyuna balsamik sirke ve zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Taze tarhun ve maydanozu incecik kıydıktan sonra tuz ve karabiber de ekleyerek portakal sulu salata sosuyla birlikte karıştırın. Enginar kalplerini bu sosta bir süre beklettikten sonra servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar kalbi salatası tarifi

Adı risotto sevdiren olsun: Enginarlı risotto tarifi

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı arborio pirinci
  • 12 adet salamura enginar kalbi
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 3/4 su bardağı beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 2 dal dereotu

Yine İtalyan vatandaşı olan bir yemek risotto. Görüntüsünün handikapları nedeniyle ilk buluşmada konuşamadığı çok insan var.

Nasıl Yapılır?

Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayıp kısık ateşte kavurun. Arborio pirincini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Küçük parçalar halinde doğradığınız enginar kalplerinin yarısını da tavaya ekleyin. Tavuk suyunu da ekleyerek pirinçlere yedirin. Bu aşamada beyaz şarabı da ekleyip bir kepçe daha tavuk suyu ekleyip iyice karıştırın. Kalan enginarları da ekledikten sonra toz parmesan peyniri, az miktarda tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve dereotunu da ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp sıcak olarak tüketin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginarlı risotto tarifi

Enginarın biberden neyi eksik: Enginar dolması tarifi

Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması Tarifi

Malzemeler:

  • 5 adet enginar (taze, çiçek enginar)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet nane
  • 3/4 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı sıcak su
  • 1 adet orta boy limon

Enginarların kararmaması için:

  • 1 adet taze sıkılmış limon suyu

Biber dolması oluyor da enginar dolması niye olmasın?

Nasıl Yapılır?

İç harç için soğanı küçük küçük doğrayın. Kuş üzümünü suda bekletin. Dereotu ve taze naneyi incecik kıyıp pirinçleri yıkayarak süzün. Tencereye zeytinyağı ekleyerek soğanları kavurun. Dolmalık fıstıkları da ekledikten sonra pirinci katın. Kuş üzümü, tuz, toz şeker ve yeni baharı da ekleyerek harca sıcak suyu son olarak ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, sonra kenara alın.

Kararmamaları için limonlu suda beklettiğiniz enginarların orta kısmına hazırladığınız harcı doldurun. Geniş tabanlı ve yüksek bir tencereye dizdiğiniz enginarların üzerini limon dilimleriyle kapatın. Dolmaların üzerine yağlı kağıt sererek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirip soğuk ya da ılık olarak servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: : Enginar dolması tarifi

Mezelerin en kibarı: Enginar ezmesi tarifi

Malzemeler:

  • 2 adet enginar
  • 8 adet arpacık soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı labne peyniri
  • 1 yemek kaşığı worcestershire sos
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1/2 çay kaşığı beyaz biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 adet ceviz içi
  • 1/2 adet limon

İster meze olarak sohbeti bol sofralarınıza konuk edin, ister ekmeğe sürün sürün yiyin enginar ezmesine mutlaka şans verin.

Nasıl Yapılır?

Zeytinyağına soğanları atarak soteleyin ve sonrasında sarımsakları ekleyin. Kokusu çıkmaya başlayınca enginar ve maydanozları da ekleyin. Enginarların üzerine limon sıktıktan sonra 1/2 çay bardağı su koyup tuz ekleyin. Enginarlar yumuşayınca blendera atın ve ceviz dışındaki malzemeleri de içine atarak karıştırın. En son cevizleri de ekleyerek bir daha karıştırıp servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginar ezmesi tarifi

Farklılık arayanlara: Enginarlı makarna tarifi

Malzemeler:

  • 3 adet enginar ( veya bulursanız 5 adet enginar kalbi)
  • 1/3 demet maydanoz
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çimdik toz kişniş
  • 1/2 paket penne makarna
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Makarnanın en sağlıklı hali enginarlı makarna bahar ve yaz sofralarına alternatif bir lezzet olmak için sizi mutfağa çağırıyor.

Nasıl Yapılır?

Enginarları sekiz dilime ayırın ve zeytinyağıyla kızdırılmış tencerede soteleyin. Bir kenarda haşlanan makarnanın suyundan yarım kepçe alarak enginarlara ekleyin. Limon suyu, karabiberi, kişniş ve tuzu da ekleyin. Enginarlar yumuşadıktan 10-15 dakika kadar sonra maydanozu ekleyin. Süzdüğünüz makarnaları enginarlara ekleyin. 1-2 dakika soteledikten sonra servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Enginarlı makarna tarifi

Elle bile yenir: İç pilavlı enginar dolması tarifi

Malzemeler:

  • 4 adet dolmalık enginar
  • 300 ml. su
  • 2 adet taze sıkılmış limon suyu

İç malzemesi için:

  • 200 gram pirinç
  • 4 tatlı kaşığı kuru üzüm
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 tatlı kaşığı ufalanmış ceviz
  • 3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, maydanoz, nane
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay bardağı su

Karaciğere iyi gelen enginarın yaprakları bu sefer enfes bir dolmaya dönüşüyor. Mevsimi bitmeden denemeli.

Nasıl Yapılır?

Bir süre suda beklettiğiniz enginarları sap kısımları tencerede dik duracak şekilde düz olarak kesin. Pirinci sıcak suda bekletirken diğer iç harç malzemelerini hazırlayın, pirinci süzerek diğer malzemelerle karıştırın. Zeytinyağında kavurduktan sonra üzerine 1,5 çay bardağı kadar su ekleyip su çekene kadar pişirip soğumaya bırakın. Enginar yapraklarının arasına malzemeleri bölüştürdükten sonra 300 ml. su ve 2 adet limonun suyunu ekleyerek kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.

Detaylı tarifi için buraya: İç pilavlı enginar dolması tarifi

Mekan destek bonusu: Girit usulü enginar Carpaccio tarifi

Enginar Carpacchio

Malzemeler:

  • 1 adet taze enginar

Sosu için:

  • 1 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • 1 çay kaşığı susam

Enginar tarifleri listemizde mekan destek bonusu Meze & Meze Teras'tan geliyor.

Nasıl Yapılır?

Sos için hardal, taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, yumurta sarısı, tuz ve tane çekilmiş karabiberi blender'da karıştırın. Enginarı hafifçe traşlayarak bu sosla harmanlayın. Rendelenmiş Hindistan cevizi, susam ve çörek otu ekleyerek sunuma hazırlayın.

Detaylı tarifi için buraya: Girit usulü enginar Carpaccio tarifi

Sizden gelenler bonusu: Yoğurtlu enginar tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı su
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 4 adet enginar
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 demet semizotu
  • 1,5 kase süzme yoğurt

Baharın habercisi enginarın en hafif haliyle karşınızdayız. Yaza hazırlanmak hiç bu kadar leziz olmamıştı.

Nasıl Yapılır?

Yarım limonun suyunu sıktığınız suda enginarları haşlayın. Yıkayıp ayıkladığınız semizotlarını yoğurtla karıştırın. Haşlanmış enginarların içine bu karışımı ilave edin. Üzerinde zeytinyağı gezdirip servis edin.

Detaylı tarifi için buraya: Yoğurtlu enginar tarifi

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.