Yemek.com

Tadını Yalnızca Egelilerin Bildiği 25 Nefis Egeli Ot

egeli-otlar

Meyveleri sevebilirsiniz, sebzeleri sevebilirsiniz ancak otları seviyorsanız siz büyük bir ihtimalle Egelisiniz. Boşuna değildir Alaçatı'da Ot Festivali düzenlenir. Dünya üzerinde adına festival düzenlenen kaç tane festival var ki?

Böyle bir yer işte İzmir, hem yaşaması hem yemesi güzel. Aman diyelim, herkes tası tarağı toplayıp da Ege'ye de kaçmasın tabii ki. Bırakalım orası böyle kalsın, doğal ve güzel.

O zaman Ege'de yetişen otlar serimize başlayalım, tanış olalım. Egeliler, siz de dört açın gözlerinizi ki önerilerinizi bize yorum olarak bırakabilin. Ne kadar araştırıp en ince detaylarına kadar insek de bir Egeli olmak kolay değil.

Cibes otu

Cibez otu olarak da bilinen, salatası ve yemeği yapılan turpgiller familyasından bir ottur. Lahana ve karnabaharın kesilip toplanma işleminden sonra toprakta kalan köklerinden büyüyen bir ottur. Küllerinden doğandır yani.

Şevketi bostan

Bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni, akkız adıyla da bilinen, papatyagillerden dikenli bir ottur. Kemikli kuzu etiyle de yapılır, kaynatılıp salatası da hazırlanır. Afiyetle yenmelik otlar arasında ilk sıralarda yer alır.

Deniz börülcesi

Adı üstünde deniz kıyısına yakın yerlerde yetişen bir bitkidir. Kendisi şaşırtıcı şekilde ıspanakgillerdendir. Tuzludur, ekşidir ama lezzetlidir. Yemeği de salatası da yapılır. Çok oturgaçlı götürgeç gibidir.

Arapsaçı

Yabani rezene ve sıralık olarak da bilinen arapsaçı otu, ısırgangillerden bir bitkidir. Dereotuna çok benzer ama aslında arada büyük bir fark vardır, o da arapsaçının keskin bir anason kokusuna sahip olmasıdır.

Bu arada bu fotoğrafı Instagram'da paylaşırken üzerine yapılan yorumu paylaşmadan geçemeyeceğim. (Editör duygusallaşıyordu)

"Kadın delirmiş dereotunun resmini çekmiş diyenleriniz oldu şimdi onlar Anason kokusunu bilmez. onlar Arapsaçı ile gönül bağı kurmamıştır ve muhtemelen GİRİTLİ degildirler. önce koklayarak içimin yağlarını eriteyim. sonrada miss gibi pişireyim. Annem toplamış,ayıklamış yıkamış yollamış nasılsa."

Turpotu

Kolay yetişen, çiğ yenildiğinde tadı aynı turp gibi olan bir bitkidir. Beyaz çiçek açar, haşlandığında yapılan salatası misler gibi olur.

Hardal otu

Şekil olarak turpotuna benzer. Tatlı hardal ya da ak hardal olarak da bilinir. Turp otuna göre daha ince yapılı ve sarı çiçekli olur. Kendisiyle hem salata hem de yumurtalı kavurması yapılır.

Stifno

Halk arasında istifno, bambul, bambıl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinen kabak, biber ya da börülceyle pişirilince efsane bir lezzete dönüşen bitkidir.

Dağlama

Koyungözü ya da alagömeç olarak da bilinir. Tek yıllık otsu bitkiler kategorisindedir. Börek ve gözlemelerde kullanılıp afiyetle mideye indirildiği bilinir.

Eşek dikeni

Yol kenarlarında bolca bulunan hatta dikenimsi yapısıyla hiç yenilmeyecek gibi bir his uyandıran bitkidir. Ancak bir yapmasını bilirseniz vazgeçebildiğiniz görülmemiştir.

Kazayağı

Kazıyak, gazyak, karakazıyak ya da gazayağı olarak da bilinen, maydanoza benzeyen bir bitkidir. Turşusu da salatası da böreği de yemeği de yapılır. Mutfağın her alanına girer yani.

Radika

Hindiba, tatlı radika, karahindiba... James Bond. Tırtıklı yapraklı, koparıldığında sütü çıkan bir bitkidir. Balık yerken en çok tercih edilen salatalarda hep radika vardır.

Gelincik

Narin mi narin bir bitkidir. Alt yapraklarından enfes yemekler ve salatalar yapılırken renkli yani kırmızı yapraklarından reçeli yapılır. Gül reçelini sollamamak için ağırbaşlılık yapar.

Köremen

Yabani pırasa, yabani sarımsak, sirım ya da körmen olarak da bilinen, yemeği oldukça lezzetli olan bir ottur. Bodrum usulü yapılıyorsa mutlaka nohutla pişirilir. Kömürem diyenler de vardır.

Su teresi

Sulak yerde yetişir, roka sevenlerin löp löp yiyebileceği güzelliktedir. Terenin akrabası olur. Salataya katıldığında ne kadar güzel olduğunu anlarsınız.

Sinir otu

Çayı ve lapası yapılarak kullanılan bitkidir. Sinirli ot da denir. Toplayan kişiden kaynaklı böyle bir isim almıştır herhalde. Sinirli ot mu olurmuş canım?

Eşek helvası

Helvacık otu, sütlüce, çoban düdüğü ve sütlü diken olarak da bilinen, dikenli bir bitkidir. Salatası yapılır, haşlanıp afiyetle mideye gönderilir. Eşeklerin bayılarak yediği otlardan bir tanesi olduğu için bu ismi alır.

Ebegümeci

Halk arasında develik ya da gömeç olarak da bilinen, leylak ya da pembe renkli çiçekleriyle insanın gözünü, güzel salata ve yemekleriyle karnını doyurur. Böreği de yapılır tabii ki.

Hodan

Kaldırık, galdırık ya da zılbıt gibi isimlerle anılan, mavimsi mor renkli bir kök bitkidir. Yumurtayla yapıldığında bir harika olur.

İğnelik

Leylek gagası, mis otu ya da tarak otu olarak da bilinen, pembe çiçekleriyle göz alan bir ottur. Tabii ki salatası, böreği, gözlemesi ve haşlaması yapılır. Bir Ege klasiğidir.

Kaya koruğu

Temmuzda başlayıp ekim ayına kadar açmaya devam eden bir sulak bitkidir. Özellikle denize yakın bölgelerde hemen çıkıverir. Haşlanıp salatası da yapılır yemeği de.

Kuş otu

Serçe dili ya da serçe otu olarak da bilinen ottur. Salatası bir harika olur, yemeklerin yanına pek yakışır. Fotoğrafta en sağda gördüğünüz ottur.

Sirken

Ispanak yemeği gibi de yapılabilen, yumurtalısı da olan ve hatta haşlanıp salata haline de getirilebilen ottur. Geleneksel Ege yemekleri arasında yerini alır.

Tilkişan

Yabani tatlı kuşkonmaz, tilkişen ya da tatlı sarmaşık olarak da adlandırılan, çalı gibi dikenli bir yapıya sahiptir. Yumurtalı ya da yumurtasız kavurmaları yapılır.

Zahter

Kara kekik ya da dağ kekiği de denir kendisine. Misler gibi kokar. Salatası da yapılır, kavurması da. Bayılırsınız.

Yabani marul

Süt otu, dikenli marul ya da acı marul adlarından yalnızca birkaçıdır. Mat yeşil yaprakları ve dikenli bir yapısı vardır. Bu güzel otun da salatası ve yemeği yapılır.

Ege yolculuğumuzun sonuna geldik, bir sürü ot tanıdık. Varsa unuttuklarımız yorum olarak bekleriz. Afiyet olsun!

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
12 yorum yapılmış
2016-04-13 07:25:20
Hatayliyim ama bu otlardan en az yedi tanesini biliyorum+kusura bakmayin ama zahter bizim oranin otu ve baharatidir, zeytinyagi ile servis edilir, zeytinle sabah kahvaltisinda yeriz.
2016-03-05 15:54:21
Bu otların bir çoğu sıcak olan Ege ve Akdeniz yöresine ait otlar. Kenger'de ilave edilebilirdi.
2016-03-04 18:12:40
Gelincik otu dediğiniz otun adı başka gelincik otu başka .
2016-03-10 14:56:58
Zeliha hanım size katılıyorum. Bizde kuş yüreği denir. Gelincik ise kırmızı laleye denir.